Everyday inspired by the Beauty of the Mountains
Take your time.
I’ve got a Fujifilm X100s. It runs about $1300. It’s easily the best camera I’ve ever owned. I take care of it as best as I can, but I don’t let taking care of it impact the photography. Let me elaborate on that a bit better. You’ll get better at each section of what we talked about slowly. And while you do, you’ll be amazed at how much easier it all is and how the habit forms. The best way to get better at photography is start by taking your camera everywhere. If you leave your house, your camera leaves with you. The only exception is if you’re planning for a weekend bender — then probably leave it at home. Other than that, always have it slung over your shoulder. It would probably help to get an extra battery to carry in your pocket. I’ve got three batteries. One in my camera, one in my pocket, one in the charger.
When it dies, swap them all.
For me, the most important part of improving at photography has been sharing it. Sign up for an Exposure account, or post regularly to Tumblr, or both. Tell people you’re trying to get better at photography. Talk about it. When you talk about it, other people get excited about it. They’ll come on photo walks with you. They’ll pose for portraits. They’ll buy your prints, zines, whatever.
Clouds come floating into my life, no longer to carry rain or usher storm, my sunset sky.
— Rabindranath Tagore
Breathe the world.
I’ve got a Fujifilm X100s. It’s easily the best camera I’ve ever owned. I take care of it as best as I can, but I don’t let taking care of it impact the photography. Let me elaborate on that a bit better. You’ll get better at each section of what we talked about slowly. And while you do, you’ll be amazed at how much easier it all is and how the habit forms. The best way to get better at photography is start by taking your camera everywhere. If you leave your house, your camera leaves with you. The only exception is if you’re planning for a weekend bender — then probably leave it at home. Other than that, always have it slung over your shoulder. It would probably help to get an extra battery to carry in your pocket. I’ve got three batteries. One in my camera, one in my pocket, one in the charger. When it dies, swap them all.
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Heavy hearts, like heavy clouds in the sky, are best relieved by the letting of a little water.
— Christopher Morley
Enjoy the morning.
The best way to get better at photography is start by taking your camera everywhere. If you leave your house, your camera leaves with you. The only exception is if you’re planning for a weekend bender — then probably leave it at home. Other than that, always have it slung over your shoulder. It would probably help to get an extra battery to carry in your pocket. I’ve got three batteries. One in my camera, one in my pocket, one in the charger. When it dies, swap them all.
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There are absolutely no rules of architecture for a castle in the clouds and this is real.
— Gilbert K. Chesterton
Free your mind.
The best way to get better at photography is start by taking your camera everywhere. If you leave your house, your camera leaves with you. The only exception is if you’re planning for a weekend bender — then probably leave it at home. Other than that, always have it slung over your shoulder. It would probably help to get an extra battery to carry in your pocket. I’ve got three batteries. One in my camera, one in my pocket, one in the charger. When it dies, swap them all.
I’ve got a Fujifilm X100s. It’s easily the best camera I’ve ever owned. I take care of it as best as I can, but I don’t let taking care of it impact the photography. Let me elaborate on that a bit better. You’ll get better at each section of what we talked about slowly. And while you do, you’ll be amazed at how much easier it all is and how the habit forms.
For me, the most important part of improving at photography has been sharing it. Sign up for an Exposure account, or post regularly to Tumblr, or both. Tell people you’re trying to get better at photography. Talk about it. When you talk about it, other people get excited about it. They’ll come on photo walks with you. They’ll pose for portraits. They’ll buy your prints, zines, whatever.
How to Appreciate the Little Things in Life and be Happy
Just the other day I happened to wake up early. That is unusual for an engineering student. After a long time I could witness the sunrise. I could feel the sun rays falling on my body. Usual morning is followed by hustle to make it to college on time. This morning was just another morning yet seemed different.
Witnessing calm and quiet atmosphere, clear and fresh air seemed like a miracle to me. I wanted this time to last longer since I was not sure if I would be able to witness it again, knowing my habit of succumbing to schedule. There was this unusual serenity that comforted my mind. It dawned on me, how distant I had been from nature. Standing near the compound’s gate, feeling the moistness that the air carried, I thought about my life so far.
Your time is limited, so don't waste it living someone else's life. Don't be trapped by dogma – which is living with the results of other people's thinking.
Steve Jobs
I was good at academics, so decisions of my life had been pretty simple and straight. Being pretty confident I would make it to the best junior college of my town in the first round itself, never made me consider any other option. I loved psychology since childhood, but engineering was the safest option. Being born in a middle class family, thinking of risking your career to make it to medical field was not sane. I grew up hearing ‘Only doctor’s children can afford that field’ and finally ended up believing it. No one around me believed in taking risks. Everyone worshiped security. I grew up doing the same.
‘Being in the top will only grant you a good life’ has been the mantra of my life. But at times, I wish I was an average student. I wish decisions would have not been so straightforward. Maybe I would have played cricket- the only thing I feel passionate about. Or maybe I would have studied literature (literature drives me crazy). Isn’t that disappointing- me wishing to be bad at academics. It’s like at times I hate myself for the stuff I am good at.
When you step out of these four walls on a peaceful morning, you realize how much nature has to offer to you. Its boundless. Your thoughts, worries, deadlines won’t resonate here. Everything will flow away along with the wind. And you will realize every answer you had been looking for, was always known to you. It would mean a lot to me if you recommend this article and help me improve.
Sommerliches Granola
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Macadamia-Kokos-Limette-Mango-Granola
(dieses schöne Rezept entstand für Farmer’s Snack / Werbung)
Der zusätzliche Zucker kann weggelassen werden kann, da die getrocknete Mango bereits natürliche Süße enthält. Wer es süßer mag kombiniert das Granola hinterher mit süßem Obst wie Bananen. Dazu passt pflanzlicher Joghurt, pflanzliche Milch und Früchte.
Für das Foto haben habe die Granola-Mischung einfach mit Kokosjoghurt und Kiwis geschichtet, und für eine interessante Abwechslung mit Basilikumblättern getoppt.
Macadamia, getrocknete Mango und Kokos Chips von Farmer’s Snack.
Rezept
- vegan
- einfach
- auch ohne zusätzlichen Zucker möglich
- gut aufzubewahren
4 Portionen:
– 75 g Macadamia
– 75 g Haferflocken
– 50 g Sonnenblumenkerne
– 30 g Kokos Chips
– 50 g getrocknete Mango
– 1/2 Limette (Saft und Schale)
– 30 g Kokosöl
– 1,5 EL Zucker (optional)
Zubereitung
1. Ofen auf 160°C vorheizen (Ober-/Unterhitze).
2. Macadamia, Mango und die Kokos Chips sehr grob hacken.
3. Kokosöl langsam im Wasserbad schmelzen. Den Zucker (optional) einrühren.
4. In einer großen Schüssel die Macadamia, Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Kokosöl, und den Saft und Abrieb der Limette vermischen.
5. Granolamischung auf einem Backblech verteilen. Im Ofen 10 Minuten backen, dann das Granola wenden und wieder 10 Minuten backen. Nun die Kokosflocken darüber streuen und weitere 3 Minuten backen.
6. Granola aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen. Dann die Mangostücke unterheben.
Erbsen-Hummus Pizza-Schiffchen
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Erbsen-Hummus Pizza-Schiffchen
- vegan
- einfach
Rezept
4 Portionen / 4 Pizza-Schiffchen
Zubehör: Mixer oder Stabmixer für das Hummus
Pizzateig:
– 400 g Mehl
– 20 g frische Hefe
– 1 Prise Zucker
– 1,5 TL Salz
– 225 ml warmes Wasser
– 3 EL (gutes) Olivenöl
Belag:
– 1 Dose Kichererbsen (400 g / netto ca. 240 g), abgetropft
– 500 g Tiefkühl-Erbsen
– 50 g Zuckerschoten
– 4 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
– 4 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
– Zitronensaft
– ein paar frische Kräuter wie Petersilie, Thymian oder Oregano
– 1 EL Olivenöl
– Salz & Pfeffer
Zubereitung
Für den Pizzateig das Mehl mit dem Salz in einer großen Schüssel vermengen. Zucker in warmes Wasser geben und die Hefe darin auflösen. Hefe-Wasser und Öl zum Mehl geben. Alles gut zu einem Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunden gehen lassen.
Für den Pizzabelag die Erbsen und Zuckerschoten 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Unter kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen. Die Zuckerschoten und 1/3 der Erbsen für später zur Seite stellen.
Hummus:
die übrigen 2/3 der Erbsen zusammen mit den Kichererbsen, Knoblauch und Kräutern in einem Mixer cremig pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken (gut würzen!).
Den Pizzateig auf einer bemehlten Fläche zu 4 Schiffchen ausrollen. Auf einem Backblech platzieren. Nun mit dem Hummus bestreichen und mit Zwiebeln und Frühlingszwiebeln belegen. Dabei einen Rand frei lassen. Den Rand nach oben klappen. Mit den restlichen Erbsen und den Zuckerschoten belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Im unteren Drittel des Ofens bei 200°C (Ober- Unterhitze) 30 Minuten lang backen.
Kaffee Walnuss Bananen Kuchen
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Kaffee Walnuss Bananen Kuchen mit Karamell-Sauce
Rezept
- vegan
- einfach
Kuchen:
– 350 g Mehl
– 2 TL Backpulver
– 2 große, reife Bananen
– 100 g Walnüsse, gehackt oder gemahlen
– 130 g Zucker
– 125 ml neutrales Pflanzenöl
– 3 starke Espresso (120 ml)
– 150 ml Sahne (vegan, z.B. Sojasahne)
– etwas Öl für die Kuchenform
Karamell-Sauce
–100 ml Sahne (vegan, z.B. Sojasahne)
– 4 EL Zucker
Zubereitung
Ofen auf 180 °C vorheizen (Ober- Unterhitze)
Mehl mit Backpulver in einer großen Schüssel mischen.
Bananen mit einer Gabel zu Mus zerdrücken.
Öl, Zucker, Sahne, Bananen und Walnüsse verrühren. Nun die Mischung zur Mehlmischung geben. Solange rühren, bis alle Zutaten feucht sind.
Eine Kuchenform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen. Im Ofen 45 Minuten backen.
Karamellsauce
Für die Karamellsauce die Sahne mit dem Zucker kurz aufkochen. Bei niedriger Temperatur 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt. Die Sauce kann warm zum Kuchen serviert werden, oder die Sauce ein paar Minuten stehen lassen, bis sie zähflüssig wird. Dann den gesamten Kuchen damit toppen und fest werden lassen.
Black Bean Burger
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Black Bean Burger
Rezept
- vegan
- einfach
- kann am Vortag zubereitet werden
6 Stück:
6 Burger Brötchen
1 Kartoffel (am besten vom Vortag)
1 Zwiebel (fein geschnitten)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
200 g braune Champigons (fein gehackt)
1 Dose schwarze Bohnen (400 g / ca. 240 g netto)
70 g Sonnenblumenkerne oder Walnüsse (gehackt)
3 EL Petersilie, gehackt
2 EL Kartoffel- oder Maisstärke
2 TL Paprikapulver, edelsüß
1/2 TL Salz
Pfeffer
Öl
Belag nach Belieben:
z.B…
Salatblätter
Tomatenscheiben
Zwiebelringe
Ananasscheiben
veganer Käse
…
Zubereitung
Kartoffel würfeln, in Salzwasser gar kochen.
In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Pilze hinzufügen, 5 Minuten braten. Dann die Bohnen, Sonnenblumenkerne (oder Walnüsse), das Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazugeben. Die Masse weitere 5 Minuten braten.
Die Masse kurz abkühlen lassen, dann in eine große Schüssel füllen. Maisstärke, Kartoffel in Würfel und Petersilie unterheben. Dann mit einem Kartoffelstampfer die Masse grob zerstampfen, so dass sie teils noch stückig ist.
Aus der Masse 6 Patties formen. In einer Pfanne in Öl von beiden Seiten braun anbraten. Dabei vorsichtig wenden.(Die Patties können auch im Kühlschrank bis zum nächsten Tag aufbewahrt und dann erst gebraten werden.)
Burger nach Belieben belegen:
z.B. mit Salat, Tomate, Zwiebeln, einer Scheibe Ananas (vorher in der Pfanne anbraten), Käse …
Mais, schwarze Bohnen und Zucchini Enchiladas
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Mais, schwarze Bohnen und Zucchini Enchiladas
- vegan
- einfach
Zubereitungszeit gesamt: ca. 1:30 h
Rezept
4 Portionen:
– 8 x Tortillas (ca. 20 cm Durchmesser)
– 2 Maiskolben, vorgegart (alternativ 1 Dose Mais)
– 3 große Zucchini
– 1 Dose schwarze Bohnen (400 g )
– 1 Zwiebel
– 2 Knoblauchzehen
– 800 g Tomatenpasata oder gewürfelte Tomaten (Dose)
– 150 g veganer Gratin-Käse
– 1/2 TL Salz
– 1 Prise Zucker
– 1 TL Paprika Pulver (mild)
– 2 EL Kräuter, gehackt (Oregano, Petersilie, oder Kräutermischung)
Zubereitung
Ofen auf 180° C vorheizen
Zucchini waschen, und in dicke Wedges schneiden. Maiskolben und Zucchini mit Öl einpinseln, im Ofen ca. 30 Minuten backen bis sie gar sind und der Mais golden braun.
In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: in einem Topf etwas Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten. Tomaten, Salz, Zucker, Kräuter und Paprikapulver dazugeben. 20 Minuten köcheln lassen.
Tortillas füllen:
Mit einem scharfen Messer die Körner der Maiskolben entfernen. Die Tortillas mit den Bohnen, Zucchini, der Hälfte der Maiskörner und der Hälfte des Käses sowie je 2 EL der Sauce füllen, dann die Tortillas aufrollen.
(Optional die Tortillas vorher in einer Grillpfanne anrösten, dann aber sofort füllen, da sie sonst zu trocken werden).
Die 8 Tortillas in der Auflaufform anreihen. Die restliche Sauce mittig darüber verteilen, sowie den restlichen Mais und Käse.
Die Enden der Tortillas mit Öl bepinseln. Im Ofen 30 Minuten backen.
Zwiebeln mit veganer Hackfüllung in Teig
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Gefüllte Zwiebeln mit selbstgemachter veganer Hackfüllung in Teig
- vegan
- nicht so schwierig
Rezept
4 Zwiebeln / 4 Portionen:
– 4 große weiße Zwiebeln
– 150 g Reibekäse (vegan)
Für den Teig:
– 150 g Weizenmehl
– 3 g Trockenhefe
– 50 g pflanzlicher Joghurt (Kokos oder Soja)
– 1,5 EL Öl
– 1/2 EL Salz
– eine Prise Zucker
– 40 ml warmes Wasser
Für das vegane Hack:
– 100 g braune Linsen (am besten eine festkochende Linsenart nehmen)
– 35 g Sonnenblumenkerne
– 125 g braune Champignons
– 2 EL Hefeflocken
– 1 kleine Zwiebel
– 2 EL Semmelbrösel
– 1 TL Paprikapulver (mild)
– 1/2 TL Salz
– etwas Pfeffer
Zubereitung
TEIG:
Die Hefe und den Zucker in warmen Wasser auflösen. Nun alle Zutaten in einer großen Schüssel zu einem Teig verkneten. Die Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.
HACKFÜLLUNG:
1. Linsen nach Packungsanweisung kochen. Rechtzeitig vom Herd nehmen – die Linsen sollten nach dem Kochen noch „Biss“ haben. Über einem Sieb gut abtropfen (nicht mit Wasser abschrecken) und zur Seite stellen.
2. Pilze und Zwiebel fein hacken. Die Sonnenblumenkerne in einer Küchenmaschine klein hexeln – nicht zu Mehl verarbeiten.
3. Nun alle Zutaten für das vegane Hack in einer Schüssel vermengen. Die Hälfte der Masse in eine zweite Schüssel füllen und mit einem Stabmixer pürieren. Nun beide Massen wieder mischen. Somit erhalten wir den Hackfleisch-Look.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hackmasse darin portionsweise krümelig braten: die Masse am besten in drei Portionen aufteilen (die Pfanne darf nicht voll sein) und je solange braten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dabei mehrmals wenden. Dies kann ein paar Minuten dauern.
ZWIEBELN FÜLLEN
Zwiebeln schälen. Beide Enden kappen. Nun das Innere mit dem Daumen vorsichtig herausdrücken, sodass 2 bis 3 der äußeren Ringe stehen bleiben.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu 4 kleinen runden „Pizzen“ ausrollen. In der Mitte jeder Teigplatte je eine Portion Käse streuen und die Zwiebel mittig darauf platzieren. Nun den Teig nach oben um die Zwiebel legen und den Teigrand in die obere Öffnung der Zwiebel hinein klappen. Die Zwiebeln mit dem Hack füllen.
Ofen auf 200°C vorheizen. Zwiebeln auf einem Backblech platzieren. Den Teig mit etwas Öl bepinseln und 40 Minuten backen.
Wer Zeit sparen möchte kann das Rezept auch mit fertigem, veganen Hackfleisch (dann ca. 500 g nehmen) machen, und den Teig durch fertigen Pizzateig ersetzen.
Erdnuss-Kokos-Schichtdessert
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Erdnuss-Kokos-Schichtdessert
(Werbung für Dr. Goerg)
Für dieses Rezept habe ich die Bio-Erdnusscreme „Crunch salted mit gerösteten Erdnussstückchen“ von @drgoerg verwendet. Das Dessert schmeckt aber auch mit einfachem Erdnussmus super.
- vegan
- zum Mitnehmen ins Büro geeignet
- einfach
- schnell zubereitet
REZEPT
Für 2:
– 3 EL Erdnusscreme/Erdnussmus („Crunch salted“ von @drgoerg )
– 1 Handvoll Physalis
– 75 g Kekse (vegan)
– 200 ml Kokosmilch (z.B. von @drgoerg)
– 1 Banane
– 3 EL Chia-Samen
Die Physalis vierteln. Die Kekse in grobe Stücke zerbröseln.
Für die Kokosschicht die Banane und die Kokosmilch in einem Mixer cremig verblenden. Nun die Kokos-Bananen-Milch mit den Chiasamen in einer Tasse vermischen und 10 Minuten stehen lassen.
Die Physalis in zwei Gläser aufteilen, dann die Kekskrümel darüber streuen. Nun die Hälfte der Kokos-Chia-Creme in die Gläser füllen, dann die Hälfte des Erdnussmus darüber schichten. Sollte das Erdnussmus zu fest sein, vorsichtig in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.
Nun die restliche Kokos-Chia-Creme verteilen und mit der restlichen Erdnusscreme toppen.
Als Deko hatte ich je einen Keks, ein paar Kekskrümel, je eine Physalis und Scheibe Banane aufgehoben.
Eignet sich zum Mitnehmen ins Büro: das Dessert kann am Vorabend zubereitet und im Kühlschrank über Nacht aufbewahrt werden.
Vegane Börek mit Feta-Spinat-Füllung
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Vegane Börek mit Feta-Spinat-Füllung
Börek gefüllt mit veganem Fetakäse und Spinat. Ein klassisch türkisches Gericht, das fix gemacht ist 🙌
Rezept
Ergibt 12 Stück:
– 12 Yufka-Teigblätter
– 250 g frischer Spinat
– 1 Zwiebel (gehackt)
– 2 EL Olivenöl
– 150 g veganer Fetakäse
Dip:
– 150 g pflanzlicher Joghurt
– etwas Zitronensaft
– 2 EL frische Petersilie, gehackt
– Salz
Zubereitung
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, gehackte Zwiebel darin anbraten.
Spinat dazugeben, bis er in sich zusammen fällt.
Den Käse in einer Schüssel mit der Gabel zerbröckeln, dann den Spinat untermischen.
Eine dreieckige Yufka-Teigplatte auf ein Backpapier legen – mit der breiten Seite zu dir/nach unten zeigend.
Den Teig mit den Fingern mit etwas Wasser befeuchten. Dann etwa zwei bis drei EL der Füllung einen Zentimeter von der breiten Kante entfernt entlang verteilen.
Nun die äußeren Teigecken über die Füllung klappen und das Börek nach oben aufrollen. Die Ränder erneut etwas befeuchten, damit die Rolle zusammenhält. Mit jeder Teigplatte fortfahren. Die Börek mit 1 EL Öl bepinseln.
Den Ofen auf 200°C vorheizen und die Börek etwa 15 min lang goldbraun backen.
Für den Dip alle Zutaten mischen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken