Nusstarte

Nusstarte Rezept:
(für eine Springform ca.  Ø 24 cm)

Mürbeteig:
400 g Weizenmehl
250 g Butter (vegan) oder Pflanzenmargarine
150 g Zucker
1 Bio-Zitrone (Abrieb)
2 TL Vanilleextrakt
1 reife Banane

Füllung:
400 g Walnüsse oder Pekannüsse (grob hacken)
200 ml Agavendicksaft
1 TL Vanilleextrakt

Guss:
150 g Zartbitterschokolade (vegan)
Optional: Nüsse, getrocknete Cranberries, Rosmarin

 

ZUBEREITUNG:
Für den Boden die Banane mit einer Gabel zu Mus zerdrücken. Mehl und Zucker in einer großen Schüssel vermengen. Bananenmus, Vanille und die Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit dem Knethaken des Handrührgeräts zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Mit den Händen den Teig zu einer Kugel kneten und 30 min im Kühlschrank kalt stellen.

Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig halbieren, und eine Hälfte des Teiges auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis ausrollen. Der Kreis sollte etwas größer sein als die Kuchenform. Den Teig in die Form legen und einen Rand formen. 

Für die Nuss-Mischung alle Zutaten (gehackte Nüsse, Vanille und Agavendicksaft) in einer großen Schüssel vermengen.

Die Nuss-Mischung auf dem Teig verteilen. Nun die zweite Hälfte des Teiges ausrollen und den Kuchen damit abdecken. Überschüssigen Teig nach innen klappen oder abschneiden. Mit einer Gabel mehrfach in die Oberseite des Teiges stechen.

Nuss-Tarte 40 Minuten im Ofen backen, danach in der Form auskühlen lassen. 

Für den Guss die Schokolade langsam im Wasserbad schmelzen und über dem Kuchen verteilen. Optional mit Nüssen und getrockneten Cranberries dekorieren.