Zucchini-Kartoffelpuffer
Zucchini-Kartoffelpuffer mit Pilz-Crème Fraîche
Hausgemacht schmeckt doch immer am besten. Mit Zucchini und Pilzen bekommt das klassische Rezept ein kleines Update. Aber auch ohne Pilze und Crème Fraîche schmecken die Puffer immer wieder köstlich.
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Rezept
Ergibt etwa 8 Puffer
Für die Puffer:
– 500 g Kartoffeln
– 250 g Zucchini
– 1 Zwiebel
– 4 EL Speisestärke
– 1/2 Bund Petersilie (fein gehackt)
– Öl zum braten
Für die Pilze + Crème Fraîche
– 200 g braune Champignons
– 1/2 Zwiebel
– Crème Fraîche, vegan
– 1/2 Bund Petersilie (fein gehackt)
– Öl zum braten
- Für die Puffer die Kartoffeln und eine Zwiebel reiben. Die Flüssigkeit der Masse so gut es geht ausdrücken.
- Stärke, 1/2 Bund Petersilie, Salz und Pfeffer zufügen und alles gut mischen. Das Öl in der Pfanne erhitzen und je 2 EL von der Masse darin flach andrücken. Von beiden Seiten goldbraun braten.
- Pilze in Scheiben scheiden, 1/2 Zwiebel hacken, 5 Minuten in der Pfanne braten.
- Das Crème Fraîche mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Puffer mit Crème Fraîche und den Pilzen anrichten und mit der restlichen Petersilie toppen.
Lip Balm Rose
Lip Balsam Rose
Mit nur drei Zutaten und 5 Minuten Zeit ist der eigene, vegane Lip Balm selbst gemacht. Bei den Zutaten unbedingt auf Bioqualität achten. Dies ist zwar etwas teurer, aber im Vergleich zu gekaufter Lippenpflege mit hochwertigen Zutaten ist diese DIY Lippenpflege ein echtes Preisschnäppchen!
Veganen Lip Balm ganz einfach selber machen
Ergibt je nach Größe etwa 2 Tiegel
– 2 TL Sheabutter
– 1 TL Kokosöl
– 5 Tropfen ätherisches Rosenöl
– 2 Tiegel
DIY Lip Balm Rezept
Die Tiegel vor Verwendung unbedingt richtig klären.
- Die Sheabutter zusammen mit dem Kokosöl im Wasserbad schmelzen.
- Das Rosenöl hinzufügen und die Mischung sofort in die Tiegel abfüllen.
- Tiegel 10 Minuten in das Gefrierfach stellen. Fertig.
DIY Matcha Lip Balm
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DIY Matcha Lip Balm
Der Lip Balm mit Matcha Pulver voller Antioxidantien ist super easy und schnell selbst gemacht.
Das wird benötigt
– 1 TL Kokosöl
– 1/2 TL Carnauba-Wachs
– 1 TL Sheabutter
– 1 TL Kakaobutter
– 1 Messerspitze Matchapulver
– je nach Größe ca. 2 bis 4 kleine Tiegel
- Alle Zutaten in einem Gefäß im Wasserbad langsam schmelzen und dabei verrühren.
- Wenn alle Zutaten flüssig sind, schnell in die Tiegel abfüllen und 4 Minuten in das Tiefkühlfach legen.
Fertig :)Ergibt je nach Größe ca. 2 bis 4 kleine Tiegel.
Indisches Fladenbrot / Naan
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Indisches Fladenbrot / Naan
Das Naan essen wir heute mal ganz untypisch, nämlich gefüllt. Denn in Süd- und Zentralasien sowie im vorderen Orient wird Naan als Beilage zu heißen Speisen serviert.
Mit etwas Ruhezeit ist das Fladenbrot mit sehr wenigen Zutaten schnell zubereitet. Dazu gibt es heute Salat, Zwiebeln, Gurke, Paprika, Tomaten und eine Guacamole. Erlaubt ist alles, was schmeckt.
Für den Teig für das Brot verwenden wir Kokosjoghurt. Keine Sorge, der schmeckt hinterher gar nicht raus.
Zutaten
Rezept für 4 Fladenbrote
– 200 g Mehl
– 2 El Olivenöl
– 1/2 TL Salz
– 1 kleine Prise Zucker
– 75 g pflanzlichen Joghurt (Kokos oder Sojajoghurt)
– 1/2 Packung Trockenhefe (3,5 g)
– 50 ml Wasser
– optional: 1 El Leinsamen
-
Hefe mit Wasser (lauwarm) verrühren.
- Weizenmehl, Salz, Öl und Joghurt mit der Wasser-Hefe-Mischung verrühren und zu einem glatten Teig kneten. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Std. gehen lassen.
- Den Hefeteig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten.
- Naan Brot ist in der Regel oval-förmig, dazu den Teig zu vier Kugeln formen und mit den Fingern ausbreiten. Durch das ausarbeiten mit den Fingern bekommt der Teig seine typische Form. Wer möchte kann den Teig auch mit einem Nudelholz ausrollen.
- In einer heißen Pfanne die Fladen ohne Fett von beiden Seiten kurz bräunen. Die fertigen Fladen mit einem Tuch abdecken, um sie warm zu halten und damit sie nicht austrocknen.
Rosenkohlsuppe im Brot
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Rosenkohlsuppe im Brot
(English below) Habt ihr schon mal Suppe in einem Brot serviert? Ich finde, das macht es irgendwie zu etwas Besonderem, obwohl es nur eine sehr einfache Rosenkohlsuppe ist.
Zutaten
4 Portionen
– 4 sehr kleine Brote oder wirklich große Brötchen
– 500 g Rosenkohl
– 1 Zwiebel
– 250 g Kartoffeln
– 1 L Gemüsebrühe, vegan
– 50 ml Sojasahne/Koch-Cuisine pflanzlich (optional Cashewfrischecreme)
– 1 EL Zucker
– 1 TL Thymian
– Pfeffer und Öl zum braten
-
Zwiebel hacken, Rosenkohl halbieren, Kartoffeln würfeln.
- Zwiebeln in Öl glasig dünsten. Kartoffeln und Rosenkohl dazugeben. 5 Minuten mitbraten.
- Mit Brühe ablöschen, Thymian zufügen und 15 bis 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
- Mit einem Pürierstab zu einer Suppe verarbeiten.
- Sahne zufügen und mit Zucker und Pfeffer abschmecken.
- Brot: Deckel abschneiden, Brot mit einem Löffel aushüllen. Direkt vor dem Servieren mit Suppe füllen.
English
Brussel Sprouts Soup in a Bread Loaf
Have you ever served soup in a bread? I think that’s what makes it special, even though it’s just a very simple Brussels Sprouts Soup.
4 Servings:
– 4 small bread loaves (or really large buns)
– 500 g Brussels sprouts
– 1 onion
– 250 g potatoes
– 1 L vegetable stock, vegan
– 50 ml soy cream / vegetable cooking (optional cashew cream)
– 1 tablespoon of sugar
– 1 teaspoon thyme
– Pepper and oil for frying
- Chop the onion, halve the Brussels sprouts, dice the potatoes.
- Steam the onions in oil until translucent. Add the potatoes and Brussels sprouts. Fry for 5 minutes. Deglaze with broth, add thyme and simmer for 15 to 20 minutes until the potatoes are tender.
- Blend it with a hand blender until it’s smooth.
- Add the cream, sugar and pepper.
- Bread: cut off the lid, scoop out with a spoon. Fill with soup just before serving.
Cranberry-Milchreis-Auflauf
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Cranberry-Milchreis-Auflauf
Wir sind noch immer in winterlicher Cranberry-Laune: köstlicher Reisauflauf mit Streuseln und Cranberries. Das erweckt Kindheitserinnerungen und ist einfach perfekt für die kalten und grauen Januartage.
Zutaten
Für 4 – 6 Personen
Für die Brösel:
– 100 g Weizenmehl
– 20 g Zucker
– 60 g kalte Butter, vegan (optional Pflanzenmargarine)
– 1 Prise Salz
Für den Milchreis:
– 125 g Milchreis
– 700 ml Pflanzenmilch + 4 EL (Hafer-, Reis- oder Mandelmilch ungesüßt)
– 115 g Zucker
– 1 Päckchen Vanillepudding, vegan
– 200 g frische Cranberries
- Alle Zutaten für die Brösel 3 Minuten mit den Händen zu einem Teig verkneten. Teig kühl stellen.
- Ofen auf 160 Grad Umluft (oder 180 Grad Ober- Unterhitze) vorheizen.
- Für den Milchreis die Milch aufkochen, Zucker und Milchreis zufügen. 15 Minuten köcheln lassen.
- Vanillepudding mit 4 EL Milch anrühren und unter den Milchreis rühren.
- Milchreis in eine Auflaufform geben. Cranberries waschen, gut abtropfen und auf dem Milchreis verteilen.
- Nun den Teig krümelig darüber verteilen. Im Ofen 35 min backen.
Pilz-Bohnen Pâté
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Pilz-Bohnen Pâté
Während das herzhafte Pâté im Ofen vor sich hin brutzelt, können wir uns entspannt zurücklehnen und gönnen uns die Vorfreude auf das warme Essen.
Zutaten
Ergibt 1 Pâté:
benötigt wird eine Kastenform:
(die Zutaten sind für eine kleinere Form mit den Maßen 30 cm lang x 11,5 cm breit)
– 2 Zwiebeln
– 450 g braune Champignons
– 450 bis 500 g Kidneybohnen (gekocht, Dose/Glas)
– 125 g Semmelbrösel
– 1 roter Paprika
– 1 TL Salz
– 1 TL Johannisbrotkernmehl oder Tapiokastärke
– 3 EL Tomatenmark
– 1 EL Paprikapulver (mild, edelsüß)
– 2 EL frischen Thymian
– 2 EL frischen Rosmarin, gehackt
– optional: 2 rote Chilischoten, fein gehackt
– 3 EL Öl zum braten
-
Ofen auf 175°C Ober- Unterhitze vorheizen.
-
Die Zwiebeln und Pilze fein schneiden. In einer Pfanne mit Öl anbraten.
-
Die Bohnen abspülen, gut abtropfen und zu den Pilzen geben. Die Masse 15 Minuten braten.
-
Mit 1 TL Salz, Tomatenmark und Paprikapulver würzen. Vom Herd nehmen und die Kräuter untermischen
-
Die Pilz-Bohnenmasse in eine große Schüssel füllen. Mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel (oder einem Pürrierstab) zerdrücken, sodass die Masse aber noch stückig bleibt.
-
Semmelbrösel mit Johannisbrotkernmehl vermengen. Den Paprika fein würfeln. Beides unter die Masse mischen.
-
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Masse einfüllen, glatt streichen. 50 – 60 Minuten backen. Das Pate in der Form etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig herausnehmen.
Bei Verwendung einer größeren Kastenform die Menge der Zutaten einfach verdoppeln.
Anstatt frischer Kräuter kann ich auch sehr die flüssigen Kräuter von NortherGreens empfehlen. Die kleinen Fläschen sind auch geöffnet lange haltbar und schmecken genauso intensiv wie frische Kräuter: Flüssigekräuter von NorthernGreens *
*Werbung wegen Markennennung
Kürbiskernpesto
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Kürbiskernpesto
- simple
- vegan
- nussfrei
4 Portionen:
PESTO
– 100 g Kürbiskerne
– 100 ml Olivenöl
– Saft 1/2 Orange
– 3 EL Hefeflocken
– 1/2 TL Salz
– Pfeffer
ZUBEREITUNG
1. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
2. Alle Zutaten in einem Mixer zu Pesto verarbeiten – oder in einem ohne Gefäß mit dem Stabmixer zu Pesto pürieren.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passen Pasta oder Zucchininudeln. Ein Rezept gib’s hier.
Quinoataler mit Cranberry-Kompott
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Quinoataler mit Cranberry-Kompott
(English below) Einen ganz großen Auftritt haben die kleinen Cranberries in diesem Rezept. Gerade bei herzhaften Rezepten eignen sich die Beeren als besonders gute Kombination, geben Gerichten eine süß-saure Note und sorgen für winterliche Stimmung.
Zutaten
Für 2 Personen
Taler (6 Stück):
– 100 g Quinoa
– 1 TL Salz
– 4 EL Maismehl
– 50 g Paniermehl
– 4 EL Hefeflocken
– 1 Zwiebel
– 1/2 Bund Petersilie
– 200 ml + 50 ml Wasser
Cranberry-Kompott:
– 100 g frische Cranberries
– 2 EL Zucker
– 1 Spritzer Zitronensaft
– 50 ml Wasser
-
Quinoa in der Pfanne anrösten. Mit 200 ml Wasser und Salz aufkochen, geschlossen ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa durch ist.
- Quinoa zur Seite stellen, etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Petersilie und die Zwiebel fein hacken, und das Cranberry-Kompott zubereiten.
- Für das Kompott: die Cranberries waschen. Mit Wasser, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf aufkochen, dann 15 Minuten leicht köcheln lassen.
- Die Quinoa mit dem Maismehl, Paniermehl, Hefeflocken, Petersilie und der Zwiebel mischen. Vorsichtig 50 ml Wasser dazugeben, bis eine gut formbare Masse entsteht. Die Masse zu Kugeln formen, zu Talern drücken, in einer Pfanne mit Fett goldbraun rösten.Die Taler mit dem Cranberry Kompott servieren. Dazu passt ein einfacher, grüner Salat oder die Taler einfach so genießen.
English
Quinoa Patties with homemade Cranberry Sauce
2 Servings:
Patties (6 pieces):
– 100 g quinoa
– 1 teaspoon salt
– 4 tbsp corn flour
– 50 g breadcrumbs
– 4 tbsp yeast flakes
– 1 onion
– 1/2 bunch of parsley
– 200 ml + 50 ml water
Cranberry Sauce:
– 100 g of fresh cranberries
– 2 tbsp sugar
– 1 squirt of lemon juice
– 50 ml of water
- Roast the quinoa in a pan. Bring to the boil with 200 ml of water and salt, simmer closed for approx. 15 minutes, until the quinoa is cooked through.
- Put quinoa aside and let cool down a little. In the meantime, finely chop the parsley and onion and prepare the cranberry sauce.
- Wash the cranberries. Bring to the boil with water, sugar and lemon juice in a small saucepan. Simmer gently for 15 minutes.
- Mix the quinoa with the corn flour, breadcrumbs, yeast flakes, parsley and the onion. Carefully add 50 ml of water until a well malleable mass is formed. Shape the mixture into balls and press into thalers. Roast in a pan with fat until golden brown and serve with the cranberry sauce.A simple, green salad goes well with it, or just enjoy the patties with the cranberry sauce.
Winterliches Cranberry-Orangen Brot mit Rosmarin
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Winterliches Cranberry-Orangen Brot mit Rosmarin
(English below) Luftig, fruchtig und bittersüß. Für das Cranberrybrot kommen nur frische Zutaten in den Teig! Das Rezept kommt nämlich ganz ohne Milch aus. Dafür sorgt der frisch gepresste Orangensaft für ein besonders intensives Orangenaroma. Ganz kreativ mit frisch gehacktem Rosmarin und süß-sauren Cranberries sorgt der Kuchen für die perfekte, winterliche Stimmung.
Zutaten
Ergibt 1 Kastenkuchen:
– 150 g frische Cranberries
– 125 g vegane Butter oder Pflanzenmargarine
– 140 g Zucker
– 250 g Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl)
– 1 TL Weinsteinbackpulver
– 1 TL Johannisbrotkernmehl
– 150 ml frischer Orangensaft (Saft aus etwa 2 Orangen – je nach Größe)
– Abrieb 1 großen oder 2 kleiner Orangen
– 75 g gemahlene Nüsse (Walnüsse, Pekannüsse oder Kürbiskerne passen toll!)
– 2 El frisch gehackter Rosmarin
Für den Zuckerguß:
– 75 g Puderzucker
– 1,5 EL frischer Orangensaft
Mit Orangenscheiben, Rosmarinzweigen und ein paar Cranberries dekorieren.
-
Butter und Zucker schaumig rühren.
- Orangen waschen, Schale abreiben und den Saft auspressen/drücken. Orangenschale, Orangensaft, Nüsse und Rosmarin unter die Butter-Zucker-Masse heben.
- Mehl mit Backpulver und Johannisbrotkernmehl mischen. Mit zur Masse geben und nur solange rühren, bis alle Zutaten feucht sind.
- Cranberries halbieren, bzw. große Cranberreis vierteln und vorsichtig unter den Teig heben.
- Eine Kastenform gut einfetten, mit etwas Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl abklopfen. Teig in die Form füllen. Bei 170°C Ober- Unterhitze etwa 60 Minuten backen (Stäbchentest machen.)Kuchen in der Form abkühlen lassen. Für den Guß 1,5 EL Saft mit Puderzucker glatt rühren und den kalten Kuchen damit glasieren.Für den Guß:
English
Wintry Cranberry-Orange Bread with Rosemary
Moisty, fruity and bittersweet. Only fresh ingredients are used for the cranberry bread! The recipe does not include milk at all. Instead, freshly squeezed orange juice ensures a particularly intense orange aroma. Creative with freshly chopped rosemary and bittersweet cranberries for the perfect winter mood.
For 1 Cake:
– 150 g of fresh cranberries
– 125 g vegan butter
– 140 g of sugar
– 250 g flour
– 1 teaspoon of baking powder
– 1 teaspoon of locust bean gum
– 150 ml fresh orange juice (juice from about 2 oranges – depending on size)
– Zest 1 large or 2 small oranges
– 75 g ground nuts (walnuts, pecans or pumpkin seeds are great!)
– 2 tablespoons of freshly chopped rosemary
For the frosting:
– 75 g of powdered sugar
– 1.5 tbsp fresh orange juice
Decorate with orange slices, rosemary sprigs and a few cranberries.
- Blend the butter and sugar until smooth.
- Wash oranges, rub peel and squeeze out the juice. Fold the orange zest, orange juice, nuts and rosemary into the butter-sugar mixture.
- Mix the flour with baking powder and locust bean gum. Add to the mixture and stir until all ingredients are moist.
- Cut the cranberries (half or quarter) and carefully fold into the batter.
- Grease a loaf pan well and sprinkle with a little flour. Knock off excess flour. Pour the batter into the mold. Bake at 170 ° C top and bottom heat for about 60 minutes (do a stick test). Let the cake cool in the pan.For the topping: stir 1.5 tablespoons of juice with powdered sugar until smooth and glaze the cold cake with it.
