Vegane Gnocchi selber machen ist ganz einfach. Mit nur 3 Zutaten ist der Teig schnell gemacht.

4 Portionen:
– 600 g mehlig-kochende Kartoffeln
– 175 Weizenmehl + etwas mehr für die Arbeitsfläche
– 1/2 TL Salz

Schritt 1: Teig herstellen

Kartoffeln mit Schale abkochen bis sie weich sind. Wenn die Kartoffeln ein wenig abgekühlt sind (aber innen noch heiß!) diese schälen und in einer große Schüssel mit einem Kartoffelstampfer oder einer großen Gabel zerdrücken. Mehl und Salz mischen, und zum Kartoffelpüree dazugeben. Die Masse kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

 

Schritt 2 – Gnocchi aus dem Teig formen

Je ein Stück vom Teig zu einer fingerdicken Wurst rollen. Die Wurst in etwa 1 cm lange Stücke schneiden. Optional: Um den typischen Gnocchi-Look zu erhalten, jeden Gnocchi über die Zinken einer Gabel abrollen. 

Schritt 3

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen. Nun immer einige Gnocchis in das leicht kochende Wasser geben (vorsichtig umrühren). Nach einigen Sekunden steigen die Gnocchi an die Oberfläche. Dann die Gnocchi mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser nehmen und auf einen mit Öl besprenkelten Teller legen.

Die Gnocchi können übrigens auch am Vortag vorbereitet werden. Dazu die Gnocchi etwas einölen damit sie nicht zusammen kleben und im Kühlschrank aufbewahren.

Making vegan gnocchi is very easy. The dough is made quickly with just 3 ingredients.

Homemade vegan gnocchi

4 servings:
– 4 medium sized starchy potatoes (about 1,3 pounds / 600 g)
– 175 g wheat flour + more as needed
– 1/2 tsp salt

Step 1: make the dough

Cook the potatoes with their skin until tender. When you can handle them, peel potatoes. Transfer in a large bowl and mash the potatoes with a potato masher or a large fork. Combine flour and salt, add it to the potato purée. Knead the mixture until the dough comes together. 

Step 2 – shape the gnocchi

Roll a piece of the dough into a rope (about finger thick). Cut the rope into 1/2-inch length.

Optional: to get that typical gnocchi look roll each gnocchi along the tines of a fork.

The gnocchi can also be prepared the day before. Sprinkle some oil over the gnocchi that they do not stick together and store in the refrigerator.

Step 3

Bring a pot of water to boil and salt it. Add some gnocchis to the boiling water (gently stir!). After a few seconds the gnocchi will rise to the surface.Remove the with a mesh strainer and place them on a plate sprinkled with oil.