(dieses schöne Rezept entstand für Farmer’s Snack / Werbung)

Der zusätzliche Zucker kann weggelassen werden kann, da die getrocknete Mango bereits natürliche Süße enthält. Wer es süßer mag kombiniert das Granola hinterher mit süßem Obst wie Bananen. Dazu passt pflanzlicher Joghurt, pflanzliche Milch und Früchte.

Für das Foto haben habe die Granola-Mischung einfach mit Kokosjoghurt und Kiwis geschichtet, und für eine interessante Abwechslung mit Basilikumblättern getoppt.

Macadamia, getrocknete Mango und Kokos Chips von Farmer’s Snack. 

Rezept

• vegan
• einfach
• auch ohne zusätzlichen Zucker möglich
• gut aufzubewahren

4 Portionen:
– 75 g Macadamia 
– 75 g Haferflocken
– 50 g Sonnenblumenkerne
– 30 g Kokos Chips
– 50 g getrocknete Mango
– 1/2 Limette (Saft und Schale)
– 30 g Kokosöl
– 1,5 EL Zucker (optional)

Zubereitung

1. Ofen auf 160°C vorheizen (Ober-/Unterhitze).

2. Macadamia, Mango und die Kokos Chips sehr grob hacken. 

3. Kokosöl langsam im Wasserbad schmelzen. Den Zucker (optional) einrühren. 

4. In einer großen Schüssel die Macadamia, Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Kokosöl, und den Saft und Abrieb der Limette vermischen.

5. Granolamischung auf einem Backblech verteilen. Im Ofen 10 Minuten backen, dann das Granola wenden und wieder 10 Minuten backen. Nun die Kokosflocken darüber streuen und weitere 3 Minuten backen. 

6. Granola aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen. Dann die Mangostücke unterheben.

Nach einem guten Frühstück fühlt sich alles leichter an.

Rezept: BANANEN-KOKOS PANCAKES vegan

Zutaten:

Für 6 bis 8 Stück:

– 2 reife Bananen
– 1 EL Kokosblütenzucker
– 200 ml pflanzliche Milch
– 50 g Kokosmehl
– 125 g Weizenmehl
– 1 TL Backpulver
– 1 EL Kakao
– etwas Kokosöl zum Ausbacken der Pancakes

Topping:
– 1 EL Kokosblütenzucker
– 2 EL Kokosraspeln
– frische Beeren
– Kokosjoghurt

1. In einer großen Schüssel Mehl, Kokosmehl und Backpulver mischen.

2. Bananen mit einer Gabel zu Mus zerdrücken.

3. Bananenmus, Kokosblütenzucker, pflanzliche Milch und die Mehl-Mischung kombinieren und verrühren.

4. Etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen.

5. Für die hellen Pancakes: nun die Hälfte des Teigs portionsweise in die Pfanne geben und die Pancakes von beiden Seiten ausbacken. Für die dunklen Pancakes: 1 EL Kakao in den restlichen Teig einrühren und weitere Pancakes daraus backen.

6. Die Pancakes anrichten und mit Beeren, Joghurt, Kokosblütenzucker und Kokosflocken toppen.

(Beitrag enthält Werbung)

Wenn Du auch jemand bist, der so viele Hobbys hat, kann das Leben sehr ausgelastet sein. Oft ist es eine Herausforderung, die richtige Balance zu finden und ein gesundes Leben zu führen.⁠
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Um ehrlich zu sein, habe ich noch nie Hibiskusblüten-Pulver probiert. Es schmeckt leicht säuerlich und fruchtig und ist voller Vitamin C. Seine Farbe ist einfach wunderschön! ⁠
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Ich habe etwa 1 TL Hibiskusblüten-Pulver mit 4 EL Kokosjoghurt gemischt, um damit diese Müsli-Törtchen zu toppen.⁠
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Rezept: Granola Tartelettes, vegan

6 Stück Tartelettes mit Ø10 cm

– 50 g Kürbiskerne (ungesalzen)
– 50 g Sonnenblumenkerne
– 25 g Leinsamen
– 200 g Emmerflocken
– 5 EL Agavendicksaft
– 50 g Kokosfett / Kokosöl

Topping:
– etwa 300 g Joghurt (z.B. Kokosjoghurt)
– 4 TL Hibiskusblüten-Pulver (z.B. von Sunday)
– Früchte nach Wahl
– optional: Chiasamen (z.B. von Sunday)

Zubereitung

1. Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne und Leinsamen in einer Küchenmaschine oder in einem Mixer zerkleinern. Danach die Emmerflocken zerkleineren. Nicht zu lange mixen, denn es soll kein Mehl entstehen.

2. Kokosöl schmelzen. Nun das Öl, Agavensirup und die Müslimischung in einer Schüssel gut mischen. Die Masse 10 Minuten stehen lassen

3. Die Tartelette Förmchen mit je ca. 3 EL der Masse füllen. Mit Hilfe eines kleinen Löffels die Masse in die Form drücken, einen Rand bilden und in der Mitte eine leichte Mulde formen (Fotos unten).

4. Die Granola Tartelettes ca. 10 Minuten im Ofen (175°C Ober-Unterhitze) backen. Wenn die Tartelettes gold-braun werden, sind sie fertig.  Die Tartelettes in den Förmchen abkühlen lassen. Die Förmchen auf den Kopf stellen und durch klopfen heraus holen.

5. Für das Topping den Joghurt mit Hibiskusblüten-Pulver mit einer Gabel verrühren. Auf den Tartelettes verteilen und mit Obst belegen.

Mit diesem Rezept gelingen vegane Pancakes, werden super fluffig und sind auch noch unkompliziert mit wenigen Zutaten, die jeder im Küchenschrank hat. Highlight ist ein Karamell-Sirup aus Kokosmilch.

Vegane Pancakes und auch noch super fluffig?

Wenn man ein paar Dinge beachtet sind luftige Pancakes ganz einfach gemacht.

Für den Teig verwenden wir Bananen. Die müssen wirklich reif sein, damit sie leicht mit der Gabel zu Mus zerdrückt werden können.

Bananen sorgen im Teig als Bindemittel. Eine Aufgabe, die normalerweise Eigelb übernimmt. Die Bananen haben zudem den Vorteil, dass weniger raffinierter Zucker verwendet werden muss.

Wie bekommen wir Luft in die veganen Pancakes?

Für dieses Rezept verwenden wir ausschließlich etwas mehr Backpulver als üblich. Das genügt in diesem Rezept vollkommen und die Pancakes gehen beim Backen in der Pfanne schön auf. Beim Vermischen der Zutaten darauf achten, den Teig nicht zu lange zu rühren, sondern nur so lange wie nötig.

Unkompliziert und mit wenigen Zutaten

Mit nur 5 Zutaten – die in der Regel jeder bereits Zuhause hat – sind die Pancakes unkompliziert.

Den Vanillezucker könnt ihr weglassen und stattdessen einfach etwas Zucker verwenden. Bei der pflanzlichen Milch ist alles erlaubt: Hafermilch, Sojamilch, Reismilch …
Theoretisch ist auch eine pflanzliche Milch mit Vanillegeschmack möglich. Dann lasst ihr den Vanillezucker einfach weg.

Ein praktischer Vorteil den vegane Pancakes im Gegensatz zu tierischen mit sich bringen ist u.a., dass ihr den Teig in rohem Zustand abschmecken könnt. Wer es süßer mag, fügt noch etwas Süße hinzu.

Rezept Pancakes vegan und fluffig

Zutaten:

für ca. 3 Portionen

– 2 reife Bananen
– 175 g Mehl
– 200 ml pflanzliche Milch
– 2 TL Backpulver
– 1 Päckchen Vanillezucker

Kokos-Karamell-Sirup

– 3 EL Kokosblütenzucker
– 200 ml Kokosmilch

Topping:
Als Topping ist alles erlaubt, was schmeckt
Ich habe pflanzlichen Joghurt, frischen Obst und ein paar Nüsse verwendet.

– pflanzlicher Joghurt (ca. 200 g)
– Beeren, Nüsse, Samen …

Zubereitung:

Am besten beginnt man damit, den Teig für die Pancakes zuzubereiten, dann den Kokos-Karamell-Sirup, und währenddessen der Sirup vor sich hin köchelt werden die Pancakes ausgebacken.

1. Für den Teig die Bananen mit einer Gabel zu Mus zerdrücken. In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver mischen. Dann die restlichen Zutaten zufügen und alles zu einem Teig verrühren. Eine Pfanne mit etwas Fett bestreichen. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und von beiden Seiten backen. Der Teig reicht für etwa 8 bis 10 Pancakes.
2. Kokos-Karamell-Sirup: den Zucker und die Kokosmilch in einen kleinen Topf geben und verrühren. Auf kleinster Flamme 20 Minuten köcheln lassen. Kocht es zu stark, den Herd zwischendrin auf null stellen. Wird die Masse zu fest, so kann man etwas Wasser oder noch mehr Kokosmilch unterrühren.

Mit den veganen Tartelettes wird dein Frühstück nicht nur geschmacklich ein Highlight.

Hier findest Du ein ganz einfaches Rezept, dem Du selbst Nüsse und Samen nach Geschmack zufügen kannst. Die Tartelettes können auch am Vortag gebacken werden, so dass sie ganz gemütlich am Morgen nur noch mit etwas pflanzlichem Joghurt und Beeren getoppt werden.

Für sommerliche Stimmung habe ich dem Joghurt etwas vegane Lebensmittelfarbe untergemischt (im Bioladen erhältlich).

Zutaten:

6 Stück Tartelettes mit Ø10 cm

– 150 g Nüsse, Samen … nach Belieben
– 200 g Haferflocken
– 5 EL Agavendicksaft
– 50 g Kokosfett / Kokosöl

Außerdem:
– etwa 300 g Joghurt
– Früchte nach Wahl

Zubereitung:

1. Nüsse, Samen und Haferflocken in einem Mixer zerkleinern (es soll aber kein Mehl entstehen).
2. Das Kokosfett schmelzen.
3. Nun alle Zutaten in einer Schüssel mischen. 10 Minuten stehen lassen.
4. 6 Tartelette-Formen einfetten. Mit je etwa 4 EL der Masse füllen. Mit Hilfe eines kleinen Löffels und den Fingern die Granola-Masse in die Form drucken und einen Rand bilden. In der Mitte sollte eine leichte Mulde entstehen.
5. Bei 175°C Ober-Unterhitze 10 Minuten backen. Die Granola-Tartelettes in den Formen abkühlen lassen.

In einer Keksdose sind die Granola-Tartelettes etwa 3 Tage haltbar.

Die Tartelettes mit je 2 EL Joghurt und Obst belegen.

Zutaten für ca. 3 Backbleche:

– 250ml lauwarme Milch (Hafer, Soja- oder Reismilch, ungesüßt)
– 20 g frische Hefe
– 500 g Mehl (Weizenmehl 1050)
– 75 g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 75 g weiche Butter (zimmerwarm)
– 1 Prise salz
– etwas flüssige Butter oder Öl zum bepinseln

Ofen auf 175 ° C (Ober- Unterhitze) vorheizen. Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Alle Zutaten in einer Schüssel gut mischen. 5 min. lang zu einem Teig verkneten. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Aus dem Teig 15 bis 20 Häschen formen:

Für die Häschen: Von dem Teig je eine Kugel abnehmen und mit den Händen zu einer fingerdicken, ca. 25 cm langen Rolle formen. Die Rolle wie unten abgebildet zu einer Häschen-Form legen. Mit etwas Öl oder Fett mit einem Pinsel an der Oberseite bestreichen.

Für das Schwänzchen: Hagelzucker in eine flache Schale geben. Von dem Teig eine  Kugel nehmen und mit den Händen rund formen. Das Schwänzchen auf einer Seite mit Öl bepinseln und das Schwänzchen in die Schale mit dem Zucker drücken. Schwänzchen an der vorgesehene Stelle auf dem Hasen leicht andrücken.

Häschen auf einem Backblech mit genügend Abstand zueinander platzieren. Ca. 30 min. backen.

Zutaten:

– 1/2 Tasse Cashewnüsse⁠
– 1/2 Tasse Kürbiskerne⁠
– 1 Tasse Haferflocken (weiche Haferflocken verwenden)⁠
– 1 Prise Salz⁠
– 3 EL Sonnenblumenöl⁠
– 3 EL Agavensirup⁠

Ofen auf 155 ° C vorheizen. Alle Zutaten in einer Schüssel gut mischen. Die Masse auf einem Backblech verteilen und 25-30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit das Backblech einmal drehen. Falls das Granola zu dunkel wird, die Temperatur senken.⁠

Das Blech aus dem Ofen nehmen. Wenn das Granola vollständig abgekühlt ist, kann es in einem Glas aufbewahrt werden.