Das Rezept ergibt etwa 500 g Hackmasse (nicht angebraten) und reicht für 4 Personen. Die Masse ist gut vorzubereiten und eignet sich auch perfekt zum Füllen von Paprikas, Tomaten, in Burritos oder Tacos.

• vegan
• preiswert
• gut vorzubereiten

Für 500 g rein pflanzliche Hackmasse benötigt ihr:

Linsen Hack Rezept:

– 150 g braune oder grüne Linsen (eine festkochende Sorte verwenden)
– 1 Zwiebel
– 50 g Sonnenblumenkerne
– 1,5 TL Paprikapulver (mild)
– Messerspitze Paprikapulver, geräuchert
– 3 EL Semmelbrösel
– 3 EL Hefeflocken
– optional: frisch gehackte Petersilie

Zubereitung

1. Linsen nach Packungsanweisung kochen. Sie sollten nach dem Kochen noch etwas „Biss“ haben.
   Linsen durch ein Sieb abseihen.
2. Zwiebel fein hacken. Sonnenblumenkerne in einer Küchenmaschine zerkleinern, aber nicht zu Mehl verarbeiten.
3. Alle Zutaten in einer großen Schüssel gut vermengen. Pfeffern und gut salzen.
4. Um die richtige Textur zu erhalten, nehmen wir nun die Hälfte der Masse und füllen sie in eine zweite Schüssel, und bearbeiten sie mit einem Stabmixer. Danach werden beide Massen (also die pürierte und die nicht pürierte) wieder vermengt. Optional frisch gehackte Petersilie untermischen.
5. Die Masse wird jetzt in einer Pfanne mit etwas Fett angebraten, dabei mehrmals wenden, bis sie leicht trocken wird. Dazu die Masse am Besten auf zwei- oder sogar dreimal aufteilen. Ihr könnt nun abschmecken und ggfl. nachwürzen.

Nach Belieben können auch getrocknete Tomaten oder etwas gekochter Reis unter das Hack gemischt werden, oder alles am Schluß mit veganem Käse toppen.

 

Gefüllte Zucchinis:

Für 4 Personen:

Hackmasse wie oben beschrieben zubereiten.

Außerdem benötigt ihr:
– entweder eine große, lange Zucchini, oder 4 kleine runde Zucchini

Für die Tomatensauce:
– 500 ml Tomatenpassata
– 1 Knoblauchzehe
– Paprikapulver, Salz und Pfeffer
– 1 Prise Zucker oder etwas Agavendicksaft

Joghurtsauce:
– 300 g pflanzlicher Joghurt
– 1 Spritzer Zitronensaft
– 2 Knoblauchzehen
– 1 EL Olivenöl
– Salz & Pfeffer

Die Zucchini aufschneiden, die Kerne mit einem Löffel entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dann mit der Hackmasse füllen.

Die Tomatenpassata mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zucker in einer Schüssel würzen. Knoblauch fein hacken und dazugeben.

Zucchini in eine Auflaufform setzen, die Tomatensauce darum verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober- Unterhitze 40 Minuten lang backen. Sollten es oben zu dunkel werden, die Temperatur etwas reduzieren.