Johannisbeer-Eis-Parfaits

Vegane Johannisbeer-Eis-Parfaits

Für dieses Rezept benötigt ihr kleine Silikon-Gugelhupfformen (ca. 7 cm Durchmesser)

Zutaten (ergibt ca. 8 Stück):
– 300 g gefrorene rote Johannisbeeren, aufgetaut und durch ein Sieb gestrichen
– 75 g Puderzucker
– 75 g Puder-Kokosblütenzucker (gekauft oder selbst gemahlen)
– 2–3 EL veganer Vanillepudding (gekauft oder selbst gekocht)
– 225 ml vegane Sahne zum aufschlagen
– 1 Prise Meersalz
– Optional: 1 TL Zitronensaft

🧊 Zubereitung:

Beeren vollständig auftauen und mit Hilfe eines Löffels durch ein feines Sieb streichen.
Zitronensaft verrühren.
Puderzucker, Kokosblütenzucker und Vanillepudding einrühren.
Vegane Sahne steif schlagen, Meersalz zugeben und vorsichtig unterheben.
In ca. 7 cm große Gugelhupf-Silikonformen füllen und für mind. 4 Stunden einfrieren.
Vor dem Servieren ca. 5 Minuten antauen lassen, aus der Form drücken und genießen.

🌿 Kokosblütenzucker bringt eine milde Karamellnote – ohne die Frucht zu überdecken.
💡 Perfekt zum Vorbereiten und ideal als leichter Sommernachtisch!

Lately I’ve been craving simple pleasures – like frozen fruit, soft silence and pretty little things that melt too fast. These red currant ice parfaits came out of that mood: delicate, sweet-tart, and shaped like tiny edible summer crowns.

I used my favorite mini bundt molds (7 cm, silicone – they’re magic!) and somehow it made the whole thing feel a bit more special. It’s the kind of dessert you serve quietly, maybe on the balcony, maybe just for yourself. Because pretty food isn’t always about impressing anyone… sometimes it’s just for the soul.

Anyway, if you love red currants, creamy textures, and the sound of a spoon tapping porcelain – this one’s for you. 🤍

Vegan Red Currant Parfaits

For this recipe, you’ll need small silicone Bundt-style molds (approx. 7 cm diameter).

Ingredients (makes ~ 8)

– 300 g frozen red currants, thawed and strained (or fresh berries)
– 75 g powdered sugar
– 75 g coconut sugar
– 3 tbsp vegan vanilla pudding (store-bought or homemade)
– 250 ml vegan whipping cream
– 1 pinch sea salt
– 1 tsp lemon juice

Press berries through a fine sieve using a spoon to remove seeds.
Stir in lemon juice.
Add powdered sugars and vanilla pudding – mix until smooth.
Whip vegan cream until fluffy, add sea salt, and fold gently into the berry mix.
Pour into silicone molds and freeze for at least 4 hours.
Let sit 5 mins at room temp before unmolding – enjoy cold!

by admin

Raw Vegan Strawberry Basil Shortcakes

Recipe

Shortcakes:

– 1 cup raw almonds
– 1 cup Medjool dates, pitted
– 1 tsp vanilla extract
– 1 pinch sea salt
– 1 tbsp coconut flour (for binding)

Cashew Cream:

– 2 cups raw cashews, soaked for 4 hours or overnight
– 1/2 cup coconut yogurt
– 4 tbsp maple syrup or agave nectar
– 2 tsp lemon juice
– 2 tsp vanilla extract

Strawberry Topping:

– 2 cups fresh strawberries, sliced
– 2 tbsp fresh basil, thinly sliced
– 1 tbsp maple syrup or agave nectar
– 1 tsp lemon zest

Garnish:

– Fresh strawberry blossoms (edible)
– Fresh daisies (edible)
– Fresh basil leaves

Instructions:

Prepare the Shortcakes:

In a food processor, blend the almonds until finely ground.
Add the Medjool dates, vanilla extract, and sea salt to the almonds and process until the mixture is sticky and holds together.
Add coconut flour to bind the mixture.
Press the mixture into small, round molds or shape into small shortcakes with your hands. Refrigerate to set.

Make the Cashew Cream:
Drain and rinse the soaked cashews.
In a high-speed blender, blend the cashews, coconut yoghurt, maple syrup, lemon juice, and vanilla extract until smooth and creamy.
Chill in the refrigerator until ready to use.

Prepare the Strawberry Topping:
In a bowl, combine the sliced strawberries, fresh basil, maple syrup, and lemon zest. Mix gently to combine.

Assemble the Shortcakes:
Place a shortcake on a serving plate.
Spoon a generous dollop of cashew cream on top of each shortcake.
Top with the strawberry basil mixture.

Garnish and Style:
Decorate each shortcake with fresh strawberry blossoms, daisies, and basil leaves.
For added aesthetic, place some whole strawberries and a few more basil leaves around the plate.
Optionally, dust with a light sprinkle of coconut flour for a refined look.

🇩🇪

Raw Vegan Erdbeer-Basilikum Shortcakes

Zutaten:

Böden:
– 1 Tasse rohe Mandeln
– 1 Tasse Medjool-Datteln, entkernt
– 1 TL Vanilleextrakt
– 1 Prise Meersalz
– 1 EL Kokosmehl (zum Binden)

Cashew-Creme:
– 2 Tassen rohe Cashewnüsse, mind. 4 Stunden oder über Nacht eingeweicht
– 1/2 Tasse Kokosjoghurt
– 4 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
– 2 TL Zitronensaft
– 2 TL Vanilleextrakt

Erdbeer-Basilikum-Topping:
– 2 Tassen frische Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
– 2 EL frisches Basilikum, dünn geschnitten
– 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
– 1 TL Zitronenschale

Garnierung:
– Frische Erdbeerblüten (essbar)
– Frische Gänseblümchen (essbar)
– Frische Basilikumblätter

Zubereitung

Böden vorbereiten:
In einem Mixer die Mandeln fein mahlen.
Die Medjool-Datteln, Vanilleextrakt und Meersalz zu den Mandeln geben und mixen, bis die Mischung klebrig ist und zusammenhält.
Kokosmehl hinzufügen, um die Mischung zu binden.
Die Mischung in kleine, runde Formen drücken oder mit den Händen kleine Küchlein formen. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Cashew-Creme zubereiten:
Die eingeweichten Cashewnüsse abtropfen lassen und abspülen.
In einem Hochleistungsmixer die Cashewnüsse, Kokosjoghurt, Ahornsirup, Zitronensaft und Vanilleextrakt glatt und cremig mixen.
Im Kühlschrank kalt stellen, bis sie gebraucht wird.

Erdbeer-Basilikum-Topping vorbereiten:
In einer Schüssel die geschnittenen Erdbeeren, frisches Basilikum, Ahornsirup und Zitronenschale vorsichtig vermischen.

Shortcakes zusammenstellen:
Ein Böden auf einen Servierteller legen.
Einen großzügigen Klecks Cashew-Creme auf jeden Boden geben.
Mit der Erdbeer-Basilikum-Mischung toppen.

Garnieren und Stylen:
Jeden Shortcake mit frischen Erdbeerblüten, Gänseblümchen und Basilikumblättern dekorieren.
Für die Optik einige ganze Erdbeeren und ein paar Basilikumblätter um den Teller herum platzieren.
Optional: Mit einer leichten Prise Kokosmehl bestäuben, um einen raffinierten Look zu erzielen.

by admin

Matcha Breakfast Tartlets

(English Recipe below)

Knusprige Granola-Böden mit Matcha-Kokos-Topping.

Die Gänseblümchen sind optional, aber sie machen das Ganze ein kleines bisschen schöner.

Matcha Breakfast Tartlets

Zutaten

(Für 4 Tartlets Ø ca. 10 cm)

Granola-Boden:

125 g Haferflocken (fein oder grob, je nach gewünschter Konsistenz)
60 g Mandeln (grob gehackt)
40 g Pekannüsse (oder Walnüsse, fein gehackt)
30 g Kokosraspeln
60 g Ahornsirup (oder Dattelsirup)
50 g Kokosöl, Pflanzenmargarine oder vegane Butter (geschmolzen)
1,5 TL Vanilleextrakt
1 TL Zimt (optional für eine warme Note)
1/2 TL Salz

Matcha-Kokos-Creme:

150 g Cashews (über Nacht oder mind. 4 Std. eingeweicht)
150 ml Kokosmilch (Vollfett, aus der Dose)
3 EL Ahornsirup (oder nach Geschmack)
1,5 TL hochwertiges Matcha-Pulver
1,5 TL Zitronensaft (für eine leichte Frische)
1,5 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz

Toppings:

Frische Gänseblümchen (ungespritzt & essbar)
Chiasamen, Gehobelte Mandeln oder Kokoschips
Matcha-Pulver zum Sieben
Frische Beeren (optional)

Zubereitung

1. Boden vorbereiten:

Die Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Haferflocken, gehackte Mandeln, gehackte Pekannüsse, Kokosraspeln, Zimt & Salz in einer Schüssel vermengen.
Ahornsirup, geschmolzenes Kokosöl & Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen, bis alles leicht klebrig ist.
Die Mischung in 4 Tartlet-Förmchen (10 cm Ø) drücken. Mit den Fingern die Mitte leicht einzudrücken und einen Rand zu formen.
Bei 170°C Umluft ca. 15–18 Minuten backen, bis sie goldbraun & knusprig sind.
Sobald die Böden vollständig abgekühlt sind, die Förmchen kopfüber mit ordentlich Wumms auf ein Holzbrett klopfen – falls sie keinen Hebeboden haben. Manchmal braucht’s ein paar Versuche, bis sie rausfallen.

2. Matcha-Kokos-Creme zubereiten

Cashews abgießen & mit Kokosmilch, Ahornsirup, Matcha, Zitronensaft, Vanilleextrakt & Salz in einen Mixer geben oder mit dem Pürierstab bearbeiten.
1–2 Minuten cremig mixen, bis eine glatte, luftige Konsistenz entsteht. Falls nötig, etwas mehr Kokosmilch für eine weichere Konsistenz hinzufügen.
Die Creme auf die abgekühlten Granola-Böden geben & glatt streichen.

3. Dekorieren & Servieren

Mit einem feinen Sieb etwas Matcha-Pulver darüber sieben.
Gänseblümchen & gehobelte Mandeln/Kokoschips/Chiasamen locker darauf verteilen.
Für 15 Min. in den Kühlschrank stellen, damit die Creme leicht anzieht.

English

Matcha Breakfast Tartlets

(Makes 4 tartlets, approx. 10 cm / 4″ in diameter)

Ingredients

Granola Crust:

125 g oats (fine or coarse, depending on desired texture)
60 g almonds (with skin for a rustic look, or blanched for a smoother texture, roughly chopped)
40 g pecans (or walnuts, finely chopped)
30 g shredded coconut
60 g maple syrup (or date syrup)
50 g coconut oil, plant-based margarine, or vegan butter (melted)
1.5 tsp vanilla extract
1 tsp cinnamon (optional, for a warm flavor)
1/2 tsp salt

Matcha Coconut Cream:

150 g cashews (soaked overnight or at least 4 hours)
150 ml full-fat coconut milk (from a can)
3 tbsp maple syrup (or to taste)
1.5 tsp high-quality matcha powder
1.5 tsp lemon juice (for a hint of freshness)
1.5 tsp vanilla extract
A pinch of salt

Toppings:

Fresh daisies (unsprayed & edible)
Chia seeds, sliced almonds, or coconut chips
Sifted matcha powder
Fresh berries (optional)

Instructions

1. Prepare the Crust:

Toast the shredded coconut in a dry pan over medium heat until golden and fragrant.
In a bowl, combine oats, chopped almonds, chopped pecans, shredded coconut, cinnamon, and salt.
Add maple syrup, melted coconut oil, and vanilla extract. Mix well until the mixture is slightly sticky.
Press the mixture into 4 tartlet tins. Use your fingers to press down the center and form edges.
Bake at 170°C (fan) for about 15–18 minutes, until golden brown and crispy.
Once the bases have fully cooled, turn the tins upside down and give them a good, firm knock onto a wooden board – especially if they don’t have removable bottoms. You might need to repeat this 2–3 times until the crusts release.

2. Prepare the Matcha Coconut Cream:

Drain soaked cashews and blend with coconut milk, maple syrup, matcha, lemon juice, vanilla extract, and a pinch of salt.
Blend for 1–2 minutes until smooth and airy. If needed, add a little more coconut milk for a creamier consistency.
Spoon the cream onto the cooled granola crusts and smooth the tops.

3. Decorate & Serve:

Sift a little matcha powder over the top.
Lightly scatter daisies and sliced almonds, chia seeds or coconut chips.
Chill in the fridge for 15 minutes to let the cream set slightly.

by admin

Erdnuss-Kokos-Schichtdessert

... good food

Erdnuss-Kokos-Schichtdessert

(Werbung für Dr. Goerg)

Für dieses Rezept habe ich die Bio-Erdnusscreme „Crunch salted mit gerösteten Erdnussstückchen“ von @drgoerg verwendet. Das Dessert schmeckt aber auch mit einfachem Erdnussmus super.

vegan
zum Mitnehmen ins Büro geeignet
einfach
schnell zubereitet

REZEPT

Für 2:
– 3 EL Erdnusscreme/Erdnussmus („Crunch salted“ von @drgoerg )
– 1 Handvoll Physalis
– 75 g Kekse (vegan)
– 200 ml Kokosmilch (z.B. von @drgoerg)
– 1 Banane
– 3 EL Chia-Samen

Die Physalis vierteln. Die Kekse in grobe Stücke zerbröseln.

Für die Kokosschicht die Banane und die Kokosmilch in einem Mixer cremig verblenden. Nun die Kokos-Bananen-Milch mit den Chiasamen in einer Tasse vermischen und 10 Minuten stehen lassen.

Die Physalis in zwei Gläser aufteilen, dann die Kekskrümel darüber streuen. Nun die Hälfte der Kokos-Chia-Creme in die Gläser füllen, dann die Hälfte des Erdnussmus darüber schichten. Sollte das Erdnussmus zu fest sein, vorsichtig in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.

Nun die restliche Kokos-Chia-Creme verteilen und mit der restlichen Erdnusscreme toppen.

Als Deko hatte ich je einen Keks, ein paar Kekskrümel, je eine Physalis und Scheibe Banane aufgehoben.

Eignet sich zum Mitnehmen ins Büro: das Dessert kann am Vorabend zubereitet und im Kühlschrank über Nacht aufbewahrt werden.

by admin

Vegane Topfenknödel

... good food

Vegane Topfenknödel

Eine rein pflanzliche Version der Topfenknödel? Oh ja, das geht 😀 Und sogar recht gut und einfach!!

(Werbung) Dieses tolle Rezept durfte ich für die Ölefanten umsetzen! Die größte Hürde dabei war, eine pflanzliche Quarkalternative zu finden. In einer großen Supermarktkette bin ich nach längerer Suche fündig geworden. Die hier verwendete Quarkalternative ist auf mandelbasis und ich bin wirklich begeistert, wie gut das Rezept damit gelungen ist.

Dazu gibt es ganz klassisch Pflaumenkompott, das ich aber mit einem Schuss Pflaume Balsam von den Ölefanten abgerundet habe.

Rezept: Topfenknödel vegan

Zutaten:

Ergibt 12 Stück | Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Knödel:
– 400 g vegane Quark-Alternative (z.B. auf Mandelbasis)
– 8 EL Weizengries
– 4 EL Weizenmehl
– 2 EL Kichererbsenmehl
– 2 EL Zucker
– 1 Prise Salz

Pflaumensauce:
– 500 g Pflaumen
– 100 g Zucker
– 2 EL Pflaume Balsam (Ölefanten)
– Saft von 1 Zitrone
– optional: 1 TL Zimt

außerdem:
– 50 g Mohn
– Puderzucker zum Bestäuben

ZUBEREITUNG:

1. Knödel: Gries, Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Topfenalternative dazugeben und alles gut mischen. Masse 20 Minuten ruhen lassen.

2. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Knödel darin 10 min bei schwacher Hitze köcheln lassen. Knödel herausnehmen, abtropfen und auf einem Teller ausgebreitet ausdampfen lassen, da sie außen anfangs noch etwas weich sind.

3. Pflaumensauce: Pflaumen entkernen, in unterschiedlich große Stücke schneiden. Zucker in einem Topf vorsichtig karamellisieren. Mit Zitronensaft und Pflaume Balsam ablöschen, optional mit Zimt würzen. Pflaumen darin ca. 20 min weich köcheln.

4. Pflaumensauce auf Tellern anrichten. Topfenknödel darauf platzieren und mit Mohn und Puderzucker bestäuben.

by admin

REISHI HOT CHOCOLATE

... good food

REISHI HOT CHOCOLATE

Wenn Gesundheit auf Gemütlichkeit trifft 😊

(Werbung/Kooperation mit Sunday Natural)

Habt ihr schon mal Reishi Pilz Pulver probiert? Ich muss zugeben, für mich war es das erste Mal 😉 Seitdem gebe ich immer eine Messerspitze davon in meinen Morgenkaffee.

Der Reishi Pilz zählt zu den Vitalpilzen und hat daher jede Menge gesundheitlicher Vorteile. Reishi Pilz Pulver kann zur Stärkung des Immunsystems beitragen und sogar gegen Stress helfen. Ich gebe Reishi Pulver von Sunday Natural in meinen Kaffee, in mein Müsli und in diese heiße Schokolade.

👉 Bis zum 28. November 2021 bekommt ihr übrigens mit dem Gutschein-Code: EARTHVEGANS10 10% Rabatt auf Superfoods + Nahrungsergänzungsmittel (Code gilt nicht auf Vorteilbundles, Sets & bereits reduzierte Artikel).

REZEPT:

– 300 ml pflanzliche Milch
– 2 EL Kakaopulver
– 1–2 TL Kokosblütenzucker
– 1⁄2 TL Zimt, gemahlen
– etwas Muskat, frisch gerieben
– 1 Messerspitze Nelken, gemahlen
– 1 TL Reishi Pulver
– Optional: vegane Schlagsahne

ZUBEREITUNG:

Zutaten in einem Topf erwärmen und verrühren. Mit aufgeschlagener Sahne, Kakao und Zimt toppen.

Kakao, Zimt und das Reishi Pulver sind von Sunday Natural.

by admin

Peanut Butter Latte

... good food

Peanut Butter Latte

Das wahrscheinlich entspannendste Getränk diesen Herbst 🤎

Werbung für Sunday Natural

Für Sunday Natural durfte ich das CBD Spray-Öl „Grounding“ testen. Auch der verwendetet Zimt und die Erdnussbutter im Rezept sind von Sunday Natural. Das Unternehmen setzt vor allem auf Natürlichkeit, Reinheit, Qualität und auch Fairness gegenüber den Lieferanten.
Eine tolle Philosophie mit großartiger Auswahl an hochwertigen Produkten!

Rezept: Peanut Butter Latte mit CBD Öl

Zutaten:

für 2 Portionen:
– 200 ml pflanzliche Milch (ungesüßt)⁠
– 20 g Cashewkerne⁠
– 4 – 5 weiche Datteln, entkernt⁠
– 2 TL Erdnussbutter
– 20 ml gebrühter Espresso⁠
– 1⁄2 TL Vanilleextrakt (optional)⁠
– 1 Prise gemahlener Zimt
– Optional: 1 Tropfen CBD Öl (10%) (ich „Grounding„ von Sunday Natural verwendet)

Zubereitung

Alle Zutaten in einem Mixer zu einer Masse verarbeiten. In einem Kochtopf langsam erwärmen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (die Masse dickt beim Erwärmen etwas ein).

Sofort servieren, oder für eine extra Portion Entspannung in jede Tasse einen Tropfen CBD Öl (10%) einrühren, z.B. das Öl-Spray „Grounding„ von Sunday Natural.

by admin

Schokoladen-Brombeer-Kokos-Bars

... good food

Schokoladen-Brombeer-Kokos-Bars

(Werbung / Partnerschaft mit Dr. Goerg Premium Kokos-Produkte)

Zutaten:

Benötigt wird eine Eiswürfelform aus Silikon.
Die Eiswürfel-Fächer sollten der klassischen Größe von 3-4 cm Kantenlänge entsprechen.

Für 8 bis 10 Stück:
– 50 g Schokolade (dunkle Schokolade)
– 40 g frische Brombeeren
– 4 TL Kokosmus (z.B. von Dr. Goerg)
– Schale 1/4 Zitrone (fein gerieben)
– 4 TL Agavendicksaft
– optional: 1 EL Kokosflocken (z.B. von Dr. Goerg)

Zubereitung:

Schokolade hacken und langsam im Wasserbad schmelzen.
Die Hälfte der geschmolzenen Schokolade in je ein Eiswürfelfach geben (etwa 1 TL – eine dünne Schicht reicht aus). Die andere Hälfte der Schokolade für später aufheben. Die Form in das Tiefkühlfach stellen.
Brombeeren waschen. In einem kleinen Topf vorsichtig erhitzen. Die weichen Brombeeren in einer kleinen Schüssel mit der Gabel zerdrücken. Mit Kokosmus, dem Abrieb der Zitrone und dem Agavendicksaft verrühren. Etwa 15 Minuten zur Seite stellen, bis die Mischung abgekühlt ist.
Nun die Brombeermischung auf der Schokolade in die Fächer verteilen. (Die Fächer werden nur etwa zur Hälfte voll). Die Form 15 Minuten in das Tiefkühlfach stellen.
Die übrige Schokolade ggfl. nochmals erwärmen, dann damit die Brombeermischung toppen. Optional mit Kokosflocken toppen.
Die Eiswürfelform sollte nun mind. 3 Stunden tiefgekühlt werden. Danach die Bars vorsichtig aus der Form drücken und im Kühlschrank aufbewahren, oder bis zu drei Wochen im Tiefkühlfach lassen.

by admin

Super fluffige Pancakes mit Kokos-Karamell-Sirup

... good food

Super fluffige vegane Pancakes mit Kokos-Karamell-Sirup

Mit diesem Rezept gelingen vegane Pancakes, werden super fluffig und sind auch noch unkompliziert mit wenigen Zutaten, die jeder im Küchenschrank hat. Highlight ist ein Karamell-Sirup aus Kokosmilch.

Vegane Pancakes und auch noch super fluffig?

Wenn man ein paar Dinge beachtet sind luftige Pancakes ganz einfach gemacht.

Für den Teig verwenden wir Bananen. Die müssen wirklich reif sein, damit sie leicht mit der Gabel zu Mus zerdrückt werden können.

Bananen sorgen im Teig als Bindemittel. Eine Aufgabe, die normalerweise Eigelb übernimmt. Die Bananen haben zudem den Vorteil, dass weniger raffinierter Zucker verwendet werden muss.

Wie bekommen wir Luft in die veganen Pancakes?

Für dieses Rezept verwenden wir ausschließlich etwas mehr Backpulver als üblich. Das genügt in diesem Rezept vollkommen und die Pancakes gehen beim Backen in der Pfanne schön auf. Beim Vermischen der Zutaten darauf achten, den Teig nicht zu lange zu rühren, sondern nur so lange wie nötig.

Unkompliziert und mit wenigen Zutaten

Mit nur 5 Zutaten – die in der Regel jeder bereits Zuhause hat – sind die Pancakes unkompliziert.

Den Vanillezucker könnt ihr weglassen und stattdessen einfach etwas Zucker verwenden. Bei der pflanzlichen Milch ist alles erlaubt: Hafermilch, Sojamilch, Reismilch …
Theoretisch ist auch eine pflanzliche Milch mit Vanillegeschmack möglich. Dann lasst ihr den Vanillezucker einfach weg.

Ein praktischer Vorteil den vegane Pancakes im Gegensatz zu tierischen mit sich bringen ist u.a., dass ihr den Teig in rohem Zustand abschmecken könnt. Wer es süßer mag, fügt noch etwas Süße hinzu.

Rezept Pancakes vegan und fluffig

Zutaten:

für ca. 3 Portionen

– 2 reife Bananen
– 175 g Mehl
– 200 ml pflanzliche Milch
– 2 TL Backpulver
– 1 Päckchen Vanillezucker

Kokos-Karamell-Sirup

– 3 EL Kokosblütenzucker
– 200 ml Kokosmilch

Topping:
Als Topping ist alles erlaubt, was schmeckt
Ich habe pflanzlichen Joghurt, frischen Obst und ein paar Nüsse verwendet.

– pflanzlicher Joghurt (ca. 200 g)
– Beeren, Nüsse, Samen …

Zubereitung:

Am besten beginnt man damit, den Teig für die Pancakes zuzubereiten, dann den Kokos-Karamell-Sirup, und währenddessen der Sirup vor sich hin köchelt werden die Pancakes ausgebacken.

Für den Teig die Bananen mit einer Gabel zu Mus zerdrücken. In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver mischen. Dann die restlichen Zutaten zufügen und alles zu einem Teig verrühren. Eine Pfanne mit etwas Fett bestreichen. Den Teig portionsweise in die Pfanne geben und von beiden Seiten backen. Der Teig reicht für etwa 8 bis 10 Pancakes.
Kokos-Karamell-Sirup: den Zucker und die Kokosmilch in einen kleinen Topf geben und verrühren. Auf kleinster Flamme 20 Minuten köcheln lassen. Kocht es zu stark, den Herd zwischendrin auf null stellen. Wird die Masse zu fest, so kann man etwas Wasser oder noch mehr Kokosmilch unterrühren.

by admin

Süße Osterhasen Hefe-Brötchen

... good food

Süße Osterhasen Hefe-Brötchen

Zutaten für ca. 3 Backbleche:

– 250ml lauwarme Milch (Hafer, Soja- oder Reismilch, ungesüßt)
– 20 g frische Hefe
– 500 g Mehl (Weizenmehl 1050)
– 75 g Zucker
– 1 Päckchen Vanillezucker
– 75 g weiche Butter (zimmerwarm)
– 1 Prise salz
– etwas flüssige Butter oder Öl zum bepinseln

Ofen auf 175 ° C (Ober- Unterhitze) vorheizen. Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Alle Zutaten in einer Schüssel gut mischen. 5 min. lang zu einem Teig verkneten. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Tuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Aus dem Teig 15 bis 20 Häschen formen:

Für die Häschen: Von dem Teig je eine Kugel abnehmen und mit den Händen zu einer fingerdicken, ca. 25 cm langen Rolle formen. Die Rolle wie unten abgebildet zu einer Häschen-Form legen. Mit etwas Öl oder Fett mit einem Pinsel an der Oberseite bestreichen.

Für das Schwänzchen: Hagelzucker in eine flache Schale geben. Von dem Teig eine Kugel nehmen und mit den Händen rund formen. Das Schwänzchen auf einer Seite mit Öl bepinseln und das Schwänzchen in die Schale mit dem Zucker drücken. Schwänzchen an der vorgesehene Stelle auf dem Hasen leicht andrücken.

Häschen auf einem Backblech mit genügend Abstand zueinander platzieren. Ca. 30 min. backen.

by admin