Rezept

Zutaten

• 400 ml Kokosmilch (vollfett, aus der Dose)

• 100 ml Hafer- oder Mandeldrink (für mehr Cremigkeit vegane Sahne)

• 60 g Zucker

• Abrieb und Saft von 1 Bio-Limette

• 1 TL Vanilleextrakt

• 1½ TL Agar-Agar (ca. 4 g) oder ein anderes pflanzliches Geliermittel

• Optional: als Dekoration habe ich Limettenabrieb und Hornveilchen verwendet.

Zubereitung

1. Kokosmilch, Pflanzendrink, Zucker, Vanille, Limettensaft und Limettenabrieb in einen kleinen Topf geben.
2. Agar-Agar einrühren (wichtig: gut verrühren, bevor erhitzt wird).
3. Alles unter Rühren aufkochen. Dann mindestens 2 Minuten sprudelnd kochen lassen (Agar braucht das!).
4. Vom Herd ziehen.
5. In Gläser füllen. 10 Minuten abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.