Rosenkohlsuppe im Brot
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Rosenkohlsuppe im Brot
(English below) Habt ihr schon mal Suppe in einem Brot serviert? Ich finde, das macht es irgendwie zu etwas Besonderem, obwohl es nur eine sehr einfache Rosenkohlsuppe ist.
Zutaten
4 Portionen
– 4 sehr kleine Brote oder wirklich große Brötchen
– 500 g Rosenkohl
– 1 Zwiebel
– 250 g Kartoffeln
– 1 L Gemüsebrühe, vegan
– 50 ml Sojasahne/Koch-Cuisine pflanzlich (optional Cashewfrischecreme)
– 1 EL Zucker
– 1 TL Thymian
– Pfeffer und Öl zum braten
-
Zwiebel hacken, Rosenkohl halbieren, Kartoffeln würfeln.
- Zwiebeln in Öl glasig dünsten. Kartoffeln und Rosenkohl dazugeben. 5 Minuten mitbraten.
- Mit Brühe ablöschen, Thymian zufügen und 15 bis 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Mit einem Pürierstab zu einer Suppe verarbeiten.
- Sahne zufügen und mit Zucker und Pfeffer abschmecken.
- Brot: Deckel abschneiden, Brot mit einem Löffel aushüllen. Direkt vor dem Servieren mit Suppe füllen.
English
Brussel Sprouts Soup in a Bread Loaf
Have you ever served soup in a bread? I think that’s what makes it special, even though it’s just a very simple Brussels Sprouts Soup.
4 Servings:
– 4 small bread loaves (or really large buns)
– 500 g Brussels sprouts
– 1 onion
– 250 g potatoes
– 1 L vegetable stock, vegan
– 50 ml soy cream / vegetable cooking (optional cashew cream)
– 1 tablespoon of sugar
– 1 teaspoon thyme
– Pepper and oil for frying
- Chop the onion, halve the Brussels sprouts, dice the potatoes.
- Steam the onions in oil until translucent. Add the potatoes and Brussels sprouts. Fry for 5 minutes. Deglaze with broth, add thyme and simmer for 15 to 20 minutes until the potatoes are tender.
- Blend it with a hand blender until it’s smooth.
- Add the cream, sugar and pepper.
- Bread: cut off the lid, scoop out with a spoon. Fill with soup just before serving.
Gebackener Rosenkohl mit Haselnüssen, Brotkrumen und Orangendressig
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Gebackener Rosenkohl mit Haselnüssen, Brotkrumen und Orangendressig
Zutaten
Etwa 3 bis 4 Portionen
– 600 g Rosenkohl
– 2 EL Öl zum Backen + 1 EL Öl für das Dressing
– 1 Scheibe Toastbrot, kleine Brotscheibe oder ein halbes Brötchen
– eine Handvoll Haselnusskerne
– 1 Bio-Orange
– 1 Prise Zucker
– etwas frischer Thymian
– 1 EL Balsamico-Essig
Zubereitung
- Ofen auf 180°C vorheizen
- Rosenkohl Strunk entfernen und alle halbieren. Auf einem Backblech oder einer Auflaufform 1 EL Öl verteilen. Rosenkohl mit der Schnittfläche nach unten darauf verteilen. Mit einem weiteren EL Öl mit Hilfe eines Pinsel oder einem Tuch den Rosenkohl benetzen. 8 bis 10 Minuten backen – vorsicht, dass er nicht anbrennt.
- In der Zwischenzeit das Brot in kleine Würfel schneiden, Haselnüsse halbieren oder vierteln, die Hälfte der Orange in Scheiben schneiden. Den Rosenkohl aus dem Ofen nehmen und alle umdrehen. Nun die Brotkrumen und Haselnüsse dazu geben. Alles salzen und pfeffern. Die Orangenscheiben und Thymian darauf verteilen, alles mit einer Prise Zucker toppen. Weitere 10 Minuten backen.
- Für das Dressing 1 EL Öl, 1 EL Balsamico-Essig, den Saft der restlichen Orange und Agavendicksaft (oder Zucker) verrühren. Dem gebackenen Rosenkohl mit Dressing beträufeln und direkt servieren.