Oreo Cheesecake

Dieser gebackene Oreo-Cheesecake aus knusprigem Keksboden, cremiger Füllung und frischen Erdbeeren ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern schmeckt auch unglaublich gut.

Weil der Kuchen gebacken wird, hat er eine wunderbar feste Konsistenz, bleibt aber dank veganem Joghurt und Frischkäse herrlich saftig. Und das Beste: Er kommt ganz ohne tierische Produkte aus, ist aber trotzdem ein voller Genuss – auch für Nicht-Veganer.

Egal ob zu Ostern, zum Frühlingsbrunch oder einfach als Sonntagskuchen – dieser vegane Oreo-Cheesecake passt einfach immer. Und weil er sich super vorbereiten lässt, eignet er sich auch perfekt für Gäste oder zum Mitbringen.

Gebackener Veganer Oreo-Cheesecake mit Erdbeeren

Zutaten

Für eine 24cm Springform

Boden:

200 g Oreo-Kekse (Original, vegan)
50 g geschmolzene vegane Margarine / Butter oder Kokosöl

Füllung:

600 g veganer Frischkäse
150 g pflanzlicher Joghurt (z. B. Hafer, Soja oder Mandel)
50 g geschmolzene vegane Margarine / Butter oder Kokosöl
100 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (ca. 37 g) plus 1 EL Speisestärke
(Hinweis: Wer kein Puddingpulver hat, nimmt stattdessen 50 g Speisestärke und 2 TL Vanilleextrakt)
6 – 8 Oreo-Kekse, grob zerkrümelt

Topping:

Gehackte Oreos und ein paar ganze zur Deko
Frische Erdbeeren
Optional: frische Minze

Zubereitung

1. Boden vorbereiten:

Oreos samt Füllung fein zerbröseln.
Mit geschmolzener Margarine/Kokosöl mischen.
In eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken.
Bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) 10 Minuten vorbacken. Den Boden abkühlen lassen.

2. Füllung zubereiten:

Frischkäse, pflanzlichen Joghurt, geschmolzene Margarine/Kokosöl, Puderzucker, Puddingpulver, Speisestärke und Zitronensaft kurz verrühren, bis die Masse glatt ist. Die zerkrümelten Oreos unterheben und die Creme auf den Boden geben.

3. Backen:

Bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 55–60 Minuten backen.
Wichtig: Der Cheesecake darf in der Mitte noch „wackeln“ – das ist normal!
Danach im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür 15 Minuten ruhen lassen, dann vollständig abkühlen.

4. Kühlen & Dekorieren:

Mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Oberfläche kann nach dem Backen etwas uneben oder fleckig sein – kein Problem! Einfach mit gehackten und ganzen Oreos sowie frischen Erdbeeren belegen, und er wird richtig schön aussehen.