Erbsen-Hummus Pizza-Schiffchen

vegan
einfach

Rezept

4 Portionen / 4 Pizza-Schiffchen
Zubehör: Mixer oder Stabmixer für das Hummus

Pizzateig:
– 400 g Mehl
– 20 g frische Hefe
– 1 Prise Zucker
– 1,5 TL Salz
– 225 ml warmes Wasser
– 3 EL (gutes) Olivenöl

Belag:
– 1 Dose Kichererbsen (400 g / netto ca. 240 g), abgetropft
– 500 g Tiefkühl-Erbsen
– 50 g Zuckerschoten
– 4 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
– 4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
– Zitronensaft
– ein paar frische Kräuter wie Petersilie, Thymian oder Oregano
– 1 EL Olivenöl
– Salz & Pfeffer

Zubereitung

Für den Pizzateig das Mehl mit dem Salz in einer großen Schüssel vermengen. Zucker in warmes Wasser geben und die Hefe darin auflösen. Hefe-Wasser und Öl zum Mehl geben. Alles gut zu einem Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunden gehen lassen.

Für den Pizzabelag die Erbsen und Zuckerschoten 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Unter kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen. Die Zuckerschoten und 1/3 der Erbsen für später zur Seite stellen.

Hummus:
die übrigen 2/3 der Erbsen zusammen mit den Kichererbsen, Knoblauch und Kräutern in einem Mixer cremig pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken (gut würzen!).

Den Pizzateig auf einer bemehlten Fläche zu 4 Schiffchen ausrollen. Auf einem Backblech platzieren. Nun mit dem Hummus bestreichen und mit Zwiebeln und Frühlingszwiebeln belegen. Dabei einen Rand frei lassen. Den Rand nach oben klappen. Mit den restlichen Erbsen und den Zuckerschoten belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Im unteren Drittel des Ofens bei 200°C (Ober- Unterhitze) 30 Minuten lang backen.

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Herbstliche, gefüllte Pizza

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Gefüllte Pizza

GEFÜLLTE PIZZA mit selbstgemachtem Kürbis-Stampf, Kichererbsen, Spinat und violetten Karotten.

Dafür habe ich zwei Pizzaböden gemacht, den einen belegt und den anderen Boden darauf platziert. Für das Muster habe ich ein rundes Grillrost beim Backen auf die Pizza gelegt. Aber das ist nur eine optische Sache 😉

Rezept

Zutaten:

für 1 wirklich große Pizza

Teig:
– 500 g Weizenmehl
– 2 TL Trockenhefe
– 250 ml warmes Wasser
– 1 TL Salz
– 4 EL Olivenöl

Kürbisstampf + Füllung:
– 750 g Hokkaidokürbis
– 2 Knoblauchzehen
– 1 Dose/Glas Kichererbsen (ca. 400 g)
– 3 violette Karotten (alternativ normale Karotten oder Rote Bete)
– 150 g Spinat-Blätter
– 1 EL Tahini
– 1 EL Zitronensaft
– 3 EL Olivenöl
– 40 g Kürbiskerne
– 3 EL Hefeflocken
– Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Teig: Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Hefe in warmen Wasser auflösen. Nun alle Zutaten mischen und zu einem Teig verkneten. Den Teig mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

2. Für das Kürbisstampf: das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken. Kürbis und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Fett auf kleiner Flamme dünsten, bis der Kürbis gar ist (evtl. mit geschlossenem Deckel). Gegen Ende die Kürbiskerne zugeben und die Masse kurz anrösten. Nun die Kürbismasse mit Olivenöl, Tahini und Zitronensaft fein pürieren. Mit Salz (gut würzen!) und Pfeffer abschmecken.

3. Für den Belag: die Karotten in dünne Streifen schneiden. Kichererbsen gut abtropfen. Spinat waschen und gut abtropfen.

4. Pizza belegen: Den Pizzateig auf einer bemehlten Arbeistfläche zu zwei runden Pizzen ausrollen. Als Hilfe kann ein großer Teller oder eine runde Kuchenform dienen, um beide Pizzen gleich groß zu formen.

Auf einen der Pizzaböden das Kürbisstampf großzügig auftragen, dann mit Karottenstreifen belegen, und die Kichererbsen und Spinat darauf verteilen. Mit Salz & Pfeffer würzen. Beim Belegen einen Rand freilassen. Den Rand mit den Fingern mit etwas Wasser befeuchten, den zweiten Pizzaboden auflegen und den Rand ringsherum zusammendrücken und verschließen.

6. Im Ofen bei 200 Grad (Ober- Unterhitze) die Pizza 40 min. backen.

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French Pizza mit Frühlingzwiebeln und Äpfeln

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French Pizza mit Frühlingzwiebeln und Äpfeln

Zutaten für ein Backblech

Teig:
– 20 g frische Hefe
– 200 ml warmes Wasser
– 400 g Mehl
– 1 TL Salz
– 1 Prise Zucker
– 4 EL Olivenöl

Crème Fraîche:
– 150 g Cashews (ungesalzen)
– 1 Spritzer Zitronensaft
– 1 TL Salz
– 1 Prise Zucker
– 2 EL Hefeflocken
– ca. 5 EL Wasser

Belag:
– 3 Äpfel
– Saft aus 1/2 Zitrone
– 1 Bund Frühlingszwiebeln
– Kräuter (z.B. Kräuter der Provence)
– Pfeffer

Boden: Hefe im warmen Wasser auflösen. Mehl, Salz und Zucker mischen und mit dem Olivenöl dazugeben. Die Masse zu einem Teig verkneten. Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Frischkäse vorbereiten: die eingeweichten Cashews abspülen und abtropfen. Mit 5 EL Wasser in einem Mixer oder einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer zu einer cremigen Masse pürieren. Zitronensaft, Salz, Zucker und die Hefeflocken dazugeben. Evtl. weitere 1 bis 2 EL Wasser zufügen, so dass eine streichbare Masse entsteht. Den Frischkäse nach eurem Geschmack mit den Gewürzen nochmals abschmecken.
Belag: die Äpfel vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
Den Boden ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Frischkäse auf dem Teig verstreichen. Mit den Apfelscheiben, Frühlingszwiebeln, Kräutern und etwas Pfeffer belegen.

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