Auberginen-Schokoladen-Brownies / Aubergine and Chocolate Brownies:

Rezept 🇩🇪 & Recipe 🇺🇸

Zutaten

 

  • 1 mittelgroße Aubergine (Aubergine)
  • 150 g Zartbitterschokolade (vegan), zerkleinert
  • 1/2 Tasse (120ml) Pflanzenöl
  • 1 Tasse (200 g) Kristallzucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Tasse (120 g) Allzweckmehl
  • 1/4 Tasse (25 g) Kakaopulver
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • Eine Prise Salz
  • Optional: Gehackte Nüsse (Walnüsse, Mandeln) oder Schokoladensplitter für zusätzliche Textur
  1. Backofen auf 175°C vorheizen und eine kleine, quadratische Backform mit Backpapier auslegen.
  2. Aubergine mit einer Gabel rundherum einstechen und auf einem Backblech etwa 30-35 Minuten im Ofen rösten, bis sie sehr weich ist, dann abkühlen lassen.
  3. Aubergine schälen und in einem Mixer pürieren oder mit einer Gabel glatt zerdrücken.
  4. Dunkle Schokolade und Pflanzenöl in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen, dann kurz abkühlen lassen.
  5. Auberginenpüree, geschmolzene Schokoladenmischung, Zucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel vermischen. Gut verrühren.
  6. In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und eine Prise Salz vermischen.
  7. Trockene Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und vorsichtig verrühren. Bei Bedarf Nüsse oder Schokoladenstückchen unterheben.
  8. Teig in die vorbereitete Backform gießen und gleichmäßig verteilen.
  9. Für 25-30 Minuten backen, bis ein Zahnstocher mit feuchten Krümeln herauskommt (damit sie saftig bleiben).
  10. Brownies vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor sie in Quadrate geschnitten werden.

🇺🇸

Ingredients:

  1. Preheat your oven to 350°F (175°C) and line a square baking pan with parchment paper.
  2. Prick the aubergine all over with a fork and place it on a baking tray. Roast the aubergine in the preheated oven for about 30-35 minutes, or until it becomes very soft. Remove it from the oven and let it cool slightly.
  3. Once the aubergine is cool enough to handle, peel off the skin and discard it. Puree the flesh in a food processor or mash it with a fork until smooth.
  4. In a saucepan, melt the chopped dark chocolate and vegetable oil over low heat, stirring until smooth. Remove from heat and let it cool for a few minutes.
  5. In a mixing bowl, combine the aubergine puree, melted chocolate mixture, granulated sugar, and vanilla extract. Mix until well combined.
  6. In a separate bowl, whisk together the all-purpose flour, cocoa powder, baking powder, and a pinch of salt.
  7. Gradually add the dry ingredients to the wet ingredients, stirring until just combined. Be careful not to overmix.
  8. If desired, fold in chopped nuts or chocolate chips for added texture.
  9. Pour the batter into the prepared baking pan and spread it evenly.
  10. Bake in the preheated oven for about 25-30 minutes or until a toothpick inserted into the center comes out with a few moist crumbs (don’t overbake to keep them fudgy).
  11. Remove the brownies from the oven and let them cool completely in the pan before cutting into squares.
    • 1 medium-sized aubergine (eggplant)
    • 150g dark chocolate (vegan if preferred), chopped
    • 1/2 cup (120ml) vegetable oil
    • 1 cup (200g) granulated sugar
    • 1 teaspoon vanilla extract
    • 1 cup (120g) all-purpose flour
    • 1/4 cup (25g) cocoa powder
    • 1/2 teaspoon baking powder
    • Pinch of salt
    • Optional: Chopped nuts (walnuts, almonds) or chocolate chips for added texture
Aubergine and Chocolate Brownies
Aubergine Brownies