Vegan Chocolate Pear Cake (with whole pears)
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The air is getting crisper, the evenings longer, and what could be better than the scent of a freshly baked cake filling the house? 🍂🍫 This cake combines velvety chocolate with the fruity freshness of juicy pears. Every bite tastes like cozy afternoons. Perfect for snuggly moments on the sofa or as a sweet treat during a fall coffee gathering. Simply the essence of autumn!
Recipe
Ingredients:
- 150 g sugar
- 350 g flour
- 2 tsp baking powder
- 3 tbsp ground flaxseeds + 6 tbsp water (flax eggs)
- 200 ml plant-based milk (e.g., soy milk, oat milk, or almond milk)
- 100 ml rapeseed oil or olive oil
- 3 tbsp cocoa powder
- 1 tsp vanilla extract (optional)
- 1 pinch of salt
- 5 small pears (peeled, with the core removed from the bottom, so the pears remain whole)
Instructions
Preheat the Oven:
Preheat your oven to 170°C (top/bottom heat). Grease or line a springform pan (about 24 cm) with parchment paper.
Prepare flax eggs:
Mix the ground flaxseeds with 6 tbsp of water and let it sit for about 10 minutes until it forms a gel-like consistency.
Mix dry ingredients:
In a large bowl, combine the flour, baking powder, sugar, cocoa powder, and a pinch of salt.
Add wet ingredients:
Add the flax eggs, plant-based milk, olive oil, and vanilla extract (if using) to the dry ingredients and mix until smooth.
Pour the batter:
Pour the batter evenly into the prepared springform pan.
Insert the pears:
Place the whole prepared pears upright in the batter, ensuring they stand out from the top of the batter.
Bake:
Bake the cake in the preheated oven for 50-60 minutes. If the pears begin to brown too much, loosely cover the cake with aluminum foil after about 30 minutes.
Cool down: Let the cake cool in the pan before removing and serving.
Veganer Schoko-Birnenkuchen (mit ganzen Birnen)
Die Luft wird frischer, die Abende länger, und was gibt es Schöneres, als den Duft eines frisch gebackenen Kuchens, der das ganze Haus erfüllt. 🍂🍫 Dieser Kuchen kombiniert samtige Schokolade mit der fruchtigen Frische saftiger Birnen. Jeder Bissen schmeckt nach gemütlichen Nachmittagen. Perfekt für kuschelige Stunden auf dem Sofa oder als süßes Highlight beim gemeinsamen Herbstkaffee. Einfach der Inbegriff von Herbst!
Rezept
Zutaten:
- 150 g Zucker
- 350 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 3 EL geschrotete Leinsamen + 6 EL Wasser (Leinsamen-Eier)
- 200 ml pflanzliche Milch (z.B. Sojamilch, Hafermilch oder Mandelmilch)
- 100 ml Raps- oder Olivenöl
- 3 EL Kakaopulver
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
- 1 Prise Salz
- 5 kleine Birnen (geschält und das Kerngehäuse von unten entfernt, sodass die Birnen ganz bleiben)
Zubereitung
Ofen vorheizen:
Den Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (ca. 24 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Leinsamen-Eier vorbereiten:
Die geschroteten Leinsamen mit 6 EL Wasser vermengen und etwa 10 Minuten quellen lassen, bis eine gelartige Konsistenz entsteht.
Trockene Zutaten vermischen:
Mehl, Backpulver, Zucker, Kakaopulver und eine Prise Salz in einer großen Schüssel vermengen.
Flüssige Zutaten hinzufügen:
Die Leinsamen-Eier, pflanzliche Milch, Olivenöl und Vanilleextrakt (falls verwendet) zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Teig in die Form füllen:
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform geben.
Birnen einsetzen:
Die ganzen, vorbereiteten Birnen aufrecht in den Teig stellen, sodass sie aus dem Teig herausschauen.
Backen:
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen für etwa 50–60 Minuten backen. Falls die Birnen zu braun werden, den Kuchen nach etwa 30 Minuten locker mit Alufolie abdecken.
Abkühlen lassen: Den Kuchen in der Form auskühlen lassen, bevor er herausgenommen und serviert wird.
