Ananas Curry
... good food
Ananas Curry vegan
An Tagen wie diesen, wenn das Wetter so launisch ist, soll etwas Wärmendes auf den Tisch, das diesem nassen Sommer trotzdem irgendwie würdig erscheint.
Unkompliziert und mit wenigen Zutaten ist das fruchtige Ananas Curry extrem schnell gekocht.
Ihr könnt für das Curry frische Ananas nehmen oder noch einfacher: Ananas aus der Dose. Dann am besten mit wenig Zucker. Ansonsten einfach die Prise Zucker im Rezept weglassen.
Getoppt habe ich das Curry mit frisch gehacktem Koriander und die restliche Ananas in einer extra Pfanne braun angebraten, und das Curry damit optisch etwas aufgehübscht.
Dazu passt Reis, der vor der Zubereitung des Curry aufgesetzt wird.
Rezept: Ananas Curry vegan
Zutaten:
für 4 Portionen:
– ca. 350 bis 400 g Ananasfruchtfleisch, gewürfelt
(1 reife Ananas nehmen oder Ananas-Scheiben/-Würfel aus der Dose)
– 1 große Dose Kichererbsen, vorgekocht (ca. 800 g)
– 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
– 1 Zwiebel (gehackt)
– 2 bis 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
– 3 EL Currypulver (mild)
– 1 Prise Zucker
– Salz (ca. 1 TL)
– 3 bis 4 TL Kokosfett
(z.B. das Kurkuma-Kokos-Würzöl von Dr. Goerg *Werbung!)
– 1 rote oder grüne Jalapeño (entkernt, gehackt) oder eine halbe rote Chilischote
– optional: 1/2 TL Kurkuma
Topping:
– ein paar Stängel frischer Koriander (fein gehackt)
Dazu passt Reis.
Zubereitung
1. Kokosfett in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig braten. Currypulver dazu geben und 2 min weiter braten.
2. Kichererbsen, Kokosmilch, Zucker und Salz dazu geben.
3. Ananas würfeln (Ananas aus der Dose zuvor gut abtropfen). Die Ananaswürfel und gehackte Jalapeño zum Curry geben und alles ca. 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis das Curry etwas eingedickt ist. Erneut mit Salz, Curry und Zucker abschmecken.
4. Mit Koriander toppen und mit Reis servieren.
Vegane Gnocchi mit mediterraner Sauce und Feta
Vegane Gnocchi mit mediterraner Sauce und Feta
(deutsch/english)
Für dieses Rezept habe ich vegane Gnocchi selbst gemacht. Es ist nicht sehr kompliziert, wenn man etwas Zeit mitbringt.
Eine genaue Anleitung, wie Du vegane Gnocchi aus nur 3 Zutaten selbst zubereitest – die jeder lieben wird – findest du hier: vegane Gnocchi selber machen!
Gnocchi Rezept
4 Portionen:
– 600 g mehlig-kochende Kartoffeln
– 175 Weizenmehl + etwas mehr für die Arbeitsfläche
– 1/2 TL Salz
Die Sauce:
4 Portionen:
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zwiebel, gehackt
1 Zucchini, in Würfel
1/2 Aubergine, in Würfel
2 EL Tomatenmark
ca. 800 g gehackte oder passierte Tomaten
100 ml Sojasahne
1 Tasse Basilikumblätter
Paprikapulver, Salz und Pfeffer zum Würzen
100 g veganer Feta-Käse
Schritt 1
Kartoffeln mit Schale abkochen bis sie weich sind. Kartoffeln ein wenig abkühlen lassen so dass sie anfassbar sind, schälen, und in einer große Schüssel mit einem Kartoffelstampfer oder einer großen Gabel zerdrücken.
Mehl und Salz mischen. Zum Kartoffelpüree dazugeben. Die Masse kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Schritt 2
Je ein Stück vom Teig zu einer fingerdicken Wurst rollen. Die Wurst in etwa 1 cm lange Stücke schneiden. Optional: Um den typischen Gnocchi-Look zu erhalten, jeden Gnocchi über die Zinken einer Gabel abrollen. Wenn Du Hilfe benötigst, schau Dir dazu mein Tutorial an.
Schritt 3
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen. Nun immer einige Gnocchis in das leicht kochende Wasser geben. Nach einigen Sekunden steigen die Gnocchi an die Oberfläche. Dann die Gnocchi mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser nehmen und auf einen mit Öl bepinselten Teller legen.
Die Gnocchi können übrigens auch am Vortag zubereitet werden. Dazu die Gnocchi etwas einölen damit sie nicht zusammen kleben und im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 4 – die Sauce:
Öl in eine große Pfanne geben: Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini und Auberginen hinzufügen. Braten, bis das Gemüse zu bräunen beginnt. Die passierten Tomaten, das Tomatenmark und die Sojasahne hinzufügen. Mit Gewürzen abschmecken. Etwa 10 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber nicht matschig ist. Basilikum und Gnocchi zugeben. Weitere 5 Minuten köcheln. Nun mit zerbröseltem Feta bestreuen und servieren.
Vegan Gnocchi with Mediterranean Sauce and Feta
For this recipe I’ve made these vegan homemade gnocchi. It’s not very complicated if you invest a little more time. You will find a an introduction here: how to make vegan gnocchi with just 3 ingredients, that everyone will love!
Homemade vegan gnocchi
4 servings:
– 4 medium sized starchy potatoes (about 1,3 pounds / 600 g)
– 175 g wheat flour + more as needed
– 1/2 tsp salt
For the sauce:
4 servings:
3 tbsp olive oil
2 gloves garlic, chopped
1 onion, diced
1 zucchini, cut in small diced
1/2 eggplant, cut in small diced
2 tbsp tomatoe paste
1 can crushed or strained tomatoes (approx. 800 g / 28-ounce)
100 ml soy cream
1 cup whole basil leaves
paprika powder, salt and pepper to taste
100g / 3,5 ounces vegan feta cheese
Step 1
Cook the potatoes with their skin until tender. When you can handle them, peel potatoes. Transfer in a large bowl and mash the potatoes with a potato masher or a large fork. Combine flour and salt. Add it to the potato purée. Knead the mixture until the dough comes together.
Step 2
Roll a piece of the dough into a rope (about finger thick). Cut the rope into 1/2-inch length.
Optional: to get that typical gnocchi look roll each gnocchi along the tines of a fork. If you need help check out my tutorial.
The gnocchi can also be prepared the day before. Sprinkle some oil over the gnocchi that they do not stick together and store in the refrigerator.
Step 3
Bring a pot of water to boil and salt it. Add some gnocchis to the boiling water (gently stir!). After a few seconds the gnocchi will rise to the surface.Remove the with a mesh strainer and place them on a plate sprinkled with oil.
Step 4 – THE SAUCE:
Put the oil in a large skillet and add the onions, garlic, zucchini and aubergine. Cook until the vegetables begin to brown.
Add the strained tomatoes, tomato paste and soy cream. Season to taste with spices. Simmer for about 10 minutes at a low temperature until the vegetables are tender but not mushy. Add the basil and gnocchi. Simmer for 5 minutes.
Sprinkle with crumbled feta and serve.
english
CHERRY-WALNUT-BANANA BREAD
... good food
CHERRY-WALNUT-BANANA BREAD / KIRSCH-WALNUSS-BANANENBROT
englisch
Vegan CHERRY-WALNUT-BANANA BREAD
(For a small loaf pan approx. 30 x 11.5 cm)
– 2-3 very ripe bananas (approx. 275-300 g)
– 200 g sour cherries (from the glass)
– 150 g walnuts (ground)
– 250 g wholegrain spelled flour
– 2 teaspoons of baking powder
– 150 g vegetable margarine or vegan butter (soft)
– 125 g brown sugar
– 100 ml of plant-based milk (oats / soy / coconut)
Optionally: chocolate topping, walnuts and some fresh cherries as decoration.
Preheat oven: 180 ° C top and bottom heat
1. Mash the bananas with a fork to make puree. Mix the soft butter with sugar until creamy. Stir in the banana puree and the milk.
2. Mix the flour, baking powder and nuts in a large bowl.
3. Combine the banana-milk mixture and the flour mixture and stir until all the ingredients are wet. If you have a few lumps, it doesn’t matter 🙂
4. Grease a baking pan and sprinkle with some flour / or line it with eco-friendly baking paper. Pour in the batter. Bake in the oven at 180 ° C top and bottom heat for 60 minutes.
Optionally, a chocolate topping, some walnuts and a few fresh cherries fit as a decoration.
deutsch
KIRSCH-WALNUSS-BANANENBROT vegan
(Für eine kleine Kastenform ca. 30 x 11,5 cm)
– 2-3 sehr reife Bananen (ca. 275-300 g)
– 200 g Sauerkirschen (aus dem Glas)
– 150 g Walnüsse (gemahlen)
– 250 g Dinkel-Vollkornmehl
– 2 TL Backpulver
– 150 g pflanzliche Margarine oder vegane Butter (weich)
– 125 g brauner Zucker
– 100 ml pflanzliche Milch (Hafer/Soja/Kokos)
Optional als Dekoration passen ein Schokoladenguss, Walnüsse und ein paar frische Kirschen.
Ofen vorheizen: 180°C Ober- Unterhitze
1. Bananen mit der Gabel zu Mus zerdrücken. Weiche Butter mit Zucker schaumig rühren. Bananenmus und Milch mit einrühren.
2. Mehl, Backpulver und Nüsse in einer großen Schüssel mischen.
3. Die Bananen-Milchmischung zur Mehlmischung geben und nur so lange rühren, bis alle Zutaten nass sind. Wenn ihr von der Banane ein paar Klümpchen habt, macht das nichts 🙂
4. Eine Backform einfetten und mit Mehl bestreuen / oder mit umweltfreundlichem Backpapier auslegen. Teig einfüllen. Im Ofen bei 180°C Ober- Unterhitze 60 Minuten lang backen.
Optional passt ein Schokoladenguss und ein Walnüsse und paar frische Kirschen als Dekoration.
Naan Burger mit Linsen-Hack Patties, vegan
... good food
Naan Burger mit Linsen-Hack Patties, vegan
Werbung
Dieses Rezept entstand in Kooperation mit Dr.Goerg für das Premium Bio-Chili-Kokoswürzöl.
Nicht jeder Burger braucht ein Bun. Heute werden Naan (Brote) mit feurigen Linsenpatties im „Hackfleisch-Look“ mit Joghurt-Topping gefüllt.
Sollten die Produkte von Dr. Goerg bei euch nicht erhältlich sein, könnt ihr das Rezept natürlich auch ohne Chili-Öl nachkochen und mit Chiliflocken würzen oder eine halbe Chilischote fein gehackt in die Patties einarbeiten.
Rezept: Hackfleisch Patty vegan
Zutaten:
für 4 Portionen:
Für das Naan (Brot):
4 Stück:
– 200 g Weizenmehl
– 3,5 g Trockenhefe
– 75 g Kokosjoghurt
– 2 EL Öl
– 1/2 EL Salz
– eine Prise Zucker
– 50 ml warmes Wasser
Patties:
– 150 g braune Linsen
– 50 g Walnüsse oder Sonnenblumenkerne
– 175 g braune Champignons
– 3 EL Hefeflocken
– 1 kleine Zwiebel
– 2 EL Semmelbrösel
– 2 TL Paprikapulver (mild)
– 1 TL Salz
– Pfeffer
– 3 bis 4 TL Chili-Würzöl z.B. von Dr. Goerg (alternativ Öl)
Joghurt-Topping
– 125 g pflanzlicher Joghurt (ungesüßt)
– 1/2 bis 1 TL Chili-Kokoswürzöl von Dr. Goerg
– 1 Spritzer Zitrone
– 1 EL Hefeflocken
– Salz
Außerdem zum Füllen:
– 1 Avocado
– Salatblätter
– 1/4 Salatgurke
– 1 Tomate
– rote Zwiebel
– Salz, Pfeffer
Vorbereitung Naan (Brot)
Die Hefe und den Zucker in warmen Wasser auflösen. Nun alle Zutaten in einer großen Schüssel zu einem Teig verkneten. Die Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
Zubereitung Patties
1. Linsen nach Packungsanweisung kochen. Rechtzeitig vom Herd nehmen – die Linsen sollten nach dem Kochen noch „Biss“ haben. Über einem Sieb gut abtropfen (nicht mit Wasser abschrecken) und zur Seite stellen.
2. Pilze und Zwiebel fein hacken. Die Sonnenblumenkerne in einer Küchenmaschine klein hexeln – nicht zu Mehl verarbeiten.
3. Nun alle Zutaten (bis auf das Chili-Würzöl) für das Patty in einer Schüssel vermengen. Die Hälfte der Masse in eine zweite Schüssel füllen und mit einem Stabmixer pürieren. Nun beide Massen wieder vermengen. Somit erhalten wir den Hackfleisch-Look und das Patty hält zusammen.
4. Nun die Masse in 4 Portionen erst zu Kugeln, dann zu flachen Patties formen. In einer Pfanne mit dem Chili-Würzöl von beiden Seiten anbraten.
Toppings
Chili-Würzöl schmelzen. Alle Zutaten für das Joghurt Topping verrühren. Vorsichtig mit Salz abschmecken.
Avocado mit einer Gabel zu Mus zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gurke, Tomate und Zwiebel in Scheiben schneiden.
Naan-Burger
Auf einer bemehlten Fläche den Teig für das Naan mit dem Nudelholz zu 4 oval-länglichen Broten ausrollen. In einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten kurz backen. Das Naan soll außen nicht zu trocken werden, damit wir es falten können.
Das Naan zur Hälfte mit Avocado, dem Patty, Salat usw… belegen. Mit Joghurt toppen, umklappen und servieren.
Cremige Süßkartoffel Pasta
... good food
Cremige Süßkartoffel Pasta mit Kichererbsen, vegan und easy
Diese Pasta ist super einfach zubereitet und ich garantiere, dass jeder sie lieben wird!
Die Creme bekommt durch die Cashews und Hefeflocken einen käsigen Geschmack, und durch das Tahini noch eine extra Note.
Die Süßkartoffel wird zuerst im Ofen gar gebacken. Dann werden einfach alle Zutaten zusammen mit einem Mixer oder einem Pürierstab verblendet.
Die Pasta könnt ihr zusätzlich mit in Öl angebratenen Cocktailtomaten, frischen Kräutern oder wer es scharf mag mit einer kleinen, gehackten Chilischote toppen.
Rezept
Zutaten:
2 Portionen
– 250 g Pasta
– 1 Dose Kichererbsen, gekocht (ca. 240 g)
– 1 kleine Süßkartoffel (ca. 200 g)
– 50 Cashews (ungesalzen)
– Saft 1 Limette
– 1 EL Tahini
– 3 EL Hefeflocken
– 1 Knoblauchzehe
– 1 TL Salz
– schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1. Cashews 1 Stunde lang in Wasser einlegen.
2. Süßkartoffel waschen. Mit Schale ca. 45 Minuten im Ofen backen (200C° Ober- Unterhitze)
3. Wenn die Süßkartoffel gar ist, diese aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
4. Die Pasta nach Packungsanweisung „al dente“ kochen.
5. Cashews gut abtropfen, die Süßkartoffel schälen.
6. Alle Zutaten für die Sauce (bis auf die Kichererbsen) zu einer Creme verblenden: Cashews, Süßkartoffel, Hefeflocken, Knoblauchzehe, Saft der Limette, Tahini, Salz, etwas Pfeffer und 5 EL des Nudelwasser in einem Mixer cremig mixen, oder in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer cremig pürieren.
7. Nudeln durch ein Sieb abgießen und abtropfen. Nudeln zusammen mit der Creme in dem Topf mischen. Kichererbsen unterheben.
Super fluffige Pancakes mit Kokos-Karamell-Sirup
... good food
Super fluffige vegane Pancakes mit Kokos-Karamell-Sirup
Mit diesem Rezept gelingen vegane Pancakes, werden super fluffig und sind auch noch unkompliziert mit wenigen Zutaten, die jeder im Küchenschrank hat. Highlight ist ein Karamell-Sirup aus Kokosmilch.
Vegane Pancakes und auch noch super fluffig?
Wenn man ein paar Dinge beachtet sind luftige Pancakes ganz einfach gemacht.
Für den Teig verwenden wir Bananen. Die müssen wirklich reif sein, damit sie leicht mit der Gabel zu Mus zerdrückt werden können.
Bananen sorgen im Teig als Bindemittel. Eine Aufgabe, die normalerweise Eigelb übernimmt. Die Bananen haben zudem den Vorteil, dass weniger raffinierter Zucker verwendet werden muss.
Wie bekommen wir Luft in die veganen Pancakes?
Für dieses Rezept verwenden wir ausschließlich etwas mehr Backpulver als üblich. Das genügt in diesem Rezept vollkommen und die Pancakes gehen beim Backen in der Pfanne schön auf. Beim Vermischen der Zutaten darauf achten, den Teig nicht zu lange zu rühren, sondern nur so lange wie nötig.
Unkompliziert und mit wenigen Zutaten
Mit nur 5 Zutaten – die in der Regel jeder bereits Zuhause hat – sind die Pancakes unkompliziert.
Den Vanillezucker könnt ihr weglassen und stattdessen einfach etwas Zucker verwenden. Bei der pflanzlichen Milch ist alles erlaubt: Hafermilch, Sojamilch, Reismilch …
Theoretisch ist auch eine pflanzliche Milch mit Vanillegeschmack möglich. Dann lasst ihr den Vanillezucker einfach weg.
Ein praktischer Vorteil den vegane Pancakes im Gegensatz zu tierischen mit sich bringen ist u.a., dass ihr den Teig in rohem Zustand abschmecken könnt. Wer es süßer mag, fügt noch etwas Süße hinzu.
Rezept Pancakes vegan und fluffig
Zutaten:
für ca. 3 Portionen
– 2 reife Bananen
– 175 g Mehl
– 200 ml pflanzliche Milch
– 2 TL Backpulver
– 1 Päckchen Vanillezucker
Kokos-Karamell-Sirup
– 3 EL Kokosblütenzucker
– 200 ml Kokosmilch
Topping:
Als Topping ist alles erlaubt, was schmeckt
Ich habe pflanzlichen Joghurt, frischen Obst und ein paar Nüsse verwendet.
– pflanzlicher Joghurt (ca. 200 g)
– Beeren, Nüsse, Samen …
Zubereitung:
Am besten beginnt man damit, den Teig für die Pancakes zuzubereiten, dann den Kokos-Karamell-Sirup, und währenddessen der Sirup vor sich hin köchelt werden die Pancakes ausgebacken.
- Für den Teig die Bananen mit einer Gabel zu Mus zerdrücken. In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver mischen. Dann die restlichen Zutaten zufügen und alles zu einem Teig verrühren. Eine Pfanne mit etwas Fett bestreichen. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und von beiden Seiten backen. Der Teig reicht für etwa 8 bis 10 Pancakes.
- Kokos-Karamell-Sirup: den Zucker und die Kokosmilch in einen kleinen Topf geben und verrühren. Auf kleinster Flamme 20 Minuten köcheln lassen. Kocht es zu stark, den Herd zwischendrin auf null stellen. Wird die Masse zu fest, so kann man etwas Wasser oder noch mehr Kokosmilch unterrühren.
Süßkartoffeln mit veganer Hackfüllung und Käsesauce
... good food
Süßkartoffeln mit veganer Hackfüllung und Käsesauce
Diese Version der veganen Hackfüllung basiert auf einer Mischung aus Linsen, Sonnenblumenkernen und Pilzen, um daraus eine pflanzliche Alternative zu machen. Getoppt werden die Kartoffeln mit einer selbstgemachten, veganen Käse-Sauce und Avocado-Dip.
So gelingt die vegane Hackfüllung
Am besten eignet sich eine hartkochende Art von Linsen, wie braune Linsen. Die Linsen sollen nach dem Kochen noch etwas Biss haben. Die Kochzeit unbedingt beachten oder sogar 2 Minuten abziehen.
Die gekochten Linsen mit einem Sieb abgießen und NICHT mit Wasser nachspülen, sondern die Linsen danach 5 Minuten in dem Sieb stehen lassen, damit das Wasser möglichst verdampft.
Was man beim Anbraten beachten sollte
Um eine krümelige Masse zu erhalten verwendet man am besten eine große Pfanne, in der die Masse portionsweise angebraten wird. Die Masse muss in der Pfanne genug Platz zum wenden und trocknen haben, und soll nicht aneinander kleben. Auch wenn es anfangs nicht nach einem gewünschten Ergebnis aussieht, mit etwas Geduld wird es werden. Und das Ergebnis lohnt sich 🙂
Die einzelnen Portionen halten wir bis alles fertig ist in einer Schüssel warm.
Vegane Käse Sauce und andere Toppings
Für dieses Rezept machen wir eine leckere Käse Sauce aus Cashewkernen. Die Kerne müssen zuvor in Wasser eingeweicht werden. Dafür die Cashews über Nacht oder am frühen Morgen in einer Schüssel mit kaltem Wasser einlegen, so dass die Kerne mit Wasser bedeckt sind. Optimal sind 8 Stunden, aber 5 Stunden sollten auch genügen. Die Cashews nach dem Einweichen mit einem Sieb angießen und gut abschütteln, und die weichen Kerne zu eine Sauce weiterverarbeiten.
Alternativ passt auch einfach ein pflanzlicher Joghurt (Kokos- oder Sojajoghurt), mit etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Oder veganer Reibekäse.
Ein Mus aus Avocados, oder für etwas Schärfe eine gehackte rote Chilischote oder Chiliflocken schmecken prima!
Rezept: Süßkartoffeln mit veganer Hackfüllung
Zutaten:
für 4 Portionen:
– 4 Süßkartoffeln
– 150 g braune Linsen
– 50 g Sonnenblumenkerne
– 175 g braune Champignons
– 3 EL Hefeflocken
– 1 kleine Zwiebel
– 2 EL Semmelbrösel
– 2 TL Paprikapulver (mild)
– 1 TL Salz
– Pfeffer
– etwas Öl
Cashew-Käse-Sauce:
– 100 g Cashews (am Vortag in Wasser einlegen!)
– 100 ml pflanzliche Milch oder Joghurt (Hafer, Soja, Kokos, Reis)
– Saft 1/2 Limette
– 3 EL Hefeflocken
– Salz, Pfeffer
Außerdem:
– 1 Avocado
– Salz, Pfeffer
– optional: Chiliflocken oder eine rote Chilischote
Zubereitung
1. Am Vortag: Für die Cashew-Käse-Sauce die Cashews in einer Schüssel mit kaltem Wasser einlegen. Im Kühlschrank mindestens 8 Stunden aufbewahren.
2. Süßkartoffeln waschen. Auf einem Backblech bei 180°C Ober- Unterhitze je nach Größe ca. 45 bis 60 Minuten backen. Mit einer Gabel in eine Kartoffel stechen um zu prüfen, ob diese gar ist.
3. Linsen nach Packungsanweisung kochen. Rechtzeitig vom Herd nehmen. Sie sollten nach dem Kochen noch „Biss“ haben. Über einem Sieb gut abtropfen (nicht mit Wasser abschrecken). Die Linsen in dem Sieb kurz stehen lassen, damit möglichst viel Wasser abtropfen kann.
4. Pilze und Zwiebel fein hacken. Die Sonnenblumenkerne in einer Küchenmaschine klein hexeln – aber nicht zu Mehl verarbeiten.
5. Nun alle Zutaten für die Hackmasse in einer Schüssel vermengen. Die Hälfte der Masse in eine zweite Schüssel füllen und mit einem Hand-Stabmixer bearbeiten. Nun beide Massen wieder vermischen.
6. Die Masse portionsweise in einer Pfanne mit Fett braten. Dabei mehrmals wenden und mit einem Pfannenschaber krümelig hacken. Um so länger die Masse brät, desto eher bekommt sie den gewünschten „Hackfleisch-Look“. Daher die Pfanne nicht zu voll machen. Ich teile die Masse auf 3 bis 4 Portionen auf.
7. In der Zwischenzeit die Cahsew-Käse-Sauce zubereiten: Cahsews, pflanzliche Milch (oder Joghurt) und die Hefeflocken in einen Mixer geben und fein mixen (der in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer fein pürieren). Mit Limettensaft und Salz abschmecken.
8. Die gebackenen Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen.
9. Avocado mit einer Gabel zu Mus zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Die Süßkartoffeln halbieren. Hackmasse auf den Hälften verteilen, und mit einem Klecks Avocado-Masse und der Cashew-Käse Sauce toppen.
Optional mit Chiliflocken oder gehackter Chili toppen.
Granola Tartelettes
... good food
Einfache Granola Tartelettes zum Frühstück
Mit den veganen Tartelettes wird dein Frühstück nicht nur geschmacklich ein Highlight.
Hier findest Du ein ganz einfaches Rezept, dem Du selbst Nüsse und Samen nach Geschmack zufügen kannst. Die Tartelettes können auch am Vortag gebacken werden, so dass sie ganz gemütlich am Morgen nur noch mit etwas pflanzlichem Joghurt und Beeren getoppt werden.
Für sommerliche Stimmung habe ich dem Joghurt etwas vegane Lebensmittelfarbe untergemischt (im Bioladen erhältlich).
Zutaten:
6 Stück Tartelettes mit Ø10 cm
– 150 g Nüsse, Samen … nach Belieben
– 200 g Haferflocken
– 5 EL Agavendicksaft
– 50 g Kokosfett / Kokosöl
Außerdem:
– etwa 300 g Joghurt
– Früchte nach Wahl
Zubereitung:
- Nüsse, Samen und Haferflocken in einem Mixer zerkleinern (es soll aber kein Mehl entstehen).
- Das Kokosfett schmelzen.
- Nun alle Zutaten in einer Schüssel mischen. 10 Minuten stehen lassen.
- 6 Tartelette-Formen einfetten. Mit je etwa 4 EL der Masse füllen. Mit Hilfe eines kleinen Löffels und den Fingern die Granola-Masse in die Form drucken und einen Rand bilden. In der Mitte sollte eine leichte Mulde entstehen.
- Bei 175°C Ober-Unterhitze 10 Minuten backen. Die Granola-Tartelettes in den Formen abkühlen lassen.
In einer Keksdose sind die Granola-Tartelettes etwa 3 Tage haltbar.
Die Tartelettes mit je 2 EL Joghurt und Obst belegen.
Rhabarber-Erdbeer Kuchen
... good food
Rhabarber-Erdbeer Kuchen
Zutaten:
für eine Kuchenform Ø 24 cm
Mürbeteig:
– 400 g Mehl + Mehl zum Ausrollen und die Form
– 150 g Zucker
– 1 große, reife Banane
– 175 g vegane Butter + etwas Fett für die Form
– 1 Prise Salz
Belag:
– 1 kg Rhabarber
– 500 g Erdbeeren
– 1 TL Stärke (Kartoffelstärke, Maisstärke …)
– 3 EL Zucker
Zubereitung:
- Die Banane mit einer Gabel zu Mus zerdrücken.
- Mehl, Zucker, Salz, Bananenmus in eine große Schüssel geben. Die Butter in kleine Stücke schneiden und darauf verteilen.
- Nun die Mischung mit den Händen zügig bröselig kneten (ihr könnt ggfl. ca. 5 EL kaltes Wasser dazugeben), dann zu einer Teigkugel formen. Dein Teig 30 Minuten kühl stellen.
- In der Zwischenzeit den Rhabarber waschen und in daumendicke Stücke schneiden. Rhabarberstücke mit 3 EL Zucker und 1 TL Stärke in eine Pfanne geben und 10 Minuten köcheln lassen, bis etwas Flüssigkeit verdunstet ist. Erdbeeren waschen und halbieren.
- Ofen auf 170°C Ober- Unterhitze vorheizen.
Eine Springform fetten und mit etwas Mehl bestäuben. 3/4 vom Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis ausrollen. Der Kreis sollte etwas größer sein als die Springform. Den Teig in die Springform legen und den Rand mit den Fingern formen. - Die Rhabarbermasse auf dem Boden verteilen. Mit Erdbeeren belegen.
- Den restlichen Teig mit etwas Mehl ausrollen und in Streifen schneiden. Die Teig-Streifen auf dem Kuchen verteilen.
- Kuchen 40 Minuten backen.
Der leckerste vegane Marillenkuchen
... good food
Der leckerste vegane Marillenkuchen
Dieser Marillenkuchen ist super saftig und super schnell mit wenigen Zutaten in nur 10 Minuten zubereitet!
Ich habe eine Standard-Auflaufform mit den Maßen 30 cm x 22 cm verwendet, da es einfach hübscher aussieht und sich genauso eignet wie ein Kuchenblech. Ihr könnt natürlich ganz typisch ein Backblech nehmen. Dann die Menge der Zutaten einfach verdoppeln!
Für vegane Kuchen eignet sich am besten vegane Butter oder ganz einfach pflanzliche Margarine. Sonnenblumen- oder Rapsöl entfalten einen Eigengeschmack beim backen und sind daher nur bedingt geeignet.
Bei der Wahl des Pflanzendrinks empfehle ich auf Qualität zu achten. Billige Drinks sind oft wässrig. Zum veganen Backen eignen sich pflanzliche Milchalternativen mit einem höheren Protein- und Fettanteil, die in günstigen Produkten so meist nicht enthalten sind. Sehr gut eignen sich Haferdrinks oder Erbsendrinks. Ich greife gerne sogar zur „Barista-Edition“.
Zubereitung: 10 Minuten | Backzeit: 40 Minuten
Zutaten:
für eine Auflaufform ca. 30 x 22 cm (ca. 8 Stück Kuchen)
– 500 g Marillen / Aprikosen (frisch)
– 275 g Weizenmehl (+ 1 EL für die Backform)
– 2 TL Backpulver
– 1 Prise Salz
– 150 g vegane Butter oder pflanzliche Margarine (+ 1/2 EL für die Backform)
– 150 ml pflanzliche Milch (Hafermilch, Erbsenmilch …, ungesüßt)
– 150 g Zucker
– Abrieb 1/2 Zitrone
– Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Ofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.
- Aprikosen waschen, halbieren, Kern entfernen.
- Mehl mit Backpulver und Salz in einer großen Schüssel mischen.
- Vegane Butter (Margarine) schmelzen (in der Mikrowelle oder im Wasserbad).
- Milch, Zucker, Abrieb der Zitrone und geschmolzene Butter mit einem Schneebesen verrühren.
- Milchmischung zur Mehlmischung geben. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel nur so lange rühren, bis alle Zutaten feucht sind.
- Auflaufform oder Backblech fetten, 1 EL Mehl darüber sieben. Teig in der Form verteilen.
- Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten auf dem Teig verteilen, leicht andrücken.
- Kuchen 40 min backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
