Vegane cremige Pasta al Limone mit Zitronen-Bröseln
Diese vegane Pasta al Limone ist cremig, frisch und zitronig – mit einer Sauce auf Basis von weißen Bohnen und knusprigen Zitronen-Bröseln als Topping.
Rezept
Zutaten
Für 2 große Portionen oder 3 kleinere
Für die Pasta
- 250 g Pasta
- 150 g weiße Bohnen aus der Dose, abgespült
- 100 ml ungesüßte vegane Sahne * (z. B. vegane Cremefine, oder vegane Kochcreme)
- 1 große oder 2 kleine Bio-Zitronen, Abrieb + Saft
- 1/2 kleine Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Hefeflocken
- ½ 1 TL Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
- Salz, Pfeffer
- etwas Pastawasser
- frischer Basilikum als Topping
* Vegane Sahne zum Aufschlagen macht die Sauce etwas reichhaltiger. Vegane Kochcreme etwas leichter. Beides funktioniert.
Für die Zitronen-Brösel:
- 3–4 EL Panko oder Semmelbrösel
- 1 EL Olivenöl
- 1/3 vom Zitronenabrieb
- 1 Prise Salz
- optional: etwas Knoblauchpulver oder Chiliflocken
Zubereitung:
- Die Zitrone vorbereiten: Die Bio-Zitronen heiß abwaschen und trocken reiben. Die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Beides getrennt beiseitestellen.
- Brösel: Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Panko oder Semmelbrösel dazugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Dann etwa 1/3 vom Zitronenabrieb und eine Prise Salz unterrühren. Beiseitestellen.
- Sauce: Weiße Bohnen mit veganer Sahne, restlichen Zitronenabrieb, 2–3 EL Zitronensaft, Knoblauch, 1 EL Olivenöl, Hefeflocken, Ahornsirup, Salz und Pfeffer in einem Mixer glatt mixen. Dann nochmal mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Pasta kochen, Pastawasser auffangen. Sauce mit der Pasta in der Pfanne erwärmen und mit etwas Pastawasser cremig ziehen.
- Mit Zitronen-Bröseln, Basilikum und schwarzem Pfeffer servieren.