Roh, vegan und einfach zuzubereiten. Die sternförmigen Ausstecher werden ohne Ofen zubereitet und sind im Vergleich zu den meisten Weihnachtsplätzchen richtig gesund. Alle Nährstoffe bleiben erhalten, und ohne Weissmehl sind sie zudem glutenfrei.

Kokosblütenzucker verleiht den veganen Bites eine karamellige Note.

Utensilien:
Leistungsstarker Mixer, Keks-Ausstecher, 2 Bögen Backpapier, Nudelholz

Ergibt je nach Größe der Ausstecher 12 bis 15 Sterne

– 25 g Haferflocken
– 25 g Leinsamenmehl
– 50 g Mandeln, gemahlen
– 30 g Cranberries, soft/getrocknet
– 25 g Datteln, soft/getrocknet
– Abrieb 1/2 Orange
– 2 EL Cranberry- oder Orangensaft
– 2 EL Kokosblütenzucker
– 1 EL Kokosfett
– 1 EL Kakaopulver

Optional: vegane weisse Schokolade oder vegane Kuvertüre zum dekorieren

1. In einem Mixer zuerst die Haferflocken grob mahlen. Datteln und Cranberries grob schneiden. Kokosfett schmelzen, Zucker unter das Kokosfett rühren.
2. Alle Zutaten im Mixer zu einer klebrigen Masse verarbeiten.
3. Die Masse zu einer Kugel formen. Zwischen zwei Bögen Backpapier mit einem Nudelholz ausrollen. Dabei nicht zu dünn ausrollen – ca. 5 mm bis 7 mm.
   Damit das Backpapier dabei nicht wegrutscht klemme ich es an einem Ende mit dem Oberkörper fest.
4. Die Sterne ausstechen, auf einem Tablett oder Teller verteilen und mind. 1 Stunden im Gefrierfach setzen lassen.Die Sterne können problemlos ein paar Tage im Gefrierfach gelagert werden.Optional: mit weißer Kuvertüre dekorieren