Ingredients:

• For the Crust:
  • 200 g vegan butter (room temperature, softened)
  • 3 tbsp water
  • 50 g sugar
  • 300 g flour

  For the Filling:

  • 4–5 pears
  • 1–2 tbsp cornstarch
  • 125 g brown sugar
  • 1 tsp cinnamon (optional)

Prepare the Dough:
In a bowl, cream together the sugar, vegan butter, and water. Gradually add the flour and knead just until it comes together into a ball (avoid over-kneading). Let the dough chill in the refrigerator for 30 minutes.

Roll Out and Line the Pan:
Take about two-thirds of the dough and roll it out on a floured surface to the size of your pie pan. Carefully transfer the dough into the pan, pressing gently with your fingers to form an even edge. If the dough tears while transferring, simply press it back together with your fingers. Place the lined pan in the refrigerator to chill.

Prepare the Filling:
Peel, core, and dice the pears. Place the pear pieces with the brown sugar (and cinnamon, if using) in a pan, and cook gently for a few minutes until softened. Add 1 tbsp of cornstarch and blend the mixture into a puree. If the mixture seems too watery, stir in an additional tablespoon of cornstarch.

Assemble the Pie:
Pour the pear filling evenly into the prepared crust. Roll out the remaining dough and cut it into long strips. Arrange the strips in a lattice pattern over the filling.

Bake:
Preheat the oven to 180°C (350°F) and bake the pie for about 35 minutes. Remove from the oven and let it cool in the pan before serving.

Zutaten:

• Für den Boden:
  • 200 g vegane Butter (Zimmertemperatur, weich)
  • 3 EL Wasser
  • 50 g Zucker
  • 300 g Mehl
• Für die Füllung:
  • 4–5 Birnen
  • 1–2 EL Speisestärke
  • 125 g brauner Zucker
  • 1 TL Zimt (optional)

Teig vorbereiten:
Zucker, vegane Butter und Wasser in einer Schüssel schaumig schlagen. Nach und nach das Mehl hinzufügen und zu einer Kugel kneten, dabei nur kurz kneten, bis sich der Teig gerade so verbindet. Den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig in die Form geben:
Etwa zwei Drittel des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche in der Größe der Pie-Form ausrollen. Den Teig in die Form legen und mit den Fingern einen Rand formen. Falls der Teig beim Übertragen in die Form einreißt, kann er einfach mit den Fingern ausgebessert und zusammengedrückt werden. Die Form mit dem Teig anschließend in den Kühlschrank stellen.

Füllung zubereiten:
Birnen schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Würfel zusammen mit dem braunen Zucker (und optional Zimt) in eine Pfanne geben und vorsichtig einige Minuten weich garen. 1 EL Stärke hinzufügen und die Masse zu einem Mus pürieren. Sollte das Mus noch zu wässrig sein, einen weiteren Esslöffel Stärke einrühren.

Pie zusammenstellen:
Das Birnenmus gleichmäßig auf den vorbereiteten Teig in der Form geben. Den restlichen Teig erneut ausrollen und in lange Streifen schneiden. Die Streifen auf der Birnenfüllung gitterförmig anordnen.

Backen:
Den Pie im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 35 Minuten backen. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.