Oreo Cheesecake
(English Recipe below)
Ein veganer Cheesecake muss nicht immer roh oder no-bake sein – dieser gebackene Oreo-Cheesecake beweist das Gegenteil! Die Kombination aus knusprigem Keksboden, cremiger Füllung und frischen Erdbeeren ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern schmeckt auch unglaublich gut.
Weil der Kuchen gebacken wird, hat er eine wunderbar feste Konsistenz, bleibt aber dank veganem Joghurt und Frischkäse herrlich saftig. Und das Beste: Er kommt ganz ohne tierische Produkte aus, ist aber trotzdem ein voller Genuss – auch für Nicht-Veganer.
Egal ob zu Ostern, zum Frühlingsbrunch oder einfach als Sonntagskuchen – dieser vegane Oreo-Cheesecake passt einfach immer. Und weil er sich super vorbereiten lässt, eignet er sich auch perfekt für Gäste oder zum Mitbringen.
Gebackener Veganer Oreo-Cheesecake mit Erdbeeren
Zutaten
Boden:
- 200 g Oreo-Kekse (Original, vegan)
- 50 g geschmolzene vegane Margarine / Butter oder Kokosöl
Füllung:
- 600 g veganer Frischkäse
- 150 g pflanzlicher Joghurt (z. B. Hafer, Soja oder Mandel)
- 50 g geschmolzene vegane Margarine / Butter oder Kokosöl
- 100 g Puderzucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Speisestärke
- 6 – 8 Oreo-Kekse, grob zerkrümelt
Topping:
- Gehackte Oreos und ein paar ganze zur Deko
- Frische Erdbeeren
- Optional: frische Minze
Zubereitung
1. Boden vorbereiten:
- Oreos samt Füllung fein zerbröseln.
- Mit geschmolzener Margarine/Kokosöl mischen.
- In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (20 cm) drücken.
- Bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) 10 Minuten vorbacken, dann herausnehmen.
2. Füllung zubereiten:
- Frischkäse, pflanzlichen Joghurt, geschmolzene Margarine/Kokosöl, Puderzucker, Vanille, Zitronensaft, Speisestärke gut verrühren.
- Zerkrümelte Oreos unterheben.
- Die Creme auf den Boden geben und glattstreichen.
3. Backen:
- Bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen.
- Wichtig: Der Cheesecake darf in der Mitte noch „wackeln“ – das ist normal!
- Danach im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür 15 Minuten ruhen lassen, dann vollständig abkühlen.
4. Kühlen & Dekorieren:
- Mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
- Die Oberfläche kann nach dem Backen etwas uneben oder fleckig sein – kein Problem! Einfach mit gehackten und ganzen Oreos sowie frischen Erdbeeren belegen, und er wird richtig schön aussehen.
English
Baked Vegan Oreo Cheesecake with Strawberries
Ingredients
Crust:
- 200 g Oreo cookies (original, vegan)
- 50 g melted vegan butter or coconut oil
Filling:
- 600 g vegan cream cheese
- 150 g plant-based yogurt (e.g. oat, soy or almond)
- 100 g powdered sugar
- 50 g melted vegan butter or coconut oil
- 2 tsp vanilla extract
- 1 tbsp lemon juice
- 2 tbsp cornstarch
- 6 – 8 Oreos, roughly crumbled
Topping:
- Chopped and whole Oreos for decoration
- Fresh strawberries
- Optional: fresh mint leaves
Instructions
1. Prepare the crust:
- Finely crush the Oreos (with the filling).
- Mix with melted vegan butter or coconut oil.
- Press into a lined 20 cm springform pan.
- Prebake at 170 °C (top/bottom heat) for 10 minutes, then remove from oven.
2. Make the filling
- Mix vegan cream cheese, yogurt, sugar, melted vegan butter/coconut oil, vanilla, lemon juice, and cornstarch until smooth.
- Fold in the crumbled Oreos.
- Pour the filling onto the crust and smooth it out.
3. Bake
- Bake at 160 °C (top/bottom heat) for approx. 45 minutes.
- Don’t worry if the center still jiggles – that’s totally normal!
- Turn off the oven, leave the door slightly open, and let the cake rest inside for 15 minutes. Then remove and let it cool completely.
4. Chill & Decorate
- Let set in the refrigerator for at least 4 hours (preferably overnight).
- The surface might look a bit uneven after baking – totally fine! Just top with chopped and whole Oreos and fresh strawberries and it will look beautiful!