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CHERRY-WALNUT-BANANA BREAD / KIRSCH-WALNUSS-BANANENBROT
englisch
Vegan CHERRY-WALNUT-BANANA BREAD
(For a small loaf pan approx. 30 x 11.5 cm)
– 2-3 very ripe bananas (approx. 275-300 g)
– 200 g sour cherries (from the glass)
– 150 g walnuts (ground)
– 250 g wholegrain spelled flour
– 2 teaspoons of baking powder
– 150 g vegetable margarine or vegan butter (soft)
– 125 g brown sugar
– 100 ml of plant-based milk (oats / soy / coconut)
Optionally: chocolate topping, walnuts and some fresh cherries as decoration.
Preheat oven: 180 ° C top and bottom heat
1. Mash the bananas with a fork to make puree. Mix the soft butter with sugar until creamy. Stir in the banana puree and the milk.
2. Mix the flour, baking powder and nuts in a large bowl.
3. Combine the banana-milk mixture and the flour mixture and stir until all the ingredients are wet. If you have a few lumps, it doesn’t matter 🙂
4. Grease a baking pan and sprinkle with some flour / or line it with eco-friendly baking paper. Pour in the batter. Bake in the oven at 180 ° C top and bottom heat for 60 minutes.
Optionally, a chocolate topping, some walnuts and a few fresh cherries fit as a decoration.
deutsch
KIRSCH-WALNUSS-BANANENBROT vegan
(Für eine kleine Kastenform ca. 30 x 11,5 cm)
– 2-3 sehr reife Bananen (ca. 275-300 g)
– 200 g Sauerkirschen (aus dem Glas)
– 150 g Walnüsse (gemahlen)
– 250 g Dinkel-Vollkornmehl
– 2 TL Backpulver
– 150 g pflanzliche Margarine oder vegane Butter (weich)
– 125 g brauner Zucker
– 100 ml pflanzliche Milch (Hafer/Soja/Kokos)
Optional als Dekoration passen ein Schokoladenguss, Walnüsse und ein paar frische Kirschen.
Ofen vorheizen: 180°C Ober- Unterhitze
1. Bananen mit der Gabel zu Mus zerdrücken. Weiche Butter mit Zucker schaumig rühren. Bananenmus und Milch mit einrühren.
2. Mehl, Backpulver und Nüsse in einer großen Schüssel mischen.
3. Die Bananen-Milchmischung zur Mehlmischung geben und nur so lange rühren, bis alle Zutaten nass sind. Wenn ihr von der Banane ein paar Klümpchen habt, macht das nichts 🙂
4. Eine Backform einfetten und mit Mehl bestreuen / oder mit umweltfreundlichem Backpapier auslegen. Teig einfüllen. Im Ofen bei 180°C Ober- Unterhitze 60 Minuten lang backen.
Optional passt ein Schokoladenguss und ein Walnüsse und paar frische Kirschen als Dekoration.
