Rebecca

Apfeltarte

Französische Apfeltarte

Französische Apfeltarte vegan

Knuspriger Boden, saftige Äpfel – ein einfaches Herbstrezept, das immer gelingt.

Apfeltarte

Vegane Apfeltarte Rezept

Zutaten

Boden:
250 g Mehl · 65 g Zucker · 1 Prise Salz · 125 g vegane Butter · 4 EL kaltes Wasser

Füllung:
2 kg Äpfel · 50 g und 1 EL brauner Zucker · 1 EL vegane Butter · 2 EL Aprikosenmarmelade

Zubereitung

  1. Mürbteig: Mehl, Zucker und Salz mischen. Margarine in Stücken zugeben und zwischen den Fingern verreiben, bis die Masse krümelig ist. Wasser hinzufügen und rasch zu einem Teig verarbeiten. 45- 60 Minuten kühl stellen. Den Teig ausrollen, in die Form legen und einen Rand formen. Wenn er dabei reißt – kein Problem! Einfach in der Form sanft zusammendrücken. Die Form mit dem Teig nochmals 10 – 20 Minuten kühl stellen.

  2. Backen: Ofen auf 200 °C vorheizen. Teig mit einer Gabel am Boden ein paarmal einstechen. Dann 15 Minuten vorbacken.

  3. Apfelkompott: Zwei Drittel der Äpfel schälen, entkernen, grob würfeln und mit 50 g Zucker und 2 EL Wasser in einem geschlossenen Kochtopf 20–25 Minuten weich kochen. Dabei ein paarmal umrühren.

  4. Belag: Die restlichen Äpfel schälen, halbieren, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Das Apfelkompott auf dem Boden verstreichen, die Apfelscheiben fächerförmig darauflegen. Etwas Margarine schmelzen und die Äpfel sowie den Rand damit bepinseln. Mit 1 EL Zucker bestreuen und bei 210 °C 20–25 Minuten goldbraun backen.

  5. Finish: Die Marmelade mit 1 EL heißem Wasser glattrühren und die Tarte direkt nach dem Backen damit bestreichen. Lauwarm oder kalt genießen.

by Rebecca

Peanut Butter Cups

Peanut Butter Cups

Easy Peanut Butter Cups

Manchmal braucht es gar nicht viel: dunkle Schokolade, cremige Erdnussbutter und ein paar kleine Förmchen reichen für diese süßen Peanut Butter Cups.

Peanut Butter Cups

Peanut Butter Cups

Du brauchst: Mini-Silikonförmchen, ca. 2–3 cm Durchmesser. Optional kannst du einen Spritzbeutel zum Einfüllen der Erdnussbutter verwenden – ein kleiner Löffel funktioniert aber auch.

Zutaten:

  • ca. 150 g dunkle vegane Schokolade
  • ca. 50 – 70 g cremige Peanut Butter / Erdnussmus
  • 1–2 TL Puderzucker
  • optional: Prise Salz

Zubereitung

  1. Dunkle Schokolade vorsichtig schmelzen.
  2. Etwas Schokolade in kleine geriffelte Silikonförmchen geben und den Boden bedecken. Eventuell leicht an den Rand hochziehen. Kurz im Kühlschrank kalt stellen.
  3. Erdnussbutter leicht erwärmen, mit etwas Puderzucker und eventuell einer Prise Salz verrühren.
  4. Einen kleinen Klecks Erdnussbutter in jedes Förmchen auf die Schokolade geben.
  5. Mit restlicher Schokolade bedecken und kalt stellen, bis alles fest ist.

by Rebecca

Apricot Hummus

Aprikosen-Hummus mit Fladenbrot

Aprikosen-Hummus mit Fladenbrot, vegan

(english below)

Apricot Hummus

Aprikosen-Hummus

Menge: ca. 2–3 Portionen als Dip oder 1 Schale für Bowl/Teller

Zutaten

  • 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)

  • 5 – 6 getrocknete Aprikosen (weich oder 10 Min. in heißem Wasser eingeweicht)

  • 1 EL Tahin

  • 1–2 TL Zitronensaft (je nach Geschmack)

  • 1 TL Zitronenabrieb

  • 1/2 kleine Knoblauchzehe (optional leicht geröstet für milderen Geschmack)

  • 2–3 EL kaltes Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)

  • 1–2 EL Olivenöl

  • Salz nach Geschmack

  • Optional: Mit etwas pflanzlichem Joghurt, gerösteten/gerillten Aprikosenhälften, frisch geriebenem Zitronenabrieb, etwas Olivenöl, oder ein paar Kräutern (Petersilie, Rosmarin), oder gehackten Pistazien toppen

 Zubereitung

  1. Aprikosen vorbereiten: Falls nicht weich, kurz in heißem Wasser einweichen und abtropfen lassen.

  2. Alle Zutaten in einen Mixer oder Food Processor geben.

  3. Pürieren, bis der Hummus cremig ist. Bei Bedarf Wasser oder etwas mehr Öl hinzufügen.

  4. Abschmecken mit Salz, Zitrone und ggf. einem Hauch Ahornsirup

 

Sweet & Spicy Kichererbsen aus der Pfanne

Zutaten (für 1 Dose Kichererbsen / ca. 240 g Abtropfgewicht):

  • 1 Dose Kichererbsen (abgetropft & gut abgetrocknet)

  • 1–2 EL Olivenöl

  • 1 EL Ahornsirup (alternativ: Agavendicksaft)

  • ½ TL geräuchertes Paprikapulver (oder normales)

  • ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen)

  • ¼ TL Cayennepfeffer oder Chiliflocken (nach Schärfewunsch)

  • ½ TL Salz

  • Optional: etwas Zitronensaft oder Zesten für Frische

Zubereitung:

  1. Kichererbsen vorbereiten
    Gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier möglichst trocken tupfen. (Je trockener, desto knuspriger werden sie.)

  2. In der Pfanne rösten
    Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kichererbsen bei mittlerer Hitze ca. 10–15 Minuten rundum goldbraun und knusprig braten. Gelegentlich schwenken.

  3. Würzen
    Hitze auf niedrig stellen. Gewürze (Paprika, Kreuzkümmel, Cayenne, Salz) hinzufügen und kurz mitrösten (ca. 30 Sekunden), bis sie duften.

  4. Süße hinzufügen
    Ahornsirup darübergeben und gut vermengen. Noch 1–2 Minuten karamellisieren lassen, dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt.

  5. Abkühlen lassen (optional)
    Auf einem Teller ausbreiten und leicht abkühlen lassen – dann werden sie noch knuspriger. Alternativ direkt warm servieren!

Tipp:

  • Perfekt als Crunch-Topping auf Hummus, Salat oder Bowls.

  • Wer mag, gibt kurz vor Schluss noch ein paar Tropfen Zitronensaft oder Limettenzesten dazu – für den Frischekick.

 

Fladenbrot ohne Hefe – Schnell & Einfach

Zutaten (für 4 kleine Fladenbrote):

  • 250 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)

  • 150 g pflanzlicher Joghurt)

  • 1 TL Backpulver

  • ½ TL Salz

  • 1 EL Olivenöl

  • Optional: etwas Wasser, falls der Teig zu trocken ist

Zubereitung:

  1. Teig zubereiten
    Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben. Joghurt und Olivenöl hinzufügen. Alles zu einem weichen, glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu fest ist, 1–2 EL Wasser einarbeiten.

  2. Teig ruhen lassen
    Teig ca. 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen (nicht zwingend, aber hilft der Konsistenz).

  3. Brote formen
    In 4 Portionen teilen, auf bemehlter Fläche zu dünnen Fladen (ca. ½–1 cm dick) ausrollen oder flach drücken.

  4. Backen in der Pfanne
    Eine beschichtete oder gusseiserne Pfanne stark erhitzen. Fladen ohne Öl einzeln 2–3 Minuten pro Seite backen, bis sie Blasen werfen und leicht gebräunt sind.

vegan Apricot Hummus

Apricot Hummus

Servings: makes about 1 medium bowl (enough for 2–3 portions as a dip or topping)

 Ingredients

  • 1 can chickpeas (about 240 g drained)

  • 5–6 dried apricots (soft, or soaked in hot water for 10 minutes)

  • 1 tbsp tahini

  • 1–2 tsp lemon juice (to taste)

  • 1 tsp lemon zest

  • 1/2 small garlic clove (optional: roasted for a milder flavor)

  • 1 tsp fresh rosemary, finely chopped (or ½ tsp dried)

  • 2–3 tbsp cold water (adjust for desired texture)

  • 1–2 tbsp olive oil

  • Salt to taste

  • Optional: serve with a spoonful of plant-based yogurt on top, fresh roasted halved apricots, top with olive oil, fresh lemon zest, parsley, a rosemary sprig, or chopped pistachios.

Instructions

  1. Soften the apricots (if needed) by soaking them in hot water for 10 minutes. Drain before using.

  2. Combine all ingredients in a food processor or high-powered blender.

  3. Blend until smooth and creamy. Add more water or olive oil as needed for your preferred consistency.

  4. Taste and adjust with more lemon, salt, or sweetener as desired.

 

 

Sweet and Spicy Skillet-Roasted Chickpeas

Ingredients (for 1 can / ~240 g drained weight):

  • 1 can chickpeas (drained and well dried)

  • 1–2 tbsp olive oil

  • 1 tbsp maple syrup (or agave syrup)

  • ½ tsp smoked paprika (or regular paprika)

  • ½ tsp ground cumin

  • ¼ tsp cayenne pepper or chili flakes (adjust to taste)

  • ½ tsp salt

  • Optional: A splash of lemon juice or some lemon zest for brightness

Instructions:

  1. Prep the chickpeas
    Drain and pat the chickpeas as dry as possible using a paper towel. (The drier they are, the crispier they’ll get.)

  2. Pan-roast
    Heat the olive oil in a large skillet over medium heat. Add chickpeas and roast for about 10–15 minutes, stirring occasionally, until golden and crispy.

  3. Add spices
    Lower the heat. Add paprika, cumin, cayenne, and salt. Stir for about 30 seconds until fragrant.

  4. Add sweetness
    Pour in the maple syrup and toss well to coat. Let it caramelize for 1–2 minutes, stirring constantly to avoid burning.

  5. Cool or serve warm
    Spread on a plate to cool (they’ll crisp up more) or serve warm right away.

Tip:

  • Great as a crunchy topping for hummus, salads, grain bowls – or simply as a snack.

  • For extra zing, add a few drops of lemon juice or a bit of zest right at the end.

 

Quick & Easy Flatbread (No Yeast)

Perfect with hummus or dips

Ingredients (makes 4 small flatbreads):

  • 250 g all-purpose flour (about 2 cups)

  • 150 g plant-based yogurt (about ⅔ cup)

  • 1 tsp baking powder

  • ½ tsp salt

  • 1 tbsp olive oil

  • Optional: a little water if the dough is too dry

Instructions:

  1. Make the dough
    In a bowl, mix the flour, baking powder, and salt. Add the yogurt and olive oil. Knead until a soft, smooth dough forms. If it’s too dry, add a tablespoon or two of water.

  2. Rest the dough (optional)
    Let the dough rest for 10 minutes (covered). This helps with elasticity but can be skipped if you’re in a hurry.

  3. Shape the flatbreads
    Divide into 4 portions. Roll out or press each one into a flat round, about ½–1 cm thick.

  4. Cook in a pan
    Heat a dry nonstick or cast iron skillet over medium-high heat. Cook each flatbread for about 2–3 minutes per side, until golden and puffed in spots.

Tips:

  • Best served warm with hummus, olive oil, or herbs.

  • Brush with garlic oil or herb butter after cooking for extra flavor.

  • You can replace part of the flour with whole wheat flour if desired (e.g., 50/50 mix).

by Rebecca

creamy Nicecream

The Creamiest Coconut Nicecream Base

The Creamiest Coconut Nicecream Base (with fruit of your choice)

(Rezept auf deutsch unten)

Some days just need something frozen, creamy and simple.

This nicecream was made with exactly three thoughts in mind:
→ no stress
→ no refined sugar
→ yes to joy in a bowl

creamy Nicecream

Recipe

Ingredients (serves 1 – 2):

  • 1 large banana (chopped, frozen)

  • 1 cup frozen fruit of your choice

  • 2 tbsp coconut cream or thick canned coconut milk (use the solid part)

  • 1 tbsp cashew or almond butter (adds creaminess & depth)

  • Optional: ½ tsp vanilla, 1 tsp maple syrup (if extra sweetness is needed)

Instructions:

  1. Add the frozen banana, frozen fruit, coconut cream, and nut butter to a high-speed blender or food processor.

  2. Let sit for 2–3 minutes to slightly soften, then blend or pulse until smooth and creamy — don’t overblend, to keep it cold.

  3. If needed, add 1 – 2 tsp plant milk to help the blades move, but use sparingly.

  4. Serve immediately as soft-serve, or transfer to a container and freeze for 4 hours for a firmer, scoopable texture.

 

Cremige Kokos-Nicecream Rezept (mit gefrorenen Früchten nach Wahl)

Vegan • Sommerlich • Super cremig

Zutaten für 1 – 2 Portionen:

  • 1 große Banane (kleingeschnitten, gefroren)

  • 1 Tasse gefrorene Früchte nach Wahl

  • 2 EL Kokoscreme oder sehr cremige Kokosmilch (aus der Dose, der feste Teil)

  • 1 EL Cashew- oder Mandelmus (macht’s besonders cremig & rund)

  • Optional: ½ TL Vanille, 1 TL Ahornsirup (bei Bedarf)

  • I topped it with a drizzle of coconut blossom syrup

Zubereitung:

  1. Gefrorene Banane, gefrorene Früchte, Kokoscreme und Nussmus in einen starken Mixer oder Food Processor geben.

  2. Kurz antauen lassen (2 – 3 Minuten), dann kräftig mixen oder pulsieren – nicht zu lange, damit die Masse kalt und cremig bleibt.

  3. Nur bei Bedarf 1 – 2 TL Pflanzenmilch zugeben, falls der Mixer stockt.

  4. Sofort servieren oder für ca. 4 Stunden tiefkühlen, falls du Kugeln formen möchtest.

Toppings (nach Geschmack):

  • Frische oder leicht angetaute Früchte

  • Kokoschips, gepuffter Amaranth, Sesam

  • Nussmus-Drizzle (z. B. Pistaziencreme, Erdnussbutter)

  • Zitronenmelisse, Minze, essbare Blüten

  • ich habe als Topping etwas Kokosblüten-Sirup verwendet

by Rebecca

vegan parfait

Johannisbeer-Eis-Parfaits 

Vegane Johannisbeer-Eis-Parfaits

vegan parfait

Vegane Johannisbeer-Eis-Parfaits


Für dieses Rezept benötigt ihr kleine Silikon-Gugelhupfformen (ca. 7 cm Durchmesser)

Zutaten (ergibt ca. 8 Stück):
– 300 g gefrorene rote Johannisbeeren, aufgetaut und durch ein Sieb gestrichen
– 75 g Puderzucker
– 75 g Puder-Kokosblütenzucker (gekauft oder selbst gemahlen)
– 2–3 EL veganer Vanillepudding (gekauft oder selbst gekocht)
– 225 ml vegane Sahne zum aufschlagen
– 1 Prise Meersalz
– Optional: 1 TL Zitronensaft

🧊 Zubereitung:

  1. Beeren vollständig auftauen und mit Hilfe eines Löffels durch ein feines Sieb streichen.
  2. Zitronensaft verrühren.
  3. Puderzucker, Kokosblütenzucker und Vanillepudding einrühren.
  4. Vegane Sahne steif schlagen, Meersalz zugeben und vorsichtig unterheben.
  5. In ca. 7 cm große Gugelhupf-Silikonformen füllen und für mind. 4 Stunden einfrieren.
  6. Vor dem Servieren ca. 5 Minuten antauen lassen, aus der Form drücken und genießen.

🌿 Kokosblütenzucker bringt eine milde Karamellnote – ohne die Frucht zu überdecken.
💡 Perfekt zum Vorbereiten und ideal als leichter Sommernachtisch!

vegan parfait
vegan parfait

Lately I’ve been craving simple pleasures – like frozen fruit, soft silence and pretty little things that melt too fast. These red currant ice parfaits came out of that mood: delicate, sweet-tart, and shaped like tiny edible summer crowns.

I used my favorite mini bundt molds (7 cm, silicone – they’re magic!) and somehow it made the whole thing feel a bit more special. It’s the kind of dessert you serve quietly, maybe on the balcony, maybe just for yourself. Because pretty food isn’t always about impressing anyone… sometimes it’s just for the soul.

Anyway, if you love red currants, creamy textures, and the sound of a spoon tapping porcelain – this one’s for you. 🤍

Vegan Red Currant Parfaits

For this recipe, you’ll need small silicone Bundt-style molds (approx. 7 cm diameter).

Ingredients (makes ~ 8)

– 300 g frozen red currants, thawed and strained (or fresh berries)
– 75 g powdered sugar
– 75 g coconut sugar
– 3 tbsp vegan vanilla pudding (store-bought or homemade)
– 250 ml vegan whipping cream
– 1 pinch sea salt
– 1 tsp lemon juice

 

  1. Press berries through a fine sieve using a spoon to remove seeds.
  2. Stir in lemon juice.
  3. Add powdered sugars and vanilla pudding – mix until smooth.
  4. Whip vegan cream until fluffy, add sea salt, and fold gently into the berry mix.
  5. Pour into silicone molds and freeze for at least 4 hours.
  6. Let sit 5 mins at room temp before unmolding – enjoy cold!

by Rebecca

Zucchini_Walnuss_Kuchen

Kiwi, Apple & Greens Smoothie Bowl

Kiwi, Apple & Greens Smoothie Bowl

Kiwi, Apple & Greens Smoothie Bowl

Zutaten (für 2 Portionen)

Für die Bowl:

  • 1 Handvoll Feldsalat (gewaschen)
  • 2 reife Kiwis (geschält)
  • 1 reife Banane (am besten gefroren)
  • 4 EL Kokosjoghurt
  • 1 kleiner Apfel
  • Ein paar Spritzer Limettensaft
  • 1 EL Chiasamen
  • Optional: etwas Wasser oder pflanzliche Milch (für die Konsistenz)

Topping:

  • Frische Kiwischeiben
  • Bananenscheiben
  • Granola oder gehackte Nüsse
  • Kokosflocken
  • Hanfsamen

 

Zubereitung

  1. Alle Zutaten für die Bowl in einen Mixer geben.
  2. Auf hoher Stufe mixen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Je nach gewünschter Konsistenz etwas Flüssigkeit hinzufügen.
  3. In eine Schüssel füllen.
  4. Mit den Toppings kreativ anrichten – das Auge isst mit!
  5. Genießen 🌿

English

Kiwi, Apple & Greens Smoothie Bowl

Ingredients (serves 2)

For the bowl:

  • 1 handfuls of lamb’s lettuce
  • 2 ripe kiwis (peeled)
  • 1 ripe banana (preferably frozen)
  • 4 tbsp coconut yogurt
  • 1 small apple
  • A squeeze of lime juice
  • 1 tbsp chia seeds
  • Optional: a splash of water or plant-based milk (to adjust consistency)

Toppings:

  • Fresh kiwi slices
  • Banana slices
  • Granola or chopped nuts
  • Coconut flakes
  • Hemp seeds

Instructions

  1. Place all bowl ingredients in a blender.
  2. Blend on high until smooth and creamy. Add a splash of liquid if needed for blending.
  3. Pour into a bowl.
  4. Add your favorite toppings – get creative!
  5. Enjoy mindfully 🌿

by Rebecca

Vegan Oreo Cheesecake

Oreo Cheesecake

Oreo Cheesecake

Dieser gebackene Oreo-Cheesecake aus knusprigem Keksboden, cremiger Füllung und frischen Erdbeeren ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern schmeckt auch unglaublich gut.

Vegan Oreo Cheesecake

Weil der Kuchen gebacken wird, hat er eine wunderbar feste Konsistenz, bleibt aber dank veganem Joghurt und Frischkäse herrlich saftig. Und das Beste: Er kommt ganz ohne tierische Produkte aus, ist aber trotzdem ein voller Genuss – auch für Nicht-Veganer.

Egal ob zu Ostern, zum Frühlingsbrunch oder einfach als Sonntagskuchen – dieser vegane Oreo-Cheesecake passt einfach immer. Und weil er sich super vorbereiten lässt, eignet er sich auch perfekt für Gäste oder zum Mitbringen.

Gebackener Veganer Oreo-Cheesecake mit Erdbeeren

Zutaten

Für eine 24cm Springform

Boden:

  • 200 g Oreo-Kekse (Original, vegan)
  • 50 g geschmolzene vegane Margarine / Butter oder Kokosöl

Füllung:

  • 600 g veganer Frischkäse
  • 150 g pflanzlicher Joghurt (z. B. Hafer, Soja oder Mandel)
  • 50 g geschmolzene vegane Margarine / Butter oder Kokosöl
  • 100 g Puderzucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (ca. 37 g) plus 1 EL Speisestärke
    (Hinweis: Wer kein Puddingpulver hat, nimmt stattdessen 50 g Speisestärke und 2 TL Vanilleextrakt)
  • 6 – 8 Oreo-Kekse, grob zerkrümelt

Topping:

  • Gehackte Oreos und ein paar ganze zur Deko
  • Frische Erdbeeren
  • Optional: frische Minze

 

Zubereitung

1. Boden vorbereiten:

  • Oreos samt Füllung fein zerbröseln.
  • Mit geschmolzener Margarine/Kokosöl mischen.
  • In eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken.
  • Bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) 10 Minuten vorbacken. Den Boden abkühlen lassen.

2. Füllung zubereiten:

  • Frischkäse, pflanzlichen Joghurt, geschmolzene Margarine/Kokosöl, Puderzucker, Puddingpulver, Speisestärke und Zitronensaft kurz verrühren, bis die Masse glatt ist. Die zerkrümelten Oreos unterheben und die Creme auf den Boden geben.

3. Backen:

  • Bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 55–60 Minuten backen.
  • Wichtig: Der Cheesecake darf in der Mitte noch „wackeln“ – das ist normal!
  • Danach im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür 15 Minuten ruhen lassen, dann vollständig abkühlen.

4. Kühlen & Dekorieren:

  • Mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
  • Die Oberfläche kann nach dem Backen etwas uneben oder fleckig sein – kein Problem! Einfach mit gehackten und ganzen Oreos sowie frischen Erdbeeren belegen, und er wird richtig schön aussehen.

by Rebecca

Birnen Pie

deutsch / english 

Veganer Birnen Pie

Rezept

Zutaten:

  • Für den Boden:
    • 150 g vegane Butter (Zimmertemperatur, weich)
    • 5–6 EL Wasser
    • 50 g Zucker
    • 300 g Mehl
  • Für die Füllung:
    • 4–5 Birnen
    • 1–2 EL Speisestärke
    • 125 g brauner Zucker
    • 1 TL Zimt (optional)

Zubereitung

Teig vorbereiten:
Zucker, vegane Butter und Wasser in einer Schüssel schaumig schlagen. Nach und nach das Mehl hinzufügen und zu einer Kugel kneten, dabei nur kurz kneten, bis sich der Teig gerade so verbindet. Den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig in die Form geben:
Etwa zwei Drittel des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche in der Größe der Pie-Form ausrollen. Den Teig in die Form legen und mit den Fingern einen Rand formen. Falls der Teig beim Übertragen in die Form einreißt, kann er einfach mit den Fingern ausgebessert und zusammengedrückt werden. Die Form mit dem Teig anschließend in den Kühlschrank stellen.

Füllung zubereiten:
Birnen schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Würfel zusammen mit dem braunen Zucker (und optional Zimt) in eine Pfanne geben und vorsichtig einige Minuten weich garen. 1 EL Stärke hinzufügen und die Masse zu einem Mus pürieren. Sollte das Mus noch zu wässrig sein, einen weiteren Esslöffel Stärke einrühren.

Pie zusammenstellen:
Das Birnenmus gleichmäßig auf den vorbereiteten Teig in der Form geben. Den restlichen Teig erneut ausrollen und in lange Streifen schneiden. Die Streifen auf der Birnenfüllung gitterförmig anordnen.

Backen:
Den Pie im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 35 Minuten backen. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.

Vegan Pear Pie
Veganer Birnen Pie

The scent of pears and cinnamon fills the air as the light slowly fades. A simple pear pie, baked for the pure joy of autumn. Nothing rushed, nothing extra – just the warmth of the season, held together in a tender, golden crust. 🍂

Vegan Pear Pie Recipe

Ingredients:

  • For the Crust:
    • 150 g vegan butter (room temperature, softened)
    • 5–6 tbsp water
    • 50 g sugar
    • 300 g flour

    For the Filling:

    • 4–5 pears
    • 1–2 tbsp cornstarch
    • 125 g brown sugar
    • 1 tsp cinnamon (optional)

Instructions

Prepare the Dough:
In a bowl, cream together the sugar, vegan butter, and water. Gradually add the flour and knead just until it comes together into a ball (avoid over-kneading). Let the dough chill in the refrigerator for 30 minutes.

Roll Out and Line the Pan:
Take about two-thirds of the dough and roll it out on a floured surface to the size of your pie pan. Carefully transfer the dough into the pan, pressing gently with your fingers to form an even edge. If the dough tears while transferring, simply press it back together with your fingers. Place the lined pan in the refrigerator to chill.

Prepare the Filling:
Peel, core, and dice the pears. Place the pear pieces with the brown sugar (and cinnamon, if using) in a pan, and cook gently for a few minutes until softened. Add 1 tbsp of cornstarch and blend the mixture into a puree. If the mixture seems too watery, stir in an additional tablespoon of cornstarch.

Assemble the Pie:
Pour the pear filling evenly into the prepared crust. Roll out the remaining dough and cut it into long strips. Arrange the strips in a lattice pattern over the filling.

Bake:
Preheat the oven to 180°C (350°F) and bake the pie for about 35 minutes. Remove from the oven and let it cool in the pan before serving.

by Rebecca

Quince Cake

Quince Cake / Quittenkuchen

Vegan Quince Cake

english / deutsch

This quince cake might be easy, but it brings all the cozy autumn vibes. Not your everyday fruit, but that’s why I love it! 💛🍂

Recipe

Ingredients:

for the dough:

  • 300 g flour
  • 2 tsp baking powder
  • 100 ml rapeseed oil
  • 125 g sugar
  • 3 flaxseed eggs (3 tbsp ground flaxseed + 9 tbsp water)
  • A pinch of salt
  • 150 ml plant-based milk

for the quince topping:

  • 3 quinces
  • 1 organic lemon
  • 1 tbsp oil
  • 1 tbsp sugar
  • 1 tsp cinnamon (optional)

Instructions

Dough:

  1. Prepare the flaxseed egg substitute: Mix the ground flaxseeds with water and let it sit for 10 minutes to thicken.
  2. In a bowl, combine the flour, baking powder, and salt.
  3. In a separate bowl, mix the oil, sugar, and plant-based milk. Then add the flaxseed egg mixture.
  4. Add the flour mixture to the wet ingredients and mix until you get a smooth batter.
  5. Preheat the oven to 180°C (350°F), using top and bottom heat.

Quinces:

  1. Peel the quinces, quarter them, remove the cores, and cut them into thick slices.
  2. Wash the lemon, grate the zest, and squeeze out the juice.
  3. Heat the oil in a pan. Add the quince slices, lemon juice, sugar, and optional cinnamon. Sauté everything for about 5 minutes over medium heat.

Finishing the cake:

  1. Pour the dough into a greased springform pan (about 26 cm in diameter).
  2. Distribute the sautéed quince slices on top of the batter, pressing them in lightly.
  3. Bake the cake in the preheated oven for about 45 minutes, until golden brown and the quinces are tender. Use a toothpick to check if the cake is done (it should come out clean).

🇩🇪

Veganer Quittenkuchen

Dieser Quittenkuchen ist vielleicht simpel, aber er bringt all die gemütlichen Herbststimmungen mit sich. Quitten sind nicht unbedingt alltäglich – genau deshalb mag ich sie so sehr! 💛🍂

Rezept

Zutaten

Für den Teig:

  • 300 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 100 ml Rapsöl
  • 125 g Zucker
  • 3 Leinsameneier (3 EL geschrotete Leinsamen + 9 EL Wasser)
  • 1 Prise Salz
  • 150 ml Pflanzenmilch

 

Für die Quitten:

  • 3 Quitten
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 EL Öl
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Zimt (optional)

Zubereitung

Teig:

  1. Leinsamen-Eiersatz vorbereiten: Leinsamen mit Wasser mischen und 10 Minuten quellen lassen.
  2. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel gut vermengen.
  3. In einer separaten Schüssel das Öl, den Zucker und die Pflanzenmilch gut verrühren. Den gequollenen Leinsamen-Eiersatz hinzufügen.
  4. Die Mehlmischung zu den flüssigen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
  5. Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Quitten:

  1. Quitten waschen, schälen, vierteln, entkernen und in breite Spalten schneiden.
  2. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.
  3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Quitten, Zitronensaft, Zucker und optional Zimt hinzugeben. Alles zusammen etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Fertigstellen:

  1. Den Teig in eine gefettete Springform (ca. 26 cm Durchmesser) geben.
  2. Die angebratenen Quitten auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
  3. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und die Quitten weich sind. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Teig durchgebacken ist (das Stäbchen sollte sauber herauskommen).
  4. Den Kuchen abkühlen lassen und genießen.

Quince Cake

by Rebecca

Vegan Chocolate Pear Cake with whole pears

Building a Cozy Autumn Vibe in Food Photography

Building a Cozy Autumn Vibe in Food Photography

As the days grow shorter and the temperatures drop, there’s something so comforting about the warm, cozy vibes of autumn. 🍂 Food photography can capture this seasonal magic by focusing on rich, earthy tones, soft lighting, and the perfect ingredients – like this chocolate pear cake. Here’s how I created a cozy autumn feel in this shot!

Vegan Chocolate Pear Cake with whole pears

Color Palette: Warm, Earthy Autumn Tones

There’s something so magical about how rich, earthy tones bring that cozy autumn feeling to life! For this shot, I focused on a beautifully reduced color palette, with deep browns and soft highlights from the pears. The stone-textured background and warm chocolate hues just scream comfort and warmth!

The pears inside the cake are the real stars here! While the rest of the scene stays muted, these glowing pears immediately catch your eye – and that was exactly the goal. I toned down the colors of the decorative pears to really let the cake shine, giving it that extra bit of autumn magic.

Lighting: Soft, Warm Light

Lighting is everything when it comes to creating that warm, cozy feeling in food photography! For this shot, I placed the main light slightly behind and to the right, letting the edges of the cake and pears catch that soft glow. The way the light gently highlights the cake just makes it feel so inviting – like you could grab a slice right off the screen!

To balance things out, I added a white cardboard reflector on the left side to softly fill in the shadows. It keeps everything gentle and cozy without taking away from the autumnal vibes.

Composition: Texture and Props

Autumn is all about layers and textures, so I incorporated elements like the stone-textured background and the smooth texture of the sugar glaze on the cake. The pears inside the cake were left to glow, while the decorative pears around the cake were toned down in post-processing to maintain a harmonious, earthy palette.

I deliberately kept the overall color palette muted and earthy, using a brown rustic cloth under the wooden cake stand and a stone-textured background. These elements complemented the warm tones of the chocolate cake without overwhelming the scene, allowing the glowing pears in the cake to take center stage.

Before and After editing in Lightroom

Vegan Chocolate Pear Cake with whole pears

The entire editing process was kept super simple – no complicated masking techniques were used! Sometimes less is more, and in this case, the soft light and colors did most of the work for me.

Post-Processing: Enhancing the Autumn Colors

After capturing the shot, I brought the image into Lightroom to really make the autumn vibes pop! 🍂 I kept the white balance warm, which helped to preserve the cozy atmosphere of the scene, letting the natural golden tones shine through. I started by adjusting the HSL panel, increasing the saturation of the oranges to enhance the warm tones of the pears and chocolate. This subtle adjustment gave the image that extra autumn glow without overwhelming the natural colors.

Next, I focused on enhancing the cool tones in the highlights while keeping the shadows warmer through Split Toning in Lightroom. This contrast between warmth and coolness helps create the perfect balance between cozy and crisp, adding depth to the image while maintaining that inviting, autumnal warmth.

To give the photo a bit more pop, I applied a gentle S-curve to boost contrast, which further highlighted the richness of the chocolate and the glowing pears. Finally, I added a subtle vignette to draw the viewer’s eye toward the cake and bring the whole composition together. I intentionally avoided using any Clarity or Structure adjustments, allowing the soft light to remain the focus without making the textures too harsh.

By playing with the light and shadow tones, I was able to bring out the richness of the chocolate and the glow of the pears even more. The final result captures that cozy feeling of fall – like a warm slice of cake on a chilly day. 🍰✨

And there you have it! Creating cozy autumn vibes in food photography is all about balancing warm, earthy tones, soft lighting, and thoughtful composition. Whether you’re shooting a hearty meal or a delicious dessert, these techniques will help you bring out the magic of the season. Now go ahead, grab your camera, and let the fall vibes flow into your next shot! 🍂📸

by Rebecca

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