Chia-Schoko-Pudding mit Ananas
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Chia-Schoko-Pudding mit Ananas
Irgendwie möchte man den Sommer noch nicht so richtig gehen lassen. Ein Schokopudding aus nur gesunden Zutaten wie Chiasamen und Ananas erinnert zumindest farblich an den Herbst, schmeckt aber doch fast ein bisschen nach Sommer…
Zutaten
Für den veganen Chia Schokopudding (für 2 Portionen)
– 1 Tasse pflanzliche Milch (z.B. Reismilch)
– 3 EL Chiasamen
– 2 EL Kakao
– 2 reife Bananen
Für die Ananasschicht:
– 2 Scheiben reife Ananas (aus der Dose besser 4 Scheiben, da diese meist kleiner sind)
– optional: 1 Messerspitze Kurkuma und eine dünne Scheibe frischer Ingwer
– als Topping: Granola, Nüsse, Samen, Körner, Obst … alles was schmeckt
- Pflanzenmilch, Kakao und Bananen in einem Mixer (Pürierstab funktioniert auch) 1 Minuten cremig mixen.
- die Chiasamen mit einer Gabel unterrühren und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Nun die Ananas (optional mit Kurkuma und Ingwer cremig mixen.
- Beide Massen In zwei kleine Gläser verteilen: je eine Schicht Schokopudding, eine Schicht Ananaspüree, wieder eine Schicht Schokopudding.
- Mit Granola, Nüssen, Samen, Körnern, Obst nach Wahl toppen
Kaffee-Kuchen / Coffe Cake
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Kaffee-Kuchen / Coffe Cake
Liebhaber von Kaffee und Kuchen? Dann bist du hier genau richtig! Dieser Kuchen hat den Kaffee bereits im Teig.
Mit Aquafaba / veganem Eischnee ist der Kuchen saftig und locker, nicht zu trocken. Getoppt wird das Ganze mit einem Zuckerguß aus Kaffee und natürlich Kaffebohnen.
Zutaten
Für den Kuchen:
– 250 g weiche vegane Butter, Zimmertemperatur (oder Pflanzenmargarine)
– 200 g brauner Zucker
– 1 Glas Kichererbsen (wir benötigen nur das darin enthaltene Wasser)
– 300 g Weizenmehl (Typ 405)
– 2 TL Backpulver
– 4 EL Kakao
– 1 EL Apfelessig
– 150 g gemahlene Haselnüsse (bei Allergie einfach weglassen oder durch Kürbiskerne ersetzen)
– 150 ml kalter, starker Kaffee
Für das Topping (optional):
– 2 EL kalter Espresso oder starker kalter Kaffee
– 100 g Puderzucker
– 2 EL Kaffeebohnen (als Deko)
Zubereitung
- Ofen auf 165°C Ober/Unterhitze vorheizen.
- Weiche Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.
- Apfelessig unterrühren.
- Mehl, Backpulver, Nüsse und Kakao mischen. Mischung zusammen mit dem Kaffee zur Butter-Zuckermasse geben und alles nur so lange verrühren, bis die Zutaten vermischt sind.
- Für den veganen Eischnee das Kichererbsen-Wasser in einem hohen Gefäß mit einem Sieb auffangen (die Kichererbsen anderweitig verwenden). Das Kichererbsenwasser etwa 4 Minuten auf hoher Stufe mit dem Handrührgerät wie Eischnee steif schlagen.Eischnee unter die Masse heben.
- Den Teig in eine Gugelhupfform füllen und bei 165°C Ober-/Unterhitze etwa 50 min backen (Stäbchentest machen)
Saftiger Heidelbeerkuchen
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Saftiger Heidelbeerkuchen
Dieser Kuchen mit jeder Menge Heidelbeeren ist quasi eine Geheimwaffe. Passt immer, wird immer geliebt, Nicht-Veganer werden den Unterschied nicht merken 😉
Zutaten
– 400 g Heidelbeeren
– 250 g Weizenmehl (Typ 405)
– 130 ml Pflanzenmilch ungesüßt (Hafer, Reis oder Sojamilch)
– 160 g vegane Butter (weich)
– 2 TL Backpulver
– 135 g Zucker
– 1/2 TL Vanille
– 1 EL Apfelessig
– 1 Prise Salz
– optional: Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Ofen vorheizen: 180 Grad (165 Grad Umluft).
- In einer großen Schüssel weiche Butter, Zucker und Salz mit einem Handrührgerät cremig rühren.
- Mehl mit Backpulver vermengen. Die Hälfte der Mehlmischung unter die Butter-Zuckermasse rühren.
- Pflanzenmilch mit Essig mischen, zur Masse geben, und mit dem restlichen Mehl nun nur solange verrühren, bis alle Zutaten vermischt sind.
- Den Teig in eine gut gefetteten Springform (24 – 26 cm) geben, glatt streichen und mit den Heidelbeeren belegen, bzw. die Beeren teils in den Teig drücken, den Rest leicht andrücken.</li><li>Im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen.
Mousse au Chocolat aus Aquafaba
Mousse au Chocolat aus Aquafaba
Wie wäre es mit einem luftigen, veganen Mousse au Chocolat zubereitet aus nur 3 Zutaten?
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Was ist Aquafaba?
Aquafaba ist das dickflüssige Kochwasser von Hülsenfrüchten, welches als Abtropfwasser auf Gläsern und Dosen von beispielsweise Bohnen und Kichererbsen angegeben ist.
Es ist also eigentlich ein Wegwerfprodukt.
Beim Kochen von Hülsenfrüchten gehen Proteine in das Kochwasser über. Stärke setzt sich frei und dickt das Kochwasser ein.
Aquafaba läßt sich wie Eiklar zu einer luftig- schaumigen Masse aufschlagen. Je dicker das Wasser ist, desto schneller und besser läßt es sich aufschlagen.
Meiner Erfahrung nach ist das Aquafaba in Gläsern eher dickflüssiger als das in Dosen. Beides funktioniert aber.
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Wie wird Aquafaba zubereitet?
Zunächst fängt man die Flüssigkeit aus einer Dose oder einem Glas Kichererbsen auf. Die Menge kann hier sehr variieren. In Gläsern befindet sich in der Regel weniger Aquafaba als in Dosen, dafür ist es meist dicker und läßt sich daher einfacher und luftiger aufschlagen. Daher keine Sorgen, wenn ihr mal ein Glas mit nur sehr wenig Flüssigkeit erwischt. Versucht so viel wie möglich mit dem Sieb aufzufangen. Die Kichererbsen dazu im Sieb hin- und her schütteln, damit ihr wirklich alle Flüssigkeit auffangen könnt.
Danach schlagt ihr die Flüssigkeit einfach mit dem Handrührer 2 bis 4 Minuten auf bis es richtig luftig ist. Im Vergleich zu Eischnee könnt ihr Aquafaba nicht überschlagen.
Noch ein wichtiger Tip: Aquafaba schmeckt ohne weitere Zutaten furchtbar. Aber ihr werdet verwundert sein, wie gut das Mousse au Chocolat hinterher schmecken wird.
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Mousse au Schokolade aus Aquafaba veganes Rezept
Für 2 bis 3 Portionen:
– 1 Dose oder ein Glas Kichererbsen
– 150 g Zartbitterschokolade (Schokoladenanteil 70% oder 75%, vegan)
– 20 g Puderzucker oder 2 EL Agavendicksaft
- Als erstes die Schokolade im Wasserbad schmelzen.
- Währenddessen bereiten wir das Aquafaba zu: das Kichererbsenwasser mit Hilfe eines Sieb in einem hohen Gefäß auffangen.
- Je nachdem wie dick die Flüssigkeit ist, schlagt ihr das Aquafaba zwischen 2 und 4 Minuten auf höchster Stufe mit dem Handrührgerät auf, bis es schön luftig wie aufgeschlagener Eischnee ist.
- Rühr nun den Agavendicksaft oder den Puderzucker ein.
- Wenn die Schokolade etwas abgekühlt ist, dann hebt ihr diese vorsichtig unter bis alles vermischt ist. Wir möchten, dass das Mousse schön luftig bleibt, also nur so lange rühren wie nötig.
- Das Mousse in Gläser füllen und für mind. 2 Stunden kühl stellen.
