Spinat Crêpes

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Spinat-Crêpes mit Kokos-Mango Füllung

Zutaten für 4 Crêpes:

– 1 Tasse Mehl
– 1 Tasse pflanzliche Milch
– 1 Handvoll Babyspinat

Füllung:
– 1 Mango (oder 1 Tasse TK Mango)
– 1 Dose Kokosmilch (am Vortag kühl stellen, damit sie fest wird!), vollfett
– 2 Bananen (in Scheiben geschnitten)

Für die Crêpes: Milch, Spinat und Mehl kurz in den Mixer geben. Das Mehl als letztes, da es sonst Klumpen geben kann. Mixen bis eine homogene Masse entsteht.

Pfanne mit etwas Öl vorheizen. Jeden Crêpe 1 min. von jeder Seite braten.

Für die Füllung: Mango scheiden und pürieren (tiefgekühlte Mango in einem Kochtopf unter geringer Hitze vorsichtig auftauen, dann pürieren). Die Kokosmilch mit dem Handrührgerät aufschlagen. Jeden Crêpe mit Kokoscreme, Mangosauce und Bananenscheiben füllen.

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Veganes Rührei ohne Soja

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Veganes Rührei ohne Soja

Veganes Rührei ohne Soja? Jawohl das gibt es, und es wird nur eine Zutat benötigt: Kichererbsenmehl. Das sojafreie vegane Rührei ist vor allem für die Menschen geeignet, die allergisch auf Sojaprodukte reagieren und somit kein Tofu essen dürfen.

Hier habe ich das Rührei in Toastbrotscheiben eingewickelt und nochmal angebraten. Leichter geht es, das Brot einfach damit zu belegen. Schmeckt natürlich auch ohne Brot!

Zutaten für 2:

Für das Rührei:

– 100 g Kichererbsenmehl
– 300 ml Wasser
– 1 Teelöffel Salz
– 1 TL Kurkuma (optional, um die gelbe Farbe hervorzuheben)

Dazu passt:

– 1 Zwiebel (gehackt)
– einige Pilze (gehackt)
– 1 roter Paprika
– Petersilie, Salz und Pfeffer

Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Salz und Kurkuma zufügen. Flamme auf Null stellen und Kichererbsenmehl unter ständigem Rühren einsieben. 3 Minuten rühren.
Die Mischung in eine Auflaufform geben. Wenn es abgekühlt ist, in den Kühlschrank. Nach 3 Stunden – oder über Nacht – ist der Kichererbsen-Tofu (genannt KOFU) bereit fürs Rührei.
Zwiebeln, Pilze und Paprika in einer Pfanne mit Öl anbraten. Kofu hinzufügen und mit dem Pfannenschaber in kleine Stücke hacken und mit anbraten. Salz, Pfeffer und gehackte Petersilie zufügen.

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How to Be in the Flow and Create Something Beautiful

Just the other day I happened to wake up early. That is unusual for an engineering student. After a long time I could witness the sunrise. I could feel the sun rays falling on my body. Usual morning is followed by hustle to make it to college on time. This morning was just another morning yet seemed different.

Witnessing calm and quiet atmosphere, clear and fresh air seemed like a miracle to me. I wanted this time to last longer since I was not sure if I would be able to witness it again, knowing my habit of succumbing to schedule. There was this unusual serenity that comforted my mind. It dawned on me, how distant I had been from nature. Standing near the compound’s gate, feeling the moistness that the air carried, I thought about my life so far.

Your time is limited, so don't waste it living someone else's life. Don't be trapped by dogma – which is living with the results of other people's thinking.
Steve Jobs

I was good at academics, so decisions of my life had been pretty simple and straight. Being pretty confident I would make it to the best junior college of my town in the first round itself, never made me consider any other option. I loved psychology since childhood, but engineering was the safest option. Being born in a middle class family, thinking of risking your career to make it to medical field was not sane. I grew up hearing ‘Only doctor’s children can afford that field’ and finally ended up believing it. No one around me believed in taking risks. Everyone worshiped security. I grew up doing the same.

‘Being in the top will only grant you a good life’ has been the mantra of my life. But at times, I wish I was an average student. I wish decisions would have not been so straightforward. Maybe I would have played cricket- the only thing I feel passionate about. Or maybe I would have studied literature (literature drives me crazy). Isn’t that disappointing- me wishing to be bad at academics. It’s like at times I hate myself for the stuff I am good at.

When you step out of these four walls on a peaceful morning, you realize how much nature has to offer to you. Its boundless. Your thoughts, worries, deadlines won’t resonate here. Everything will flow away along with the wind. And you will realize every answer you had been looking for, was always known to you. It would mean a lot to me if you recommend this article and help me improve.

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Kressesuppe

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Kressesuppe

Heute wird es frühlingshaft, gesund und regional … nämlich mit Kresse von der eigenen Fensterbank.
Kresse ist extrem anspruchslos, benötigt noch nicht einmal Erde. Wie man Kresse selbst anbaut erfährt du hier.

Genauso einfach gelingt dieses vegane Kressesüppchen und versetzt uns in Frühlingsstimmung. Die Kresse fügen wir erst zum Schluß hinzu, damit alle Nährstoffe enthalten werden.

Für 2 Portionen:

– 1 Kästchen Kresse (ca. 30 g)
– 1 kleine Zwiebel
– 1 Kartoffel
– 350 ml Brühe
– 1 EL Zitronensaft
– 1 EL vegane Butter oder Öl
– 30 ml vegane Sahne, Creme Fraiche, oder Joghurt
– Salz, Pfeffer

Zwiebel fein hacken. In Fett dünsten.
Kartoffel in kleine Würfel schneiden. Zur Zwiebel geben und kurz mit dünsten. Mit Brühe ablöschen, solange köcheln, bis die Kartoffelwürfel gar sind.
Kresse waschen. Topf vom Herd nehmen, Kresse dazugeben und alles mit dem Stabmixer pürieren. Evtl. noch etwas Wasser zufügen.
Mit Salz, Pfeffer (vorsichtig) und Zitronensaft abschmecken. Mit der Sahne toppen.

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I Like Keep Things Simple to Appreciate the Details

Your time is limited, so don't waste it living someone else's life. Don't be trapped by dogma – which is living with the results of other people's thinking.
Steve Jobs

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Thriving for Simplicity and Ease of Use Sharing Knowledge

import styles from './MyComponent.css';
import React, { Component } from 'react';
export default class MyComponent extends Component {
 render() {
    return (
      <div>
        <div className={styles.foo}>Foo</div>
        <div className={styles.bar}>Bar</div>
      </div>
    );
  }

process.env.NODE_ENV === 'development' ?
    '[name]__[local]___[hash:base64:5]' :
    '[hash:base64:5]'
)

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French Pizza mit Frühlingzwiebeln und Äpfeln

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French Pizza mit Frühlingzwiebeln und Äpfeln

Zutaten für ein Backblech

Teig:
– 20 g frische Hefe
– 200 ml warmes Wasser
– 400 g Mehl
– 1 TL Salz
– 1 Prise Zucker
– 4 EL Olivenöl

Crème Fraîche:
– 150 g Cashews (ungesalzen)
– 1 Spritzer Zitronensaft
– 1 TL Salz
– 1 Prise Zucker
– 2 EL Hefeflocken
– ca. 5 EL Wasser

Belag:
– 3 Äpfel
– Saft aus 1/2 Zitrone
– 1 Bund Frühlingszwiebeln
– Kräuter (z.B. Kräuter der Provence)
– Pfeffer

Boden: Hefe im warmen Wasser auflösen. Mehl, Salz und Zucker mischen und mit dem Olivenöl dazugeben. Die Masse zu einem Teig verkneten. Den Teig an einem warmen Ort zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Frischkäse vorbereiten: die eingeweichten Cashews abspülen und abtropfen. Mit 5 EL Wasser in einem Mixer oder einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer zu einer cremigen Masse pürieren. Zitronensaft, Salz, Zucker und die Hefeflocken dazugeben. Evtl. weitere 1 bis 2 EL Wasser zufügen, so dass eine streichbare Masse entsteht. Den Frischkäse nach eurem Geschmack mit den Gewürzen nochmals abschmecken.
Belag: die Äpfel vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
Den Boden ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den Frischkäse auf dem Teig verstreichen. Mit den Apfelscheiben, Frühlingszwiebeln, Kräutern und etwas Pfeffer belegen.

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Frühlingszwiebelsuppe

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Suppe mit Frühlingszwiebeln

Erste Sonnenstrahlen machen Lust auf leichtere Gerichte. Frühlingszwiebeln haben bei uns zwar erst im April Saison, sie sind aber das ganze Jahr über erhältlich, und geben uns mit dieser Suppe ein bisschen das Gefühl, dass der Frühling immer näher rückt.

4 Portionen:

– 2 Bund Frühlingszwiebeln, ca. 10 Frühlingszwiebeln
– 450 g Kartoffeln
– 1/2 Bund Schnittlauch
– 800 ml Gemüsebrühe
– 50 ml Sahne + 4 TL für die Dekoration (Soja, Hafer; alternativ Kokosjoghurt)
– Salz & Pfeffer
– 1 EL Öl

Kartoffeln würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Schnittlauch hacken.
Kartoffeln und Frühlingszwiebeln (ein paar Ringe für später aufheben) in Öl anbraten. Mit Brühe ablöschen und ca. 20 min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Sahne und Schnittlauch ( 1 TL Schnittlauch für später aufheben) dazugeben, alles fein pürieren.
Nochmals aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem restlichen Schnittlauch, Frühlingszwiebeln und etwas Sahne anrichten.

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Linsen Bolognese mit Zoodles, vegan und low carb

Nudeln aus Zucchini – das sind Zoodles. Zoodles sind kalorienarm, mineralstoff- und vitaminreich.

Die Zoodles können gedünstet werden, sie sind aber auch roh genießbar, was dieses Gericht besonders gesund macht.

Wie werden Zoodles zubereitet?

Für die Zubereitung der Zoodles wird ein Sparschäler benötigt. Im Handel gibt es extra Spiralschneider für Zucchinis, es reicht aber vollkommen der Sparschäler aus, um von den Zucchinis dünne, lange Streifen abzuziehen.

Ich besitze beides, habe für dieses Rezept den einfachen Sparschäler verwendet, der sogar ein schöneres Ergebnis liefert: Zucchinis im „Bandnudel-Look“.

Ihr könnte die Zoodles kurz vor dem Servieren 30 bis 60 Sekunden andünsten, oder sie aber roh mit der heißen Sauce servieren. Beim Dünsten fallen die Zoodles schnell zusammen, daher die Zeit wirklich kurz halten.

4 Portionen:

– 800 g Zucchini
– 200 g Linsen (festkochend, z.B. Salatlinsen, Belugalinsen)
– 1 Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 150 g Karotten
– 100 g Sellerie
– 1 Stange Lauch
– 4 EL Tomatenmark
– 300 ml Brühe
– 150 ml Rotwein (oder 150 ml Brühe)
– 1 Prise Zucker
– Italienische Kräuter
– Salz und Pfeffer
– Öl

Optional als Topping eignen sich Cocktailtomaten, frische Kräuter, ein Klecks Kokosjoghurt oder Hefeflocken. Schmeckt aber auch ohne Topping genauso gut.

Zwiebel und Knoblauch hacken, Gemüse in Würfel schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten.
Linsen und Tomatenmark zufügen und kurz mit anschwitzen.
Mit Brühe ablöschen. Geschlossen 15 Minuten köcheln.
Wein, Gemüse und Gewürze zufügen und weitere 15 bis 20 Minuten köcheln, bis die Linsen gar sind. Evtl. noch etwas Wasser zufügen.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Für die Zoodles: Zucchini mit einem Sparschäler um den Kern herum in breiten, dünnen Streifen schneiden. Die Zoodles in einer geschlossenen Pfanne 30 bis 60 Sekunden dünsten, oder die Zoodles roh zur heißen Sauce servieren.

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Pistazienmilch selber machen

Wer ist schon in Frühlingsstimmung? Die ersten Frühlingsboten trotzen bereits dem Schnee. Daher wird es heute bei uns ein bisschen „grün“.

Pistazienmilch gehört zu den Dingen, die man sich nicht jeden Tag gönnt. Obwohl ganz schnell gemacht ist es doch etwas Besonderes. Im Vergleich zu anderen pflanzlichen Milchsorten auch nicht ganz günstig.

Mit Wasser oder mit pflanzlicher Milch?

Es gibt zwei Möglichkeiten Pistazienmilch selber zu machen. Entweder mit Wasser oder – wie ich es mache – mit neutraler pflanzlicher Milch.

Obwohl die meisten Rezepte rein auf Wasser basieren, schmeckt mir persönlich Letzteres viel besser, auch wenn es genau genommen keine reine Pistazienmilch ist.

Für das Rezept mit pflanzlicher Milch eigenen sich neutrale Milchsorten wie Reismilch oder Sojamilch. Diese sind von Natur aus süß, sodass dem Rezept kein Süßungsmittel zugesetzt werden muss.

Wird Pistazienmilch mit Wasser zubereitet, eignen sich Datteln, Agavendicksaft oder Apfelsüße als Süßungsmittel.

Hier findet ihr beide Rezepte:

Pistazienmilch selber machen, Rezept

Ihr benötigt einen Nussmilchbeutel und die Pistazien müssen zuvor mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) in Wasser eingelegt werden.

Ein feines Sieb, wie in vielen Rezepten angegeben eignet sich nicht als Ersatz für einen Nußmilchbeutel. Ich rate dazu einen Beutel zu kaufen. So könnt ihr in Zukunft beispielsweise Hafermilch sehr günstig selbst herstellen und habt die Ausgaben schnell wieder drin.

Pistazienmilch mit Pflanzenmilch zubereiten:

– 75 g Pistazien, naturbelassen (mind. 4 Stunden in Wasser einlegen)
– 300 ml Pflanzenmilch (Reis- oder Soja, natur)

Pistazienmilch mit Wasser zubereiten:

– 75 g Pistazien, naturbelassen (mind. 4 Stunden in Wasser einlegen)
– 300 ml Wasser
– ca. 1 Tl bis 1 EL Agavendicksaft oder 2 Datteln
– 1 kleine Prise Salz

Pistazienmilch zubereiten in nur 5 Minuten

Die Pistazien mind. 4 Stunden (oder über Nacht) in Wasser einlegen.
Eingeweichte Pistazien abspülen und noch vorhandene Schalenreste mit den Fingern abreiben.
Zusammen mit der Pflanzenmilch oder mit dem Wasser + Zutaten in einem Mixer oder mit dem Stabmixer gut mixen.
Die Milch in einen Nußmilchbeutel füllen, gut ausdrücken, und in ein sauberes Gefäß abfüllen.
In einem geschlossenen Gefäß ist die Pistazienmilch im Kühlschrank bis zu 5 Tagen haltbar.

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