Macadamia-Kokos-Limette-Mango-Granola

(dieses schöne Rezept entstand für Farmer’s Snack / Werbung)

Der zusätzliche Zucker kann weggelassen werden kann, da die getrocknete Mango bereits natürliche Süße enthält. Wer es süßer mag kombiniert das Granola hinterher mit süßem Obst wie Bananen. Dazu passt pflanzlicher Joghurt, pflanzliche Milch und Früchte.

Für das Foto haben habe die Granola-Mischung einfach mit Kokosjoghurt und Kiwis geschichtet, und für eine interessante Abwechslung mit Basilikumblättern getoppt.

Macadamia, getrocknete Mango und Kokos Chips von Farmer’s Snack. 

Rezept

• vegan
• einfach
• auch ohne zusätzlichen Zucker möglich
• gut aufzubewahren

4 Portionen:
– 75 g Macadamia 
– 75 g Haferflocken
– 50 g Sonnenblumenkerne
– 30 g Kokos Chips
– 50 g getrocknete Mango
– 1/2 Limette (Saft und Schale)
– 30 g Kokosöl
– 1,5 EL Zucker (optional)

Zubereitung

1. Ofen auf 160°C vorheizen (Ober-/Unterhitze).

2. Macadamia, Mango und die Kokos Chips sehr grob hacken. 

3. Kokosöl langsam im Wasserbad schmelzen. Den Zucker (optional) einrühren. 

4. In einer großen Schüssel die Macadamia, Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Kokosöl, und den Saft und Abrieb der Limette vermischen.

5. Granolamischung auf einem Backblech verteilen. Im Ofen 10 Minuten backen, dann das Granola wenden und wieder 10 Minuten backen. Nun die Kokosflocken darüber streuen und weitere 3 Minuten backen. 

6. Granola aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen. Dann die Mangostücke unterheben.