Zwiebeln mit veganer Hackfüllung in Teig
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Gefüllte Zwiebeln mit selbstgemachter veganer Hackfüllung in Teig
- vegan
- nicht so schwierig
Rezept
4 Zwiebeln / 4 Portionen:
– 4 große weiße Zwiebeln
– 150 g Reibekäse (vegan)
Für den Teig:
– 150 g Weizenmehl
– 3 g Trockenhefe
– 50 g pflanzlicher Joghurt (Kokos oder Soja)
– 1,5 EL Öl
– 1/2 EL Salz
– eine Prise Zucker
– 40 ml warmes Wasser
Für das vegane Hack:
– 100 g braune Linsen (am besten eine festkochende Linsenart nehmen)
– 35 g Sonnenblumenkerne
– 125 g braune Champignons
– 2 EL Hefeflocken
– 1 kleine Zwiebel
– 2 EL Semmelbrösel
– 1 TL Paprikapulver (mild)
– 1/2 TL Salz
– etwas Pfeffer
Zubereitung
TEIG:
Die Hefe und den Zucker in warmen Wasser auflösen. Nun alle Zutaten in einer großen Schüssel zu einem Teig verkneten. Die Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
HACKFÜLLUNG:
1. Linsen nach Packungsanweisung kochen. Rechtzeitig vom Herd nehmen – die Linsen sollten nach dem Kochen noch „Biss“ haben. Über einem Sieb gut abtropfen (nicht mit Wasser abschrecken) und zur Seite stellen.
2. Pilze und Zwiebel fein hacken. Die Sonnenblumenkerne in einer Küchenmaschine klein hexeln – nicht zu Mehl verarbeiten.
3. Nun alle Zutaten für das vegane Hack in einer Schüssel vermengen. Die Hälfte der Masse in eine zweite Schüssel füllen und mit einem Stabmixer pürieren. Nun beide Massen wieder mischen. Somit erhalten wir den Hackfleisch-Look.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hackmasse darin portionsweise krümelig braten: die Masse am besten in drei Portionen aufteilen (die Pfanne darf nicht voll sein) und je solange braten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dabei mehrmals wenden. Dies kann ein paar Minuten dauern.
ZWIEBELN FÜLLEN
Zwiebeln schälen. Beide Enden kappen. Nun das Innere mit dem Daumen vorsichtig herausdrücken, sodass 2 bis 3 der äußeren Ringe stehen bleiben.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu 4 kleinen runden „Pizzen“ ausrollen. In der Mitte jeder Teigplatte je eine Portion Käse streuen und die Zwiebel mittig darauf platzieren. Nun den Teig nach oben um die Zwiebel legen und den Teigrand in die obere Öffnung der Zwiebel hinein klappen. Die Zwiebeln mit dem Hack füllen.
Ofen auf 200°C vorheizen. Zwiebeln auf einem Backblech platzieren. Den Teig mit etwas Öl bepinseln und 40 Minuten backen.
Wer Zeit sparen möchte kann das Rezept auch mit fertigem, veganen Hackfleisch (dann ca. 500 g nehmen) machen, und den Teig durch fertigen Pizzateig ersetzen.
Erdnuss-Kokos-Schichtdessert
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Erdnuss-Kokos-Schichtdessert
(Werbung für Dr. Goerg)
Für dieses Rezept habe ich die Bio-Erdnusscreme „Crunch salted mit gerösteten Erdnussstückchen“ von @drgoerg verwendet. Das Dessert schmeckt aber auch mit einfachem Erdnussmus super.
- vegan
- zum Mitnehmen ins Büro geeignet
- einfach
- schnell zubereitet
REZEPT
Für 2:
– 3 EL Erdnusscreme/Erdnussmus („Crunch salted“ von @drgoerg )
– 1 Handvoll Physalis
– 75 g Kekse (vegan)
– 200 ml Kokosmilch (z.B. von @drgoerg)
– 1 Banane
– 3 EL Chia-Samen
Die Physalis vierteln. Die Kekse in grobe Stücke zerbröseln.
Für die Kokosschicht die Banane und die Kokosmilch in einem Mixer cremig verblenden. Nun die Kokos-Bananen-Milch mit den Chiasamen in einer Tasse vermischen und 10 Minuten stehen lassen.
Die Physalis in zwei Gläser aufteilen, dann die Kekskrümel darüber streuen. Nun die Hälfte der Kokos-Chia-Creme in die Gläser füllen, dann die Hälfte des Erdnussmus darüber schichten. Sollte das Erdnussmus zu fest sein, vorsichtig in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.
Nun die restliche Kokos-Chia-Creme verteilen und mit der restlichen Erdnusscreme toppen.
Als Deko hatte ich je einen Keks, ein paar Kekskrümel, je eine Physalis und Scheibe Banane aufgehoben.
Eignet sich zum Mitnehmen ins Büro: das Dessert kann am Vorabend zubereitet und im Kühlschrank über Nacht aufbewahrt werden.
Vegane Börek mit Feta-Spinat-Füllung
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Vegane Börek mit Feta-Spinat-Füllung
Börek gefüllt mit veganem Fetakäse und Spinat. Ein klassisch türkisches Gericht, das fix gemacht ist 🙌
Rezept
Ergibt 12 Stück:
– 12 Yufka-Teigblätter
– 250 g frischer Spinat
– 1 Zwiebel (gehackt)
– 2 EL Olivenöl
– 150 g veganer Fetakäse
Dip:
– 150 g pflanzlicher Joghurt
– etwas Zitronensaft
– 2 EL frische Petersilie, gehackt
– Salz
Zubereitung
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, gehackte Zwiebel darin anbraten.
Spinat dazugeben, bis er in sich zusammen fällt.
Den Käse in einer Schüssel mit der Gabel zerbröckeln, dann den Spinat untermischen.
Eine dreieckige Yufka-Teigplatte auf ein Backpapier legen – mit der breiten Seite zu dir/nach unten zeigend.
Den Teig mit den Fingern mit etwas Wasser befeuchten. Dann etwa zwei bis drei EL der Füllung einen Zentimeter von der breiten Kante entfernt entlang verteilen.
Nun die äußeren Teigecken über die Füllung klappen und das Börek nach oben aufrollen. Die Ränder erneut etwas befeuchten, damit die Rolle zusammenhält. Mit jeder Teigplatte fortfahren. Die Börek mit 1 EL Öl bepinseln.
Den Ofen auf 200°C vorheizen und die Börek etwa 15 min lang goldbraun backen.
Für den Dip alle Zutaten mischen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken
Spaghetti mit Tomaten-Kokos-Sauce und Cashew-Parmesan
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Spaghetti mit Tomaten-Kokos-Sauce und Cashew-Parmesan
Italien trifft Karibik 🥥
(dieses Rezept entstand in Kooperation mit Dr. Goerg Premium-Kokosprodukten / Werbung)
Für dieses schnelle Rezept habe ich das Bio Knoblauch-Chili-Kokoswürzöl von Dr. Goerg verwendet. Stattdessen könnt ihr aber auch ein paar Chiliflocken oder eine kleine, frische Chilischote, und eine Knoblauchzehe verwenden.
Rezept
- vegan
- super schnell gemacht
- einfach
4 Portionen:
– 500 g Spaghetti
– 1 große Zwiebel
– 4 TL Würzöl Knoblauch-Chili @DrGoerg
– 800 g stückige Tomaten (Dose)
– 350 ml Kokosmilch
– 2 TL Gemüsebrühe, gekörnt
– 1 TL Kokosblütenzucker
– Salz & Pfeffer
– Topping (optional): frischer Basilikum und Cocktailtomaten
Cashew Parmesan:
– 75 g Cashewkerne
– 3 EL Hefeflocken
– 1/2 TL Salz
Zubereitung
Spaghetti nach Packunsanleitung kochen.
Für die Sauce das Würz-Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel fein hacken und anbraten. Zucker dazugeben. Mit Tomaten und der Kokosmilch ablöschen. Mit Brühe würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Cashew-Parmesan alle Zutaten in einem Standmixer zu Parmesan zermahlen.
Spaghetti mit der Sauce mischen, auf Tellern anrichten, mit Basilikum, kleinen Tomaten und Cashew Parmesan toppen.
Schokoladenmuffins mit Apfel
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Schokoladenmuffins mit Apfel
Rezept
- vegan
- einfach
- saftig
8 Muffins:
– 200 g Mehl
– 2 TL Backpulver
– 8 EL Pflanzenöl (neutral)
– 100 g Zucker
– 200 ml pflanzliche Milch (z.B. Hafermilch)
– 4 EL Kakao
– 4 Äpfel
– etwas Öl für das Muffinblech oder Papierförmchen
– Topping: z.B. vegane Schlagsahne, Schokoraspeln …
ZUBEREITUNG:
1. Für den Teig das Mehl mit Backpulver in einer Schüssel vermengen.
2. Öl, Zucker, Milch und Kakao verrühren und zur Mehlmischung geben.
3. Die Äpfel schälen und mittig halbieren. Das Kerngehäuse herausschneiden. Mit einem Messer jede Apfelhälfte ringsherum wie einen Lampion mehrfach einschneiden (optional).
4. Vier Muffinformen einfetten. Teig einfüllen. Je eine Apfelhälfte auf dem Teig platzieren.
5. Im Ofen bei 185° C ca. 30 Minuten backen.
Jeden Muffin mit Schlagsahne und Schokoladenraspeln toppen.
Zucchini-Nudeln mit Kürbiskernpesto
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Zucchini-Nudeln mit Kürbiskernpesto
- simple
- gesund
- vegan
4 Portionen:
PESTO
– 100 g Kürbiskerne
– 100 ml Olivenöl
– Saft 1/2 Orange
– 3 EL Hefeflocken
– 1/2 TL Salz
– Pfeffer
ZUBEREITUNG
1. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
2. Alle Zutaten in einem Mixer zu Pesto verarbeiten.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
ZUCCHINI-NUDELN
– 4 bis 5 große Zucchini
– Öl zum anbraten
ZUBEREITUNG
1. Zucchini waschen, mit einem Sparschäler in breite Streifen schneiden.
2. Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Die Zucchini-Nudeln kurz (2 bis 3 Minuten) anbraten.
3. Zucchini-Nudeln auf Teller verteilen und das Pesto darüber verteilen.
Bei mir gab es noch übriggebliebene Johannisbeersauce und frische Kresse dazu.
Kohlrouladen vegan
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Kohlrouladen vegan mit Cranberry Chutney
(w e r b u n g )
Dieses schöne Rezept entstand in Kooperation mit Dr. Goerg Premium Kokosprodukten und ist gar nicht so kompliziert, wie es aussieht.
Die Füllung ist mal richtig gesund und besteht aus rotem Quinoa, Pilzen und Bohnen. Gewürzt wird mit eingelegten Paprika und Chili-Würzöl von Dr. Goerg.
Solltet ihr das Würzöl nicht haben, könnt ihr alternativ für die Füllung der Rouladen und für das Chutney rote Chilis fein hacken. Ich kann das Würzöl aber nur empfehlen! Es ist in meinem Alltag zu einem meiner Lieblinge geworden, um schnell mal dezent oder feurig scharf zu würzen. Es läßt sich auch für „nicht scharf Esser“ super dosieren.
- vegan
- nicht so schwer
- glutenfrei
- gesund
Zutaten:
100 g Quinoa (rot oder weiß)
150 g Champignons
1 Zwiebel
1 TL Chili Würzöl *
1 bis 2 EL Kokosfett *
1/2 TL Kokosblütenzucker *
1 EL Balsamico
1/2 Dose Kidneybohnen (200 g)
2 EL Ajvar
1 kleines Glas eingelegte Paprika (ca. 150 g)
20 g Kokosmehl *
Paprikapulver, Salz und Pfeffer
150 g Cranberries
1 Zwiebel
3 – 4 TL Chili Würzöl *
60 g Kokosblütenzucker *
2 EL Balsamico
Zubereitung:
Kohlrouladen wickeln
Bild 1: Masse mittig platzieren
Bild 2: Das Wirsingblatt von unten einrollen
Bild 3: die Seiten links und rechts einschlagen
Bild 4: nun die Roulade Richtung Blattende fertig einrollen
Bild 5: die Rouladen mit der geschlossenen Seite nach oben im Ofen warm halten oder anbraten
Nusstarte
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Nusstarte
Nusstarte Rezept:
(für eine Springform ca. Ø 24 cm)
Mürbeteig:
400 g Weizenmehl
250 g Butter (vegan) oder Pflanzenmargarine
150 g Zucker
1 Bio-Zitrone (Abrieb)
2 TL Vanilleextrakt
1 reife Banane
Füllung:
400 g Walnüsse oder Pekannüsse (grob hacken)
200 ml Agavendicksaft
1 TL Vanilleextrakt
Guss:
150 g Zartbitterschokolade (vegan)
Optional: Nüsse, getrocknete Cranberries, Rosmarin
ZUBEREITUNG:
Für den Boden die Banane mit einer Gabel zu Mus zerdrücken. Mehl und Zucker in einer großen Schüssel vermengen. Bananenmus, Vanille und die Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit dem Knethaken des Handrührgeräts zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Mit den Händen den Teig zu einer Kugel kneten und 30 min im Kühlschrank kalt stellen.
Den Ofen auf 175 °C vorheizen. Eine Springform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig halbieren, und eine Hälfte des Teiges auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis ausrollen. Der Kreis sollte etwas größer sein als die Kuchenform. Den Teig in die Form legen und einen Rand formen.
Für die Nuss-Mischung alle Zutaten (gehackte Nüsse, Vanille und Agavendicksaft) in einer großen Schüssel vermengen.
Die Nuss-Mischung auf dem Teig verteilen. Nun die zweite Hälfte des Teiges ausrollen und den Kuchen damit abdecken. Überschüssigen Teig nach innen klappen oder abschneiden. Mit einer Gabel mehrfach in die Oberseite des Teiges stechen.
Nuss-Tarte 40 Minuten im Ofen backen, danach in der Form auskühlen lassen.
Für den Guss die Schokolade langsam im Wasserbad schmelzen und über dem Kuchen verteilen. Optional mit Nüssen und getrockneten Cranberries dekorieren.
Cranberry-Hibiskus-Sekt-Cocktail
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Cranberry-Hibiskus-Sekt-Cocktail
Heute diesen Cranberry Hibiskus Sekt-Cocktail genossen. So langsam wird es richtig weihnachtlich 🦌🎄
REZEPT
für 2 Gläser:
– 100 ml Wasser
– 1 Teebeutel Hibiskustee
– 1 EL Zucker + etwas Zucker für den Rand der Gläser
– 1 Bio Orange
– 100 ml Sekt
– 50 ml Mineralwasser
– 25 ml Cranberrysaft
– 2 Rosmarinzweige
ZUBEREITUNG
1. Wasser zum kochen bringen. Zucker, Hibiskustee, den Saft der Orange (1 EL Saft für den Zuckerrand aufheben) und die Schalen der Orange in dem heißen Wasser 5 Minuten ziehen lassen. Den Hibiskustee 30 min in den Kühlschrank stellen. Danach den Tee durch ein Sieb füllen.
2. Den Tee mit Sekt, Mineralwasser und Cranberrysaft mischen.
3. 1 EL Orangensaft auf einen kleinen Teller geben. Glas mit dem Rand nach unten in der Flüssigkeit drehen. Auf einem zweiten Teller etwas Zucker verteilen, und die Gläser mit dem Rand nun im Zucker drehen.
4. Gläser mit Cocktail füllen und mit Rosmarinzweigen dekorieren.
Apfelkuchen vegan & klassisch
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Klassischer Apfelkuchen
- vegan
- klassisch
- unkompliziert
Zutaten:
300 g Dinkel-Vollkornmehl
2 TL Backpulver
125 g pflanzliche Margarine / Butter (weich, Zimmertemperatur)
130 g Zucker
750 g Äpfel (süß-saure Apfelsorte verwenden)
2 TL Vanilleextrakt
150 ml pflanzliche Milch (z.B. Hafermilch)
Zubereitung:
1. Mehl und Bachpulver vermengen.
2. In einem hohen Gefäß die Butter, Milch, Zucker und Vanilleextrakt gut verrühren.
3. Äpfel schälen entkernen und vierteln.
4. Eine Kuchenform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Teig einfüllen. Die Apfelstücke darauf verteilen und leicht in den Teig drücken.
Im Ofen bei 175 °C (Ober- Unterhitze) 45 Minuten backen.
