Herzhafte Pilz-Bohnen Soufflés mit süßem Obst
... good food
Herzhafte Pilz-Bohnen Soufflés mit süßem Obst
(English below)
Zutaten
Ergibt 2 Soufflés:
– 1 Blätterteig aus dem Kühlregal, vegan, ca. 250 bis 300 g
– 1 grosse weisse Zwiebel
– 400 g Kidneybohnen (aus der Dose)
– 200 g braune Champigons
– 1 roten Paprika
– 1 kleine Karotte
– 1 TL frischer Rosmarin, gehackt
– Salz, Pfeffer, Paprikapulver (nach Geschmack und Schärfe 1 bis 2 TL)
– etwas Öl zum Braten
Zweig Rosmarin
Zubereitung
-
Für die Füllung: Bohnen abgießen, restliche Zutaten für die Füllung klein schneiden. Mit etwas Fett und den Gewürzen 10 Minuten in der Pfanne anbraten.
-
Füllung pürieren.
-
Den Blätterteig in zwei Quadrate schneiden (den restl. Teig z.B. zu Blätterteigstangen verarbeiten). Souffleeförmchen enfetten, mit Blätterteig auslegen und mit der Masse füllen. Bei 175 Grad 30 min. backen.
-
Vor dem Servieren mit Obst belegen.
English
Soufflés with hearty mushroom-bean filling and sweet fruits
For 2 Servings
Ingredients:
– 1 puff pastry (from the refrigerated shelf, vegan) approx. 250 to 300 g
– 1 large white onion
– 400 g kidney beans (aus der Dose)
– 200 g brown mushrooms
– 1 red pepper
– 1 small carrot
– 1 TL fresh rosemary, chopped
– salt, pepper, paprika powder (1 to 2 teaspoons according to taste)
– some oil for frying
– 1/4 apple (cut into slices)
– a handful of fresh, sweet berries (e.g. blueberries, pomegranate seeds …)
– fresh rosemary
-
For the filling: Drain the beans well, cut the remaining ingredients for the filling into small pieces. Fry in a pan with some oil and the spices for 10 minutes.
-
Puree the filling.
-
Cut the puff pastry into two squares (use the remaining dough, for example, to make puff pastry sticks). Degrease souffle molds, line with puff pastry and fill with the mixture. At 175 degrees 30 min. to bake.
-
Cover with fruit before serving.
Roh-vegane Weihnachts-Ausstecher
... good food
Roh-vegane Weihnachts-Ausstecher
Roh, vegan und einfach zuzubereiten. Die sternförmigen Ausstecher werden ohne Ofen zubereitet und sind im Vergleich zu den meisten Weihnachtsplätzchen richtig gesund. Alle Nährstoffe bleiben erhalten, und ohne Weissmehl sind sie zudem glutenfrei.
Kokosblütenzucker verleiht den veganen Bites eine karamellige Note.
Zutaten
Utensilien:
Leistungsstarker Mixer, Keks-Ausstecher, 2 Bögen Backpapier, Nudelholz
Ergibt je nach Größe der Ausstecher 12 bis 15 Sterne
– 25 g Haferflocken
– 25 g Leinsamenmehl
– 50 g Mandeln, gemahlen
– 30 g Cranberries, soft/getrocknet
– 25 g Datteln, soft/getrocknet
– Abrieb 1/2 Orange
– 2 EL Cranberry- oder Orangensaft
– 2 EL Kokosblütenzucker
– 1 EL Kokosfett
– 1 EL Kakaopulver
Optional: vegane weisse Schokolade oder vegane Kuvertüre zum dekorieren
Zubereitung
- In einem Mixer zuerst die Haferflocken grob mahlen. Datteln und Cranberries grob schneiden. Kokosfett schmelzen, Zucker unter das Kokosfett rühren.
- Alle Zutaten im Mixer zu einer klebrigen Masse verarbeiten.
- Die Masse zu einer Kugel formen. Zwischen zwei Bögen Backpapier mit einem Nudelholz ausrollen. Dabei nicht zu dünn ausrollen – ca. 5 mm bis 7 mm.
Damit das Backpapier dabei nicht wegrutscht klemme ich es an einem Ende mit dem Oberkörper fest. - Die Sterne ausstechen, auf einem Tablett oder Teller verteilen und mind. 1 Stunden im Gefrierfach setzen lassen.Die Sterne können problemlos ein paar Tage im Gefrierfach gelagert werden.Optional: mit weißer Kuvertüre dekorieren
Matcha Raw Cake
... good food
Matcha Raw Cake
Zutaten
Utensilien:
– 2 kleine Dessert-Ringe (Durchmessser von ca. 8 cm)
– Leistungsstarker Mixer mit kleinem Behälter
Die Cashews müssen zuvor 6 Stunden (oder über Nacht) in Wasser eingeweicht werden: dazu die Cashews in eine Schüssel füllen, mit Wasser bedecken und in den Kühlschrank stellen.
Ich habe daraus 2 kleine Cakes gemacht:
Boden:
– 50 g Nüsse nach Wahl (gemahlen)
– 30 g getrocknete Soft-Datteln
– 5 g Kakaobutter
– 30 g Haferflocken
Matcha-Creme
– 100 g Cashews (eingeweicht)
– 50 ml Orangensaft
– Abrieb 1/2 Zitrone
– 1 EL frischer Zitronensaft
– 1 EL bis 1,5 EL Agavendicksaft (nach Geschmack)
– 1 El Kokosfett
– 1,5 TL Matcha Pulver
Schokocreme als Topping:
– 50 g Cashews (eingeweicht)
– 1,5 EL Kakao
– 2 EL Hafermilch (oder andere pflanzliche Milch)
– 1 TL Orangensaft
– etwas Abrieb einer Orange
– 1/2 El Agavendicksaft
– 6 g Kakaobutter
Zubereitung
- Für den Boden: die Kakaobutter vorsichtig im Wasserbad schmelzen, die Datteln in grobe Stücke schneiden. In einem Mixer zuerst die Nüsse fein mahlen. Dann die Haferflocken dazugeben und grob mahlen. Nun die restlichen Zutaten für den Boden dazugeben und alles zu einer klebrigen Masse verblenden.
- Für die Matcha Creme: die Creme kann entweder mit einem Pürierstab in einem hohen Gefäß oder mit der Küchenmaschine zubereitet werden. Dafür zuerst die in Wasser eingeweichten Cashews absieben, abspülen und gut abtropfen. Die Cashews zusammen mit allen Zutaten – bis auf das Matchapulver – zu einer weichen Creme verarbeiten. Nun das Matchapulver mit der Creme verblenden. Die Böden aus dem Gefrierfach nehmen und die Matchacreme darauf verteilen. Die Cakes für 1,5 bis 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen, damit sie sich festigen können.
- Für das Schokoladentopping: die Creme kann entweder mit einem Pürierstab in einem hohen Gefäß oder mit der Küchenmaschine zubereitet werden. Dafür zuerst die in Wasser eingeweichten Cashews absieben, abspülen und gut abtropfen. Die Cashews zusammen mit allen Zutaten – bis auf den Kakao – zu einer weichen Creme verarbeiten. Nun das Kakaopulver mit der Creme verblenden. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und ca. 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, damit sie sich festigen kann. Die veganen Cheesecakes können nun mit der Schokocreme dekoriert werden.Die Cakes sind 5 Tage im Tiefkühlfach haltbar. Vor dem Servieren rechtzeitig auftauen.
raw-vegan Haselnuss-Kaffee Cheesecake
... good food
Raw-vegan Haselnuss-Kaffee Cheesecake
(English below) Viele Lebensmittel sind in roher Form am nährstoffreichsten. Bereits bei Temperaturen über 45°C werden Proteine, Vitamine und Antioxidantien zerstört. Daher bieten ungebackene roh-vegane Kuchen gesundheitlich viele Vorteile im Vergleich zu stark verarbeiteten Kuchen, die nahezu keinerlei Nährstoffe mehr beinhalten.
Anders als bei gebackenen Kuchen sind roh vegane Kuchen sehr kompakt, voller gesunder Inhaltsstoffe. Daher fühlt man sich bereits mit einem kleinen Stück zufrieden, was zudem Kalorien einspart.
Die Cashews müssen mind. 8 Stunden in Wasser im Kühlschrank eingeweicht werden, oder sie bereits am Vortag in eine Schüssel zu geben und mit genügend Wasser bedecken.
Für den Kuchen wird eine leistungsstarke Küchenmaschine benötigt, eine Form mit den Maßen von etwa 15 x 20 cm und etwas Folie zum auslegen der Form. Als Form eignet sich alles, was ins Tiefkühlfach passt.
Raw-Vegan Hazelnut-Coffee-Cheesecake
Zutaten
Ergibt etwa 10 kleine Stücke
Boden:
100 getrocknete Datteln (soft)
– 40 g Kakao
– 100 g Haferflocken
– 100 g Haselnüsse, gemahlen (ich mahle sie selbst)
– 6 EL starker, gebrühter Kaffee
– 20 g Kakaobutter
Creme:
– 200 Cashews (8 Stunden in Wasser eingeweicht)
– 160 g Haferflocken (gemahlen)
– 200 g starker, gebrühter Kaffee
– 130 g Kokosblütenzucker
– 20 g Kakaobutter
Zubereitung
- Für den Boden: Kakaobutter vorsichtig schmelzen. Alle Zutaten mit einer leistungsstarken Küchenmaschine zu einem klebrigen Teig verarbeiten. Die Masse in eine mit Folie ausgelegte Form gleichmäßig zu einem Boden andrücken. Zur Hilfe die Masse auch von oben mit Folie abdecken, und mit den Fingern andrücken.Die Form danach ein paar Minuten in das Tiefkühlfach stellen.Als Form eignet sich eine Ofenform oder eine einfache, große Tupperdose.
- Creme: Für die Creme die Haferflocken in einem Mixer klein mahlen. Die Kakaobutter im Wasserbad schmelzen. Alle Zutaten in einem leistungsstarken Mixer schön cremig verblenden. Die Creme auf dem Boden verteilen. Den Kuchen für mind. 1 Stunden in das Tiefkühlfach stellen.
- Der Kuchen kann problemlos 5 Tage im Tiefkühlfach aufbewahrt werden. Vor dem Servieren rechtzeitig auftauen.
English
The cashews must be soaked in water in the refrigerator for at least 8 hours, or put in a bowl the day before and cover with enough water.
A powerful food processor is required for the cake, a form with the dimensions of about 15 x 20 cm and some foil to lay out the form. Anything that fits in the freezer is suitable as a shape.
Ingredients
Makes about 10 small pieces
Cake Bottom:
– 100 dried dates (soft)
– 40 g cocoa
– 100 g of rolled oats
– 100 g hazelnuts, ground (I grind them myself)
– 6 tbsp strong, brewed coffee
– 20 g cocoa butter
Cream:
– 200 cashews (soaked in water for 8 hours) –
160 g oat flakes (ground)
– 200 g strong, brewed coffee
– 130 g coconut blossom sugar
– 20 g cocoa butter
Preparation
-
For the bottom: carefully melt the cocoa butter. Process all ingredients into a sticky dough using a high-speed food processor. Press the mass in a mold lined with foil evenly to form a base. To help, cover the mass from above with foil and press on with your fingers.
Then place the mold in the freezer for a few minutes, using an oven mold or a simple, large Tupperware container.
-
Cream: For the cream, grind the oat flakes in a blender. Melt the cocoa butter in a water bath. Blend all ingredients in a high-speed food processor until they are creamy. Spread the cream on the cake bottom.
Place the cake in the freezer for at least 1 hour. The cake can easily be stored in the freezer for 5 days. Thaw well before serving.
Rote Bete Suppe
... good food
Rote Bete Suppe
Zutaten
Für 4 Portionen
– 500 g bis 600 g rote Bete
– 1 süß-saurer Apfel
– 1 große Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 1 EL Öl zum Braten
– 750 ml Wasser
– 1 TL Kümmel
– 2 EL frischer Zitronensaft
– 1 TL Salz
– etwas Pfeffer
Optional: eine dünne Scheibe frischer Ingwer
Topping: 2 EL pflanzlicher Joghurt, frische Petersilie
Zubereitung
- Ofen auf 175°C vorheizen. Die Rote Bete mit Schale in Backpapier wickeln oder in einen ofenfesten Topf mit Deckel stellen. Je nach Größe der rote Bete 45 bis 60 Minuten backen bis sie gar sind – mit der Gabel testen.
- Rote Bete aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen um sie zu schälen.
- Zwiebel würfeln. Knoblauch fein hacken, Apfel in grobe Stücke schneiden.
- Zwiebel in Fett dünsten. Apfelstücke, Knoblauch und die rote Bete dazugeben und kurz mit dünsten. Mit Wasser aufgießen. 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln. Optional kann eine dünne Scheibe frischer Ingwer dazugegeben werden.
- Mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Kümmel, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
Optional mit einem Klecks Joghurt und frischen Kräutern servieren.
TIP: Rote Bete färben sehr ab! Hände bekommt man aber leicht mit kaltem Wasser wieder sauber.
Chiapudding mit Joghurt, Spinat und karamellisierten Nüssen
... good food
Chiapudding mit Joghurt, Spinat und karamellisierten Nüssen
(English below) Es ist Donnerstag, mitten im Herbst und seit Tagen herrscht dichter Nebel. Von leuchtenden Farben ist nicht viel zu sehen. Daher bringen heute frische Herbstzutaten wie Baby-Spinat etwas Farbe in mein Frühstück.
Den Spinat habe ich einfach mit pflanzlichen Joghurt und einer Banane püriert. Die Farbe ist in echt sogar noch leuchtenden als auf dem Bild.
Obwohl Chiapudding so schnell zubereitet ist, stelle ich ihn gerne bereits am Vorabend in den Kühlschrank. Auch das Nusstopping kann am Vorabend gemacht werden. Aber unter der Woche ist man froh um jede Minute, die es einzusparen gibt 🙂
Wer sich den zusätzlichen Zucker bei den Nüssen am Morgen sparen will, streut die Nüsse einfach so darüber. Wer es gerne sehr süß mag, rührt noch etwas Süße in den Chiapudding oder gibt eine weiter Banane in den grünen Joghurt.
Zutaten
Vorbereitung: 10 Minuten | Chiapudding: 30 Minuten Zeit zum Quellen – oder einfach am Vorabend machen.
Für 2 Portionen:
Für den Chiapudding:
– 2 gehäufte EL Chiasamen
– 1/2 Tasse pflanzliche Milch
Für die grüne Joghurtschicht:
– 2 Hand voll Babyspinat
– 1 reife Banane
– 4 EL pflanzlicher Joghurt (ich habe Kokosjoghurt mit Vanille verwendet)
Für die karamellisierten Nüsse als Topping:
– eine Hand voll Nüsse nach Wahl
– 1 TL Zucker
Optional als Topping: alles was schmeckt 🙂
Ich habe mit je einem TL Joghurt und etwas Matchapulver zu den Nüssen getoppt.
Zubereitung
- Für den Chiapudding die Chiasamen mit der Milch mischen und 30 Minuten quellen lassen.
- Für die grüne Schicht: alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren.
- Für das Nuss-Topping: Zucker in eine Pfanne oder in einen Topf geben. Wenn der Zucker anfängt braun zu werden und karamelisiert, sofort die Nüsse unter mischen. Wenn der Zucker vollständin braun ist mit Hilfe eines Löffel die Nüsse zu zwei Haufen auf einen Teller legen. Kurz abkühlen lassen.
- Schichten: den Chiapudding in zwei Gläser füllen, darauf den grünen Joghurt. Mit Nüssen toppen.
English
Ingredients
For 2 servings:
For the chia pudding:
– 2 tbsp chia seeds
– 1/2 cup of plant-based milk
For the green yogurt layer:
– 2 handfuls of baby spinach
– 1 ripe banana
– 4 tbsp plant-based yogurt (I used coconut yogurt with vanilla)
For the caramelized nuts as a topping:
– a handful of nuts of your choice
– 1 teaspoon of sugar
Optional as a topping: everything that tastes good 🙂 I topped the nuts with a teaspoon of yogurt and some matcha powder.
-
For the chia pudding, mix chia seeds with the milk and let soak for 30 minutes.
-
For the green layer: put all ingredients in a blender and mix.
-
For the nut topping: put the sugar in a pan or saucepan. When the sugar begins to turn brown and caramelize, mix in the nuts immediately. When the sugar is completely brown, use a spoon to put the nuts in two piles on a plate. Let cool down briefly.
-
Layers: Pour the chia pudding into two jars, top with the green yogurt. Top with the nuts
Gebackener Rosenkohl mit Haselnüssen, Brotkrumen und Orangendressig
... good food
Gebackener Rosenkohl mit Haselnüssen, Brotkrumen und Orangendressig
Zutaten
Etwa 3 bis 4 Portionen
– 600 g Rosenkohl
– 2 EL Öl zum Backen + 1 EL Öl für das Dressing
– 1 Scheibe Toastbrot, kleine Brotscheibe oder ein halbes Brötchen
– eine Handvoll Haselnusskerne
– 1 Bio-Orange
– 1 Prise Zucker
– etwas frischer Thymian
– 1 EL Balsamico-Essig
Zubereitung
- Ofen auf 180°C vorheizen
- Rosenkohl Strunk entfernen und alle halbieren. Auf einem Backblech oder einer Auflaufform 1 EL Öl verteilen. Rosenkohl mit der Schnittfläche nach unten darauf verteilen. Mit einem weiteren EL Öl mit Hilfe eines Pinsel oder einem Tuch den Rosenkohl benetzen. 8 bis 10 Minuten backen – vorsicht, dass er nicht anbrennt.
- In der Zwischenzeit das Brot in kleine Würfel schneiden, Haselnüsse halbieren oder vierteln, die Hälfte der Orange in Scheiben schneiden. Den Rosenkohl aus dem Ofen nehmen und alle umdrehen. Nun die Brotkrumen und Haselnüsse dazu geben. Alles salzen und pfeffern. Die Orangenscheiben und Thymian darauf verteilen, alles mit einer Prise Zucker toppen. Weitere 10 Minuten backen.
- Für das Dressing 1 EL Öl, 1 EL Balsamico-Essig, den Saft der restlichen Orange und Agavendicksaft (oder Zucker) verrühren. Dem gebackenen Rosenkohl mit Dressing beträufeln und direkt servieren.
Frühstückstoast mit Schokoladen-Bananen Füllung
... good food
Gebratener Frühstückstoast mit Schokoladen-Bananen Füllung
(English below) Kann es jemals zu viel Toast im Leben geben? Nicht mit diesen super schnellen Toastbrot-Rollen zum Frühstück, gefüllt mit Banane und Schokolade.
Die Einfachheit liegt darin, die Toastscheiben mit einem Nudelholz platt zu walzen, dann befüllen, und zusammengerollt einfach kurz anbraten.
Das geht super einfach und super schnell, und der Sonntagstoast bekommt etwas mehr Raffinesse.
Zutaten
4 Stück Toast:
– 4 Scheiben Toastbrot (vegan)
– etwas Fett zum Braten
– 2 Bananen
– 80 g Schokolade (oder veganen Schokoladenaufstrich verwenden
)
– optional: Puderzucker, frische oder TK Beeren
Zubereitung
- Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
- Toastbrotscheiben mit einem Nudelholz flach walzen. Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
- Die flachen Scheiben dünn mit der flüssigen Schokolade bestreichen. Auf jeder Scheibe in der Mitte einen Streifen Bananenmuss verteilen.
- Scheiben vorsichtig zusammenrollen, und in einer heißen Pfanne mit etwas Fett von allen Seiten je ca. 1 Minute golden braten. Vorsicht, dass der Toast nicht anbrennt.
- Optional mit Puderzucker bestreuen und mit Beeren belegen.
English
Chocolate Banana Breakfast Toast
Ingredients
4 Toast Breads:
– 4 slices of toast bread (vegan)
– some fat for frying
– 80 g chocolate
– 2 Bananas
– optional topping: powdered sugar, fresh or frozen berries
Preparation
- Melt the chocolate.
- With a rolling pin roll slices of toast flat.
- Mash the bananas. Spread chocolate on each toast. Place some mashed banana in the middle of each toast slice.
- Roll the slices carefully and fry them in a pan on each side for about 1 minute.
Pasta mit cremiger Pilzsauce
... good food
Pasta mit cremiger Pilzsauce
Gibt es etwas bequemeres als Pasta? Dies ist ein super einfaches und schnelles Rezept … Pilze, trockener Weißwein – stelle sicher, dass der Wein vegan ist, Spinat … kein Käse erforderlich.
Veganen Wein gibt es mittlerweile in viele Sorten im Biomarkt.
... good food
Zutaten
2 – 3 Portionen:
– 150 g Nudeln
– 2 EL vegane Butter
– 1kleine Zwiebel (fein gehackt)
– 1 Koblauchzehe (fein gehackt)
– 50 ml Weisswein (trocken)
– 200 g braune Champignons (in Scheiben schneiden)
– 200 ml Sojasahne oder Hafersahne
– Schale und Saft einer Zitrone
– 2 handvoll frischer Spinat
– etwas gehackte Petersilie
– Salz und Pfeffer
–
Zubereitung
- Wasser für die Nudeln aufsetzen.
- Zwiebel in 1 EL Butter in einer Pfanne glasig dünsten. Knoblauch dazu. 1 Minute weiter braten.
- Mit Wein ablöschen, 2 Minuten köcheln lassen, bis etwas Flüssigkeit verdunstet ist.
- 1 EL Butter und die Pilze dazu geben. Solange braten bis die Pilze schön braun sind.
- Sahne und geriebene Schale der Zitrone dazu, mit Salz und Pfeffer abschmecken, 5 Minuten auf kleinster Stufe köcheln.
- Kurz bevor die Nudeln (al dente!) gekocht sind, den Spinat und die Petersilie unter die Pilzsauce rühren und eine Minute köcheln lassen.
- Sauce mit Nudeln mischen, mit etwas frischem Zitronensaft und Pfeffer toppen.
Tacos mit Bohnen-Quinoa-Füllung und dem Lieblingsbier
... good food
Tacos mit Bohnen-Quinoa-Füllung und dem Lieblingsbier
(English below) Dieses Rezept wird nicht nur Männer begeistern!
Mit dem Lieblingsbier kochen und damit eine ganz besondere Füllung mit herrlichem Aroma für Tacos zubereiten! Die Tacos dann bei der Lieblingsserie genießen – die perfekte Vorstellung von einem gemütlichen Wochenendabend.
Und das Beste: es wird dafür nur ein Topf und ganz wenig Zeit benötig!
Vegane Taco-Füllung mit dem Lieblingsbier
Für die vegane Tacofüllung wird nur ein einziger Topf benötigt. Die Zubereitung dauert etwa 10 Minuten, und die Füllung köchelt danach 30 Minuten vor sich hin.
Es ist also ein absolut stressfreies, einfaches Rezept.
Für 24 Taco Schiffchen:
– 24 Tacos
– 1 große Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 1 El frischer Koriander, gehackt
– 75 g Quinoa
– 100 ml Wasser
– 100 ml Bier
– 2 EL Tomatenmark
– 2 Dosen schwarze Bohnen: 2 x ca. 450 g Dosen (250 g Abtropfgewicht)
– 1 kleine Dose Mais
– Abrieb einer Limette
– 1 EL Paprikapulver edelsüß
– 1 TL Agavendicksaft oder eine Prise Zucker
– Salz und Pfeffer
Optional als Topping:
– 3 grüne Jalapeños (in feine Ringe schneiden)
– 1 Kokosjoghurt
– Guacamole
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken, mit 1 El Öl und Koriander in einem breiten Topf etwa 6 Minuten glasig dünsten.
- Bohnen gut abtropfen und zusammen mit allen Zutaten: Tomatenmark, Mais, Quinoa, Abrieb der Limette, Paprikapulver und Agavendicksaft (oder Zucker), Wasser und Bier mit in den Topf geben. Pfeffer und Salz dazu (gut salzen), alles gut verrühren und 30 Minuten auf niedrigster Flamme mit geschlossenem Deckel kochen, bis das Quinoa weich ist. Ab und zu umrühren.
- Die Masse abschmecken, in die Taco Schiffchen füllen und optional mit Jalapeño-Ringen und einem Klecks Joghurt toppen.
English
Vegan Taco Filling with Your Favorite Beer
Only one pot is required for the vegan Taco filling.
It takes about 10 minutes to prepare, and 30 minutes to simmer .
So it’s a completely hassle-free, easy recipe.
For 24 Tacos:
– 24 Tacos
– 1 tbsp oil
– 1 large onion
– 2 cloves of garlic
– 1 tbsp fresh coriander, chopped
– 2 tablespoons of tomato paste
– 2 cans of black beans
– 1 small can of corn
– 75 g quinoa
– 100 ml of water
– 100 ml of beer
– Zest of 1 lime
– 1 tbsp paprika powder
– 1 teaspoon agave syrup (or a pinch of sugar)
– Salt and pepper
As a topping (optional): – 3 green jalapeños (cut into fine rings) – 1 coconut yogurt
-
Finely chop the onion and garlic, sauté with 1 tablespoon oil and coriander in a large saucepan for about 6 minutes until translucent.
-
Drain the beans well and add all the ingredients to the pot: tomato paste, corn, quinoa, zest of lime, paprika powder, agave syrup (or sugar), water and beer. Add pepper and salt (salt well), stir everything well and cook for about 30 minutes on the lowest heat with a closed saucepan, until the quinoa is soft. Stirring occasionally.
-
Season the mixture to taste, fill the Taco boats and top with jalapeño rings and a teaspoon of yoghurt.
